凤庆县特产-鹌鹑肉汤

鹌鹑汤，是一道药膳，主要制作材料是鹌鹑、党参、山药，烹饪方式为煮。

配方

鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。

做法

工艺：煮

类别：家常菜 气血双补调理 孕妇食谱 补虚养身调理 营养不良调理

主料：鹌鹑肉 500克

辅料：香菇（鲜） 50克冬笋 50克

调料：盐5克 味精3克 料酒15克 陈皮10克 大葱20克 姜20克各适量

制作工艺

1. 将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；2. 水发香菇去蒂洗净，切片；3. 冬笋洗净，切成薄片；4. 陈皮洗净，切成细丝；5. 葱切段，姜切片备用；6. 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；7. 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；8. 盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。

工艺提示

鸡蛋要选择使用少量鸡蛋皮。

食用方法

中餐|晚餐：每日1次，去药渣，食鹌鹑饮汤，5～7日为1个疗程。