昆明到四川美食做法步骤:从昆明到四川?
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麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜,属于川菜。主料是豆腐,辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜,属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。,口味独特,色泽鲜红,肥而不腻。
正规川菜做法应先将鱼片成鱼片,加盐、豆粉、蛋清、葱等码味,将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中,再大火将剩余的汤烧开,加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。
将卤好的肥肠切成2-3厘米长的段待用;将莴笋头去皮,滚刀切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。
1、将猪小排切成大致相同的形状和大小,放一旁准备焯水。将切好的排骨冷水下锅,加入两姜片和一小捆葱。准备炒料,花椒、八角、香叶、蒜粒. 放一旁待用。焯水至水烧开,然后用筷子把排骨一个一个挑出来。
2、小排500克绰水后,煮三十分钟,骨头汤能够煮面,别扔掉了。 用一汤匙米酒,一汤匙生抽酱油,半汤勺酱油,二汤勺米醋(并不是白米醋)腌制20分钟。
3、做法与步骤:排骨洗净斩段后放入开水锅里,焯煮出血水捞出用温水冲洗干净。这一步骤可在水里放点姜片、葱段、花椒和料酒,能更好的去除排骨的腥味。
4、糖醋排骨的制作过程如下:食材洗净,大葱切段,生姜切片,香葱切葱花。排骨洗净后,冷水浸泡片刻,沥掉血水,捞出。排骨放入大碗里,加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清,拌匀,腌制30分钟。
5、-四川糖醋排骨- 1排骨洗净切块,放锅里焯一下,加几滴白酒,煮到水开。排骨变色后,捞出沥干水分备用。加入一些姜片,腌制10分钟。2加入适量的油,放入冰糖,小火融化冰糖,然后放入排骨,不断翻炒使其颜色均匀。
1、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干。把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
2、把糯米饭放倒在肉片上面,放在高压锅里压十五分钟。1压的的甜烧白。1用盘子翻过在撒上白糖就可以吃了。
3、老抽,花椒,辣椒 少许 烧白的做法 带皮五花肉,洗干净,冷水下锅,放入一些姜片,烧开后撇去浮沫,肉8分熟出锅,用筷子可以扎透。
4、四川蒸甜肉(甜烧白)的做法 五花肉洗净冷冻半小时切薄片,倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀;红糖、橙皮切尽量碎。
5、步骤:材料准备好。肉先焯水一次,然后下八角。捞出、厨房纸巾擦干水。抹上酱油,抹完晾干再抹,可以多抹几次上色,一般3-4次。最后最好等到表面晾干没有水份。锅烧热倒入油,加热后肉下油锅。
6、川菜.烧白的做法 把肉洗干净,分成几份,放入冷水锅中,加入:八角,桂皮,香叶,开火煮30--40分钟(大火烧开转小火,记得盖上锅盖)。
1、酱肉炒春笋的做法:将春笋去皮焯水,将胡萝卜切成薄片,将酱肉切成薄片。将所有材料切好,可以适当准备点葱蒜,不放也没事。锅中放一点点油,先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒,保持大火。
2、五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指)。把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制6天,每天揉一揉翻个身。
3、调料:炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精(自己决定是否放)。肉块切好,用一半的曲酒和五香粉涂抹均匀肉块。(五香粉宜少)放入盆里腌8小时。
4、把肉皮上的猪毛用夹子清理干净。开始制盐,倒入盐跟花椒,小火慢炒至盐变黄就可以出锅晾凉。将其余调料跟椒盐混合后做成酱。
5、下面和大家分享我自己做的四川酱腊肉的做法 准备食材:五花肉 二刀肉共5斤 食盐300g,高度白酒100ml 干辣椒5g,干花椒5g 八角5g,香叶5g 山奈3g,桂皮5g 甜面酱350g 锅里水烧干,把食盐和大料放进锅里,不停翻炒。
6、四川酱肉的做法:将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜。
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