食盐作为日常调味品之一在我们生活中非常常见，动物和人离不开盐，工业生产也离不开盐，而只要观察过盐的小伙伴们应该都知道，盐非常容易结成块，如果大家去过盐湖，那场面更加震撼，你上去走路都行，整个湖都结成了一块，那么为什么盐容易结成块呢？

问题：为什么食盐打开包装后，总是容易结成块

选项一：A、氯化镁吸收水分

选项二：B、被风吹成块了

正确答案： 氯化镁吸收水分

盐结成块的原因

通过抽取地下卤水制成的食盐是井矿盐；通过海水蒸发结晶产生的是海盐；在盐湖中直接开采或者通过盐卤水在盐田中晒制的则是湖盐。虽然原料的来源不同导致食盐中矿物质和微量元素等有细微的差别，但主要成分——氯化钠NaCl的含量几乎完全一致。

此外，食盐中还含有氯化钙、氯化钾和氯化镁等可溶性杂质残留。这些残留的无机盐溶解度很高，就算经过纯化也还是会有少量残留。其中，残留的氯化镁很容易潮解，吸收空气中的水分，导致食盐受潮结块。此外，如果在南方空气湿度比较大的环境中，就更是给氯化镁与空气中水分子的结合创造了有利条件，使食盐更容易结块。

怎么样才能让盐不结块

第一种方法添加食盐抗结剂——柠檬酸铁铵、二氧化硅或硅酸钙。

目前，最常使用的食盐抗结剂是亚铁氰化钾，一些消费者可能会担心“氰化物不是有毒吗？怎么还能够添加在食盐里呢？”关于这些问题，专家们给出了科学的答复：亚铁氰化钾虽然名字中带着剧毒的氰化物标签，但其实它的化学结构和能够致死的氰化钾完全不同，它的毒性甚至比食盐更低。此外，在国家标准允许使用的食盐抗结剂中，亚铁氰化钾效果好，成本便宜，而且不像柠檬酸铁铵一样会使食盐呈现淡淡的黄色，影响食盐的卖相。

第二种方法是可以想办法提高食盐中氯化钠的含量，尽量降低其它易潮解杂质的含量，降低潮解可能发生的概率。

第三种方法，大家在平时使用的过程中也要注意好食盐的防潮，不要让食盐一直暴露在空气中，这也可以在一定程度上防止食盐受潮结块。