1. 万州十大特色菜？
2. 重庆乌江鱼是什么鱼？

万州十大特色菜？

十大特色菜有：毛血旺、野生菌火锅、酸辣粉、豆花鱼、长江蟹、水煮鱼、麻辣小龙虾、重庆小面、香辣兔头、剁椒鱼头。
这些菜品都是万州地方特色，有着鲜美的口感和独特的风味，深受当地和游客的喜爱。
这些美食不仅历史悠久，而且还充分体现了万州的独特文化和传统习俗。
同时这些美食也融合了四川和重庆的饮食风味，是品尝川渝美食的不二之选。

万州是重庆市的一个区，这里有许多美食，以下是万州的十大特色菜：

1. 万州口水鸡：口味鲜美，酸辣可口，配合花生酱和蒜泥，更具风味。

2. 辣子鸡：鸡块炸至外酥里嫩，味道香辣可口，是万州特色菜中比较有名的一道。

3. 白烤鳝：选用鳝鱼，肉质鲜美，烤制后融合了各种调料和香料的味道，回味无穷。

4. 清水鱼：以野生活着的鱼类为原料，口味鲜美，清淡爽口。

5. 三泡汤：是万州的家常菜，由红油、豆腐和蛋花三部分组成，味道浓郁。

6. 砂锅小炒：以羊肉或牛肉为主料，配以豆皮和酸菜，特色在于砂锅烧制。

7. 菠萝蜜饭：将饭和菠萝蜜混合制成，口感甜中带酸，营养丰富。

8. 红烧肉：选用猪肉，口味香甜可口，汁多肉软。

9. 万州毛肚：是一种独具特色的涮肚子，口感鲜美，食后能消食健胃。

万州的十大名小吃有扁担糕、蒸蒸糕、炒米糖开水、折折蛋、鸳鸯面、卤鸭脚板、五香牛肉、格格 、锅巴洋芋、烤鱼。

1、扁担糕：用糯米面做成的甜小吃，于抹油的平底锅上煎烤，至表面呈糕皮脆而内里酥软。卖糕人用一根扁担，一头挂烤炉，一头担糕团，沿街叫卖。行走时用一小木捧不停敲打楠竹扁担，发出有节奏的“梆、梆”声。故称扁担糕。

2、蒸蒸糕：先将大米用水泡涨后磨成水面，并经过一定时间的发酵，卖时将米面盛入有许多圆柱形状的锅内，盖上盖子，用火煎熟，其味香、甜、皮脆，口感极好。

3、炒米糖开水：米食，酥脆清爽，纯甜适口。由小贩挑担走街串巷叫卖，因用开水将炒米糖冲泡而成，故名。做法就是用特制的压力锅将生糯米炒熟，然后用开水冲泡，加白糖即可。

4、折折蛋：是将鸡蛋煎好并在锅内用锅铲压碎，再将煎好的鸡嗉子粑粑放入锅内混炒，起时加入葱花、胡椒面后食用，它比单独吃煎鸡蛋的味道更好更鲜。

5、鸳鸯面：是小面和包面各一两混合煮熟，再加上几坨红烧肉做梢子而成。这种面主要是以满足一部分人既想吃小面又想吃包面的心态而做的。故而被善于编言子的万州人取了个好听的名字：鸳鸯面。

万州的十大特色菜有扁担糕、蒸蒸糕、炒米糖开水、折折蛋、鸳鸯面、卤鸭脚板、五香牛肉、格格 、锅巴洋芋、烤鱼。万州菜大意上属于川菜，但由于万州处于下川东与成都 重庆 宜昌都相距200公里以上，而离达州较近，是三峡库区内最大的中心城市，故而与川菜 鄂菜都有部分相同但在做法口味上面又有很大的不同。

重庆乌江鱼是什么鱼？

乌江鱼并不是鱼，而是一道菜。乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。乌江鱼是用真正的野生鱼即江中之鲢鱼精心配料，加以遵义朝天辣椒，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。

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