1. 求香料，调料书籍？
2. 鸭霸王卤菜做法只需做法流程，配料和注意事项？
3. 这是什么菜？怎么个吃法？

求香料，调料书籍？

《调料大全》——李培静（著）：一本全面介绍调料知识的工具书，涵盖了国内外的各种调料，包括调料的历史、来源、分类、作用、用法等，并附有详细的调料食谱，是一本实用且受欢迎的调料书籍。

《香料史》——帕卡德（著）：一本以历史为视角的香料书籍，讲述了香料在人类历史上的重要性，从香料贸易到香料的使用，以及香料对人类文明的影响，是一本了解香料历史的必读之书。

《香料全书》：作者杰斯廷·拉德克利夫，介绍了150种香料的详细资料，包括香料的历史、地理、植物学、化学和使用，以及对香料的感官分析和香精油的提取。

《调料全书》：作者是戴维·保罗，介绍了80种最常用的调料，包括它们的来源、味道、用途和储存方法，还提供了大量的食谱，让读者可以轻松地将这些调料融入日常烹饪中。

《香料与调料的百科全书》：作者是约翰·马里安，汇集了超过1200种香料和调料的信息，包括它们的名称、起源、用途和药用特性，还提供了详细的香料和调料搭配指南，帮助读者创造出美味可口的佳肴。

鸭霸王卤菜做法只需做法流程，配料和注意事项？

材料白萝卜300克，胡萝卜50克，青、红尖椒各50克。卤料辣椒仔50克。调料白糖200克，醋精50克。

做法1．将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。

2．用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用。

3．坐锅点火，加入适量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精烧开，然后关火晾凉。

4．将卷好的菜卷放入卤汁中，浸卤约5小时，捞出后斜刀切成马蹄形，再放入盘内摆型即可。料理小百科1．萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。俗语有：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康“的说法。

2．蔬菜在前期处理中，经过冲洗、切削、焯烫等环节，容易造成污染、氧化，使得营养物质流失，所以新鲜蔬菜入口前不要过度处理。

这是什么菜？怎么个吃法？

这种菜我们东北的地里面都有，特别特别的苦，刚出来特小的时候，可以生着蘸酱吃再大一些，用开水焯一下，可以拌着吃，他的作用是去火消炎，一般人不知道她叫什么名字，。我们都管他叫曲么菜。

曲曲菜，学名叫做“苣荬菜”。

非苦菜，比苦菜的叶厚；苦菜开花是，比蒲公英的花小，单层。曲曲菜，这种野菜的滋味是比较苦的，这是它的最大特点，就像人们吃的“苦瓜”一样。俗话说“良药苦口利于病”嘛，虽然苦，人们还是比较爱吃的，况且曲曲菜本身就是入药的。曲曲菜生长在土壤肥沃、水分充足的田间地头、空旷处、山谷林缘或近水处等。从春到秋均可到，是一种比较常见的野菜。

曲曲菜是一种营养价值很高的野菜，只是味苦，属于寒性的野菜。凉拌曲曲菜的吃法：可以进行凉拌。先将曲曲菜用沸水煮一次，然后在沥干水。放入容器里面，在往容器里面放上蒜泥和麻油以及白醋。加上鸡精和盐、生抽等调味料对其进行调味。再把曲曲菜搅拌均匀以后，就可以吃曲曲菜了。

曲曲菜有很多好处。曲曲菜是一种营养很丰厚的植物，本身也有着很大的药用价值。这种菜本身口味比较清淡，合人口缘。经常吃曲曲菜的话是能够帮助人体自身提高免疫力，不过这也跟曲曲菜本身能够加快新陈代谢并且里面还含有大量的营养物质有关系！

我们当地叫苦麻菜，用开水烫过吃，农村田埂地头这个苦菜多，有的地方又叫它曲麻菜，这种菜味苦，口感不好。

新鲜的苦菜扯断会有白色的液体流出，而且会把手染黑，但我们地区一年四季都生长这种苦菜，既使冬天也会有许多野生的苦菜，只是口感粗糙，吃的人少。

这种苦菜挖回来洗干净，必须要用开水煮下才能吃，大多是煮过后凉拌着吃，直接炒食容易引起肠胃不宣而拉肚子。

在我们东北这叫侵嘛菜，记得小时候家里养大鹅，就到地里挖这种菜回来喂鹅。嫩的时候蘸酱吃也是非常的好吃，味道微微发苦，掐断之后会冒出白浆，这个菜是非常有营养的，还具有去火的功效。下面就来说说我们东北人是怎么这样吃这道菜的。

1.先将侵嘛菜的根部掐掉，再将老叶和干叶掐掉。用凉水清洗几遍，然后再用凉水浸泡半个小时，这样吃着口感更好。

2.碗中打两个鸡蛋，将鸡蛋搅散，再准备点儿农家大酱。起锅，锅里加入少许的油，又热，将鸡蛋下入锅中，把鸡蛋炒熟，然后倒入碗中备用。锅中再加入烧水的油，下入葱花爆香，下入一勺农家大酱，把农家大酱炒熟，然后下入炒熟的鸡蛋，将鸡蛋和大酱搅拌均匀，装入碗中即可。再把浸泡的侵嘛菜菜捞出来，控干水分。一道纯天然无污染的侵嘛菜蘸酱就做好了。

以上就是我为大家分享侵嘛菜的吃法，也是地道的东北吃法。希望大家能够喜欢。我是大嘴儿美食，能够在悟空问答和大家一起分享，谢谢大家。

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