1、芸豆包子馅做法有什么

步骤/方法

步骤

1.面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。

2.揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。

3.花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。

4.将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。

5.芸豆洗净切粒，放入开水中，放入碱面、盐少许、滴入两滴油，煮熟后捞出立即用凉水冲凉，放纱布中用双手挤压去多余水份。

6.将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅。

7.面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可。

8.将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团。

9.将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子。

10.将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。

11.放入适量馅料，包成包子。饧30分钟。

12.蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙。加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可。

小贴士

1、方子中的量可以包40个左右,可根据自家一次想做多少进行调整数量。

2、化酵母的温水温度为触手生温，不烫手即可。添加水和面时水量约为面粉量的一半，可分几次添加，掌握好水量。

3、煮芸豆粒时一定要煮熟，放碱面、盐、油可以使颜色碧绿，煮熟后不要放置，立即就用凉水冲凉，这样颜色鲜艳不发黄。挤压时也不要挤得太干，可以令包子馅较嫩。

4、包成包子后要饧，这样面皮得到舒展，口感更好。

5、关火后静置5分钟，蒸好的包子面皮不回缩。

2、芸豆包子怎么调馅最好吃

好吃的芸豆包子调馅步骤如下：

材料准备：芸豆450克，猪绞肉500克，大葱1段，生姜3片，生抽3勺，蚝油2勺，盐1勺，熟油3勺，花椒粉1勺，芝麻油1勺。

1、准备好所用的食材，芸豆摘去头尾清洗干净，大葱和生姜洗净备好。

2、汤锅里放入清水，滴入2滴植物油少许食盐，放入芸豆，煮至断生关火捞出放凉。

3、大葱和生姜切成末放入猪绞肉，加入生抽、蚝油、花椒粉、盐，往一个方向搅拌均匀，肉馅比较干的干，可以往里面打少许水，每次放一点打匀后再加下一次，加2次足够。

4、再放入熟油（植物油加热后放凉），搅拌至肉馅富有弹性。

5、煮熟的芸豆，中间切段，放入切菜机里切成颗粒，也可以用刀剁碎。

6、把芸豆粒放入猪肉馅里，往一个方向搅拌均匀，加入少许芝麻油拌匀，馅料就调好了。

3、芸豆包子馅做法大全

【制作食材】芸豆，猪肉，面粉，酵母粉，味极鲜，小葱，生姜，料酒，花生油

1、首先准备一大把芸豆，一大块猪肉，三到五百克面粉，3～5克酵母粉，适量的味极鲜，小葱，生姜，料酒，花生油。

2、在做任何面食之前，第1步都是要和面，接下来咱们就开始和面，将咱们准备好的面粉放到一个大盆中，然后加入3～5克酵母粉，将面粉和酵母粉搅拌均匀，让它们充分混合在一起，这样和出面来之后混合的更加均匀。

3、将准备好的芸豆，先把两头给它掰掉，再把中间老丝给它去掉。然后放到清水中清洗2～3遍给它清洗干净，清洗干净之后用刀切碎，要尽量切得碎一点，切好之后放到一个大盘中。

4、下面咱给馅料调味，先向猪肉末中加入适量的味极鲜，食用盐，葱花，生姜末，料酒将它们搅拌均匀，腌制入味，然后在豆角里面加入适量的花生油搅拌均匀，这样蒸熟的豆角是不会发黑，变色的。二次醒发好之后，咱们用大火将包子蒸25分钟，关火焖三分钟就可以取出来了。

5、一道非常好吃的芸豆猪肉馅包子就这样做好了。

4、芸豆包子馅儿的做法是？

用料

主料：芸豆300克、猪肉馅150克

辅料：油适量、大料1粒、蚝油10克、葱20克、姜6克、味精少许、盐3克、十三香5克、花椒数粒

1、芸豆先摘掉豆筋，再清洗干净，切成小粒。

2、锅里放油，和平时炒菜一样多就可以，把芸豆粒炒至变成漂亮的绿色，出锅晾凉备用。

3、猪肉馅里加入蚝油，用筷子朝一个方向用力搅拌，一方面使之搅拌均匀，另一方面这样肉会上劲，更好吃。

4、酵母用温水化开，倒入面粉里，再加入适量清水，和面至三光，即盆光，面光，手光，然后放在温暖的地方使之发酵。

5、葱，姜切末，加入到肉馅里。

6、再加入十三香调味。

7、锅里再放油，稍多些，油热了放花椒和大料爆香。

8、把花椒和大料去掉，趁油热烧到肉馅上，然后快速搅拌均匀，这样调好的肉馅会很香。

9、把调好的肉馅倒入晾凉的芸豆里。

10、再加入盐和味精，最后拌好馅，调好味，准备开包。