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通渭县特产-懒疙瘩

时间: 2024-03-28 本站作者

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通渭县特产-懒疙瘩

懒疙瘩是一种甘肃省定西市的地方特色家常食品,主要由馇面(豌豆面或扁豆面)或莜麦面制作而成,口感独特,豆面香味浓郁,入口耐嚼,配上酸汤(浆水汤),酸辣适口,在夏天是一道非常美味的家常食品。

注:由于馇(音嚓)面的味道独特,部分地方的人可能无法适应,尝试的时候请有思想准备。

简介

懒疙瘩,其是以莜麦面和馇面(豌豆面或扁豆面)为主,因为做法方便简单,大概是以前有一个懒媳妇,有天吃饭,丈夫催的急,但媳妇很懒,不想做饭,于是就把馇面和白面和了一下,直接拨到锅中煮熟,浇上浆水,就马上端出来吃,丈夫吃过以后,发现味道非常美味,但是也对妻子的懒惰苦笑不得,于是就叫起名懒疙瘩。

懒疙瘩有酸、甜二种,其中甜并不是传统意义上的甜点的甜,而是相对于酸而言的甜,简答说就是不酸的意思。

生产制作

1:取大个土豆一个或数个,将皮削掉,切作大概2-3厘米见方的小块,备用;

2:取馇面、白面适量,拌成粘稠状,烧一锅开水,用直板锅铲盛上面糊,使用筷子将面糊拨至锅中,大小以小手指大小为宜,也可视习惯拨大或拨小。

3:将土豆块,酸菜下入锅中,如喜欢稠汤饭,则可以加入莜麦面,如喜欢清汤,则将葱花花椒放入锅中炝过,加入浆水烧开,里面搁些芫荽和小葱调味作汤即可。

4:煮熟即可,捞入海碗中,视个人爱好加入配料。

食用指南

1:配菜。

酸菜:选用浆水中的酸菜,或炒,加辣椒;或直接食用。

萝卜片:选用上好大白萝卜,切片,加入浆水和盐,加适量芫荽,腌渍片刻即可。

2:咸菜调料等

咸菜:韭菜咸菜:制作简单,将韭菜洗净,切为小段,加入盐,使用擀面杖在案板上反复擀碾,直到韭菜颜色深黑,调油食用。

芹菜咸菜:芹菜杆部切粒,如普通咸菜腌渍法,可适量加入杏仁。

辣椒:使用上等甘谷辣椒面,将油烧开,浇入辣椒面即可。

醋:万万不可配醋食用!!切记,切记!

饮食文化

懒疙瘩作为定西的特色家常饭,绝大多数家庭均会制作,并且各具风味,豆面益阴利水,养血除风,除烦解毒。主治阴虚、血淤、头晕神疲、经水不调、消渴。对防治各种中老年疾病,如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖病、血管硬化和癌症等大有益处,能促进人体新陈代谢,消除疲劳,焕发精神。低糖低脂,味道鲜美,易于消化,老少皆宜,有助于人体平衡血糖,降低血脂和胆固醇。

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