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新吴区特产-青虾

时间: 2024-03-19 本站作者

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新吴区特产-青虾

青虾,是十足目长臂虾科沼虾属节肢动物。其体形粗短,整个身体由头胸部和腹部构成;头胸部粗大,腹前部较粗,后部逐渐变细而且狭小;体表有坚硬的外壳,起着保护机体的作用;雄虾第2对步足强大,第6腹节的附肢演化为尾扇;因体呈青蓝色而得名。

青虾分布广,在中国的江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。主要栖息于江河、湖泊、池塘、沟渠沿岸浅水区或水草丛生的缓流中,白天蛰伏在阴暗处,夜间活动,常在水底、水草及其他物体上攀缘爬行。青虾属杂食性水产动物,食性广,偏食动物性饲料,主要食物为浮游生物、植物碎屑、腐烂菜类、饭粒等。产卵期自4月至9月初,盛期为6、7两月。 [8]寿命一般为14-18个月。

青虾性温、味甘,有补肾壮阳、通乳、化瘀解毒的功效,治疗肾虚阳痿、乳汁不下、丹毒、痈疽、臁疮等。青虾是中国和日本、朝鲜特有的淡水虾类,也是中国的传统养殖品种,特别以江苏太湖及山东微山湖的青虾最为著名。 [6]青虾营养丰富、味道鲜美,是一种深受人们喜爱的名贵水产品。而且虾壳还能加工成甲壳素作为饲料添加剂使用。

青虾身体分为头胸部与腹部,甲壳在头胸部称头胸甲,身体由20节组成,头部5节,胸部8节,头胸部的体节已经愈合,共同演化成头胸部各器官和体节。腹部7节,第二腹节的侧甲边缘覆盖在第一和第三腹甲上,至体尾时渐细,尾节呈三角形演化成部分尾扇。除腹部第七节外,每个体节各有附肢一对。成体雄虾的第二对步足比雌虾强大。雌虾的生殖孔开口于第三对步足内侧,外观呈一小突起,生殖孔四周有刚毛。雄虾输精管开口于第五对步足基部内侧,另外,第二腹肢的内肢内缘有一棒状突起,而雌虾却没有。

从外部看,青虾的体色呈青蓝色,间杂有棕绿色的斑纹。头胸部和腹部分界明显,头胸部粗大,从腹部开始逐步细小。体外覆盖以坚硬的几丁质甲壳,体节之间有肌膜相连,头胸部前端中央延伸额剑,长度约为头胸甲长的3/4,额剑上缘有12~15个齿,下缘有2~4个齿。头胸甲的前下侧部每侧各具2个刺。头胸甲在体侧形成鳃甲,鳃甲内为叶状鳃。体色的深浅常随生活的水质环境而起变化,水质清澈、透明度较高时,虾体色浅淡,在水肥透明度差的环境,虾体色变深发暗。

玩赏性饲养青虾只是少量的,不用池养,只需购置一个象金鱼那样的玻璃水族箱,若饲养10只以上则需用大些的。至于 水族箱的形式,方的,圆的都可以。

由于只需用少量的青虾,用不着自己去培育,在玩赏动物市场购买就行。

水族箱内要放置些藻类或其他种类的水草,因青虾喜欢栖息在有水草等隐蔽物的环境中。如果饲养的数量较多,而水族箱箱体较大,最好能在菜园地里挖些含腐殖质的泥土放在箱内,让它沉在箱底。水族箱中所用的水,最好是用从江河中取出来的清水, 但不能从池塘里取用看上去带有绿色的水。若在城市里弄不到江水、河水,只能用自来水,最好是将水放入干净的面盆或瓷质、陶质的缸内,贮存1~2天以后再用,沉淀在最下层的水不要倒进箱内,这种水对虾有害。

喂饲用的饲料,可在每天傍晚投放少量的麸皮,也可用点豆粉或米粉,最好能喂些红虫干末,数量不宜过多,多了虾吃不完会污染水质,对青虾的健康不利。

水族箱中的水,一般以15~20厘米深为适度,但在气温较低时水应适当增加,若箱体较高,水深可加至25厘米。冬季严寒季节,要采取保暖措施,最好水温不要低于10度。

⒈虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

⒊虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

⒋日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。

食用适宜

⒈适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;

⒉宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

食物相克

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

制作指导

⒈青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒,还可加工成湖米;

⒉色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

食疗作用

虾性温味甘,入肝、肾经;

有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

适宜于肾虚阳痿、生精补髓,遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

备注

买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。

经济价值

青虾肉味鲜美,是深受群众欢迎的名贵水产品。池塘养虾,高产的塘口,亩产可达100千克以上,价值5000元左右,生产效益可观。

虾类体态弯曲,具有艺术之美,常被各大画家做为做画对象和主题。

最著名的一画虾为名的画家要数:齐白石。

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