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鸡胸肉炒青椒肉丝做法窍门,青椒炒鸡胸肉丝怎么做?

时间: 2024-03-14 本站作者

1、青椒炒鸡胸肉丝怎么做?

青椒炒鸡胸肉丝的做法:

所需食材:鸡胸肉、青椒 、蒜末、姜丝。

制作方法:

1、鸡胸肉切丝+一勺料酒+一勺生抽+适量盐+黑胡椒+一勺玉米淀粉,腌制20分钟。

2、倒点油把肉丝炒至变色,+蒜末生姜炒香。

3、倒入青椒丝翻炒至断生。

4、加一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油翻炒均匀即可。

2、家常青椒炒鸡肉,该怎么做才能鸡肉滑嫩,青椒脆爽呢?

青椒炒鸡肉的家常做法是非常简单的,如果想要把鸡肉做得更加嫩滑,也是有一定技巧的。提前准备好食材,生抽,老抽,蚝油,啤酒,胡椒粉,老姜,大蒜,青椒,鸡肉。在做这道美食之前一定要注意土鸡肉不能够腌制,也不能够超水平,这样鸡肉的口感才会更加的滑嫩。如果想要青椒脆爽的话,在鸡肉收汁之后放入青椒就可以了,这样也能够让青椒更加的入味,而且也不会影响到青椒的口感,在放入青椒之后一定要调成大火翻炒,这样青椒的口感才会脆甜。

一、青椒炒鸡肉

把鸡肉清洗干净之后沥干水分,不要腌制。在锅中倒入适量的油油热之后,把葱姜蒜下入锅中,炒香之后,把鸡肉放在锅中炒到七分熟左右加入调料,可以选择适量的加入一些蚝油,生抽和食用盐,最好倒入一瓶啤酒,刚好没过鸡肉的量就可以了。可以用大火煮开再转小火炖煮10分钟左右,等到汁水收干之后,鸡肉也会更加的入味。

二、制作

在锅中加入啤酒也可以去除鸡肉的腥味,能够起到增香的作用,这样肌肉也会更加的香软滑嫩,等到锅中的汤汁收干汁后,再放入切好的青椒和大蒜一定要不停的翻炒,如果口感比较喜欢清脆的话,翻炒的时间一定要把握住,不能够太久,在炒熟之后加入适量的老抽和胡椒粉翻炒均匀之后就可以了。

三、技巧

如果是家里的土鸡肉是不需要进行焯水的,但是如果是外面购买的鸡肉就需要进行提前焯水,这样才能够去除鸡肉当中的一些腥味,调料可以根据自己的口味来进行调整,如果比较喜欢吃辣椒的话,也可以选择放入一些小米辣,在加入青椒之后,火候一定要把控。

3、鲜嫩多汁的青椒炒鸡胸肉丝的做法

食材:1块鸡胸肉(菜场的鸡胸肉比较难处理到嫩,我用的专门的大鸡排炒出来鲜嫩多汁),1勺生抽,1勺玉米淀粉,半勺黑胡椒粉,1勺蚝油,1勺蒜沫,1勺料酒,3片生姜,1勺老抽,4颗青椒

做法:

1、1块鸡胸肉切丝,加1勺生抽,+1勺玉米淀粉+半勺黑胡椒粉+1勺蚝油+1勺蒜沫+1勺料酒,抓匀常温腌制1小时。

2、煎熟鸡胸肉丝,加3片生姜切的丝中火翻炒2分钟,加4颗青椒丝+1勺老抽,大火翻炒3分钟。

4、下饭菜青椒肉丝

青椒肉丝,木耳炒蛋,蒜蓉油麦菜

青椒肉丝( 鸡胸肉版 )

主要食材:鸡胸肉,尖青椒,可以换成猪里脊肉,也可以换成柿子椒,彩椒。

腌制料:黄酒/料酒,盐,白胡椒粉,玉米淀粉,蛋清。

炒制调味料:葱花,蒜末,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,水淀粉( 清水 + 玉米淀粉 )

1.鸡胸肉,洗净,去筋膜,切丝,青椒洗净切开,去除白丝,去籽,切丝。

2.鸡胸肉丝,加入白胡椒粉,黄酒/料酒盐,玉米淀粉,蛋清,搅拌均匀,腌制片刻( 去腥,上底味 )。

3.锅中倒油,加入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒散,肉丝炒至变色,盛出。

4.锅中倒油,加入葱花蒜末炒香(喜欢吃辣的 这里还可以加点干辣椒)

5.加入青椒丝,翻炒。

6.青椒炒至稍变软,倒入鸡胸肉丝翻炒。

7.加入生抽,老抽,糖,盐,鸡精,调味调色,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀( 喜欢颜色深一点的,加一点老抽,不喜欢颜色深,就只加生抽 )

木耳炒蛋

主要食材:木耳,鸡蛋,小香葱碎。

调味料:葱花,生抽,盐,鸡精。

1.木耳提前泡发,去根,撕小朵。

2.鸡蛋打散,炒熟待用。

3.锅中倒油,加入葱花炒香。

4.倒入木耳翻炒,适量生抽调色。

5.加入炒好的鸡蛋,翻炒

6.加入盐,鸡精调味,小香葱碎,翻炒均匀。

蒜蓉油麦菜

主要食材:油麦菜

调味料:葱花,蒜末,盐,鸡精。

1.油麦菜洗净,切段,蒜切蒜末,葱切葱花。

2.锅中倒油放入葱花,一半蒜末炒香。

3.倒入油麦菜翻炒。

4.炒至变软后,加入蒜末,盐,鸡精调味,翻炒均匀。

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