驴肉火烧是我国河北保定一种传统小吃，后来因美味可口最终闻名大江南北，深受各地人们的喜爱，驴肉火烧的做法就是将卤好的驴肉浇灌着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。一口下去香气喷鼻，让人回味无穷。

一、驴肉火烧的历史起源

最初驴肉火烧的发源地就是河北保定漕河镇。火烧历史悠久起源于宋代时期，当时漕河码头有两个帮会漕帮和盐帮。漕帮主要运粮，盐帮主要运盐。双方各自有地盘称霸码头，经常为了地盘而大动干戈，漕帮在大胜后俘获盐帮的毛驴，但不知怎么处理只好宰杀炖煮，因当地主食是火烧，于是有人直接把驴肉剁碎加在里面一起吃，久而久之，漕河驴肉兴起，自此驴肉火烧诞生。

二、驴肉火烧的做法

1、原料：面团（中筋面粉）、温水、油酥、食用油、卤驴肉/牛肉/猪肉、青椒/香菜。

2、先把面团揉至光滑，需要盖上湿布自然醒20分钟。

3、油烧至微微冒烟的时候倒入适量中筋面粉，要搅拌均匀。

4、已经醒好的面团将其擀成片，均匀抹上油酥，把面片沿着边，卷成条状。

5、卷起来的面团，切成大小一致的小段，再擀成长方形，再遵循上一步沿着边折叠，这样就叠成三层，不要立即使用此面团，要擀好后醒1分钟。

6、把平底锅用小火开始将火烧面团煎至金黄色，双面要均匀。

7、稍微剪好的火烧在进入烤箱 温度230度烤5-7分钟即可。

8、卤好的驴肉肉加上剁碎的青椒，适量香菜，美味可口的驴肉火烧就完成了。

驴肉火烧完全融入了居民的生活中，有的地区做法更为复杂，甚至驴肉先以大火煮后再温火炖，仅配料就达到20多种，烹煮时间越长，色泽鲜嫩，肉汁融合香而不柴。