1. 酸梅汤美食名言？
2. 酸梅汤最正宗的做法？
3. 酸梅汤是怎么制作的？

酸梅汤美食名言？

酸梅汤：清代的郝懿行写得《都门竹枝词》写到“底须曲水引流觞，暑到燕山自然凉；铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，老北京们在儿时常听到手敲冰盏的清脆声音，“泠泠有声，清远而浏亮”，那是卖冰梅汤的在走街串巷。在炎热的夏季喝上一碗，“透心沁齿，如甘露洒心一般”。

张爱玲的《金锁记》， 其中也有酸梅汤出场 ：“酸梅汤沿着桌子一滴一滴朝下滴， 像迟迟的夜漏——一滴， 一滴……一更， 二更……一年， 一百年。真长， 这寂寂的一刹那。”

这碗打翻的酸梅汤， 滴出了一片悲凉氛围。只是， 酸梅汤本味的凉， 可不是这种入骨的悲凉， 它是温婉的， 平和的，缓而有礼的， 它是那么蕴藉丰厚的一种古典味道。

有着我走每比年间情动 不过盛夏白瓷梅子汤，碎冰撞壁叮当响。过后来我们尝遍有着我走每比年间美味，早已忘了最初在地盏酸梅汤……

我生在北便在你，道说这在物也道的人、也道、风景、味道，和卖酸梅汤、杏心可界声茶的吆喝的人以音，我全熟悉。一闭一利小我的北便在你于大比觉道说是完整的，像一章彩色鲜明的图画，浮声这在我的心中。 ----小们不舍《想北便在你》

酸梅汤最正宗的做法？

第1步，首先用清水把乌梅干，甘草，山楂，陈皮洗净，再放到盆中，往里面加入适量的清水，大概浸泡20分钟，这样就可以把食材里面的一些脏东西全部清洗干净，为了保证清洗的效果，还可以加点白醋，接着把浸泡好的食材捞出，用清水冲洗两遍。

第2步，接着往锅中倒入适量的清水，把清洗好的食材全部倒入锅中，盖上锅盖，大概炖煮2分钟，等到锅中清水翻滚的时候，把冰糖放到锅中，为了保证冰糖快速融化，记得用勺子搅拌一下，再转成小火炖煮20分钟，煮好后先不要着急出锅，继续焖煮30分钟等待放凉即可。

食材：杨梅300克，山楂干20克，甘草10克，冰糖200克。

　做法：

　1、杨梅洗净，山楂干泡水约1小时以上。

　2、锅内放半锅水，煮开。放入杨梅、山楂、冰糖、甘草继续煮。

　3、煮开后，稍搅拌下。继续小火煮20分钟。

1. 将酸梅放入清水中浸泡2小时左右，然后取出去掉杂质，放入干净的锅中。

2. 加入清水、冰糖、陈皮、桂皮，用大火烧开后转小火煮20分钟左右。

3. 关火后将锅移至水盆中，加少量的冰水迅速降温并过滤掉果渣。

4. 把梅子汁倒入冰箱中冷藏或者直接加入适量冰块调成凉爽口感。

酸梅汤是一道非常受欢迎的夏季饮品，以下是传统正宗的酸梅汤做法：

材料：

- 酸梅（约100克，去核）

- 冰糖或红糖（适量）

- 陈皮（少许，可选）

- 乌梅（少许，可选）

- 冰水或白开水（适量）

步骤：

1. 将酸梅放入一个容器中。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些乌梅或陈皮。

2. 在容器中加入适量的冰糖或红糖。你可以根据个人口味调整糖的分量，但要注意不要添加太多。

酸梅汤是怎么制作的？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

每次说到酸梅汤，嘴巴里都会情不自禁地泛起酸甜的汁水，古有“望梅止渴”的典故，而酸梅汤它好象真的具有这种魔力，能够让人一想到它，一看到它，就仿佛已经有了清凉之感，特别是那种冰镇后的酸梅汤，酸甜冰凉，一碗下肚，生津止渴，暑气全消，整个人都会精神起来，所以说天热的时候，好喝的酸梅汤绝对讨人喜欢，现在的天气也越来越热，学做酸梅汤，在家自制，准备天热的时候做给家人喝吧。
酸梅汤自古就是上好的保健饮品，相传最先风行于古代宫中，是为去除瘟疫特别开出的一种汤剂，后来经过改良，才有了亲民的原料和价格，才能得以在民间广泛流传。一碗好的酸梅汤酸甜可口，醇厚浓郁，有着一股淡淡的中草药的气息，具有开胃消食，清热解毒，除烦提神，活血化瘀等的功效，药食同源，所以说是不可多得的家庭保健饮品。

【第一步】首先就是选材

酸梅汤是由乌梅，山楂，甘草，陈皮，桂花等原料和冰糖一起熬制而成，这些材料中药店里都有售卖，我这款酸梅汤里还搭配了乌枣和豆蔻，如果不喜欢的也可以不放。
（1）大家都知道酸梅汤的灵魂是乌梅，它可不是我们平常吃的话梅，而是梅子经过烟薰处理后制成的，带有些许的焦苦味，可也增强了清热去火的功效，这里乌枣也是大枣经过熏制后，有养胃和脾的功效，只不过加入乌梅和乌枣熬制的酸梅汤颜色较深，但是那股烟薰的独特味道却是最吸引人的传统味道，别的代替不了。

（2）山楂片有开胃消食，化滞消积的作用，由于生山楂有损齿，胃的特性，所以用干的山楂片也就有效避免了这样的问题。

（3）甘草在汤品中也很重要，它有泻心火，解百毒的功效，加入它能够生津，使做好的汤喝起来才不会又干又涩，而且有回甘。

（4）桂花有疏肝解郁的功能，同时又能给汤品增加香气，还有一种原料豆蔻，最好选用红豆蔻，用的时候用手碾开，具有芳香化湿，和胃止吐的功效。

（5）冰糖选用老冰糖，颜色微黄，清甜不腻。

【第二步】选用锅具

忌用铁质的，尽量选用不锈钢的或者砂锅来煮。

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