1. 我在河北唐山开个羊杂汤店，我想知道怎么样生意能“火”？
2. 腊肉怎么腌？

我在河北唐山开个羊杂汤店，我想知道怎么样生意能“火”？

那要看你想火多久赚多长时间多少钱不过在火也就是赚点辛苦钱这个世界现在都聪明的很我想买卖做火了在出售是最快最赚钱的途径不过也得需要2到3年吧至于价格和位置那就得看情况了

我觉得首先，你要花时间，去唐山各地的羊汤店品尝一下，看看人家除了味道好以外，其他有什么优点。访访那里的食客，他们最有发言权。其次，开自己的店，定位要精准。羊汤这东西，你开的跟罗浮宫一样，没人去。亲民，量大，味道好才是根本。最后，就是营销，想要快速火起来，还是要靠营销。什么唐山探店啦，抖音啦，都刷一刷。当然，这种只是开始，火起来以后，还是要以食品质量，口味好坏为根本。只要位置好，应该没啥问题了。（风水学这个东西还是挺准的，我觉得有必要要看一看）

我在路南区住，常去喝羊汤，附近几家都去过，友谊里小学旁边有一家，开了十来年了，去吃的人不多，还有福乐园东门南面有一家，人很少，原来南门西边有一家，时间不长就关了，还有正泰楼底商有一家，人也不多，不过来了也有十来年了，永乐园北门对面有一家，来了三年了，也不火，还有金色和园对面市场有一家，人也不多，开了一年多了。

我体会，唐山的羊汤馆都不是很火，不如东矿的人喝羊汤的人多。我感觉两个原因，因为房租挺贵，所以价位都定的挺高，同时，给的量还少，口味都差不多。

量少，价钱高，人就少，人太少，几乎挣不了多少钱，，去了房租，所剩无几了，这样就减量，人就更少，恶性循环，萌坚持的就不错了。

建议你搞餐饮，开快餐店，去办公楼，公寓，市场附近，靠走量，价格不要太贵，十几块钱就吃一顿饭。我看北京有不少这类快餐店，不过，北京人多，唐山人集中的地方不多。

腊肉怎么腌？

用料

自制腊肉的做法

1. 五花肉洗净，晾干。放入盒子里

2. 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

3. 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

4. 再过一天后，稍见发亮

5. 过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

6. 约一周后，可见泛出很多油，就可以了

7. 取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

8. 切片即可直接食用

民间有云：“小雪腌菜，大雪腌肉。”

北方天气干燥，正是腌制各种蔬菜的好时机，比如说，君，胡萝卜；而南方人，“冬腊风腌,蓄以御冬”，买来肥五花、整条鱼，腌制过冬。

腊肉的腌制每个地区都完全是一样的，就拿四川来说，他们腌制腊肉喜欢加花椒之类的香辛料，选择后腿肉较多，然后会在一个大铁锅里放食盐，粗盐细盐都可以，放花椒、八角一起炒用小火炒到盐微微发黄的时候冷却。

等盐还是比较热的时候，把肉放进去抹盐，充分抹匀每一个地方，然后再把肉放一个大盆里。

这时候有两种方式，一种是烟熏，一种是风干。

风干很简单，就是把抹完盐的腊肉放入通风处即可，但是烟熏稍微复杂了一些些，烟熏是个技术活儿，一刻也离不了人。

小时候在外婆家长大的，每年冬天外公外婆最重要的一件事，就是腌制腊肉了。杀一头猪，除去猪头、猪尾、大骨以及内脏等后，只留很少的一些新鲜肉放冰箱，其余的全部做腊肉（外婆都是给自己的儿女做的）。

我从小也很喜欢吃腊肉，外公外婆做腊肉，我也是跟前跟后瞎忙活。

1.先把肉直接切成大块备用，最好要沾生水

2.先炒热盐，均匀地抹在新鲜的肉上，然后拿到通风处晾1天在取下来

主要是盐、辣椒面、花椒面、丁香粉、八角粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、胡椒粉。如果喜欢酒香味儿的，可以加适量的高度白酒；喜欢酱香味儿的，可以在最后腌制时加入酱油。

一般来说 盐是按照1kg肉30g来放，其他香料1kg控制在10g就好了。

小时候一直生活在农村，在我的印象中，每当快过年的时候，家家户户都会把自己养了一年的猪拖出来宰了，但是一头猪，短时间内肯定是吃不完的，又没有冰箱冰冻保存，那要怎么办呢？那就是做成腊肉了。

腊肉的制作方法：

主食材：五花肉3斤

辅料：生抽60毫升、老抽50毫升、白酒30毫升、冰糖 20克、八角20个、花椒一把

1、先把五花肉清洗干净切成大块备用。

2、准备好需要用的调料。

3、把肉和辅料倒入盆中，搅拌均匀后盖好盖子，腌制 三天。

4、这个是腌制了三天的肉块。

5、这个是准备风干的腊肉。

小提示：

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