1、爆炒腰花的制作方法

准备材料：猪腰、辣椒、油、盐、生抽、鸡精。

1、猪腰去除里面白色的腺体。如下图所示。

2、倒入白醋。

3、用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净。

4、用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片。

5、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用。

6、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净。

7、将葱姜蒜都切成沫。

8、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。

9、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒。

10、炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。

11、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。

12、爆炒腰花成品图。

2、青椒炒腰花的家常做法

猪腰我们喜欢打汤，有时去下馆子吃炒的也很好吃！试试！简单，美味！

用料

猪腰 1个

青椒 2个

大蒜 2瓣

姜 5片

料酒 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

红辣椒 半个个

青椒爆炒猪腰的做法

买猪腰让卖肉把里面东西弄干净。回来花好继续泡水，时不时换水！其他材料准备好！

热锅下油，油热爆蒜，姜！

蒜，姜爆香后把青红椒倒下去爆炒，爆至皮微焦。

再把猪腰倒加少许料酒下去大火翻炒！大概3分钟左右，猪腰熟透。倒入酱油，耗油，盐，鸡粉，胡椒粉适量翻炒便可出锅！

这样做法猪腰脆，又不会有味道！光盘！

3、爆炒腰花怎么做？

主料：猪腰子350g、青椒70g、木耳20g

辅料：大葱10g、大蒜5g、 姜5g、食盐5g、白砂糖5g、淀粉10g、胡椒粉1g、花椒1g、豆油40ml、白醋5ml、酱油5ml、香油1ml

具体步骤:

1、将新鲜的猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3—4 小时，除去臊味。

2、将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

3、取木耳洗净泡发，青椒洗净切片备用，葱切段、姜切片、蒜切沫备用。

4、将食盐、酱油、白糖、姜、蒜、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

5、把锅置旺火上，热锅倒入豆油待八成热时，把青椒和木耳下锅，翻炒至请教变色，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

6、锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即可装盘食用。

温馨提示：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。祝愿朋友们健康快乐！

4、爆炒腰花怎么做？

爆炒腰花是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系，是以猪腰，荸荠等为主料的家常菜，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润而不腻。这道菜制作的难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。今天就给大家分享爆炒腰花的家常做法，具体做法请看我们的操作

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：猪腰，青椒，红椒，洋葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，淀粉

调料：豆瓣酱，料酒，陈醋，蚝油，芝麻油，辣椒油

准备猪腰三到四个泡在水中，红椒，青椒各一个，洋葱半个备用

首先切一些配料，大葱一段切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，洋葱切成三角块，抓散备用

红椒半个切成三角块，青椒半个也切成块，一起放入盘中备用，下面开始处理一下猪腰，先把腰子从中间切开， 撕掉外面的筋膜，然后把腰子放平，用刀切去里面白色的部分，这一步是为了去除猪腰的腥臊味

全部切好以后，放入水盆中，用清水洗一遍，洗去里面的血水，再用清水泡一下

下一步开始改刀切腰花，首先采用顶刀的方式，切透三分之二，然后再纵向间隔半厘米，同样切至三分之二的深度，在第三刀的时候切断，全部切好以后，再放入水盆中备用

起锅烧水，加入半勺食盐，少许料酒和陈醋，这一步是为了去除猪腰的腥味，等水烧开后，下入切好的腰花，焯水三十秒左右，倒出控水

另起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入腰花滑油，用勺子翻动几下，再下入切好的配菜，半分钟后捞出控油

锅内留底油，放入一个红干椒炒香， 放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱两勺，煸炒一下，

加入适量料酒，十克陈醋，五克蚝油，翻炒几下，淋入半勺清水，下入腰花和配菜，开大火，收干汤汁，勾入少许水淀粉和芝麻油，再加入五克辣椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘

好了，到这里，这道营养美味的爆炒腰花就做好了