1、青椒肉丝能过夜吗

青椒肉丝保鲜膜封一下存放在冰箱冷藏过夜，第二天是可以再食用的。

青椒肉丝的做法教程：

1. 青椒去芯，切成丝;姜，蒜切沫

2. 里脊肉顺纹理切成丝，加调料腌制。(把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟。)

3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

4. 再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜沫爆香，倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)。

5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

6. 最调入盐与糖(剩下的)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

青椒肉丝的做法小技巧：

1、在腌好的肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水分时，再加干淀粉抓匀。最后放入麻油和5克沙拉油拌匀。这样肉丝炒出来才会又香又嫩。

2、怎么样才能把肉丝切得很漂亮呢? 秘决就是在肉冷冻到半硬状态时，最容易操作。至于什么道理大家一看便知了

3、拌肉时一定要用手来抓，用手的力道让调料充分渗透进肉的组织里，这样肉丝才会更入味。

2、青椒炒肉的隔夜菜可以吃吗

青椒炒肉丝是非常家常的一道菜，不管是老人还是小孩都非常喜欢吃，相信也是很多爸爸妈妈们的拿手好菜，那么如果青椒炒肉丝没有吃完还能放到隔天吗?接下来我们就来看一看青椒炒肉丝隔夜能吃吗，里脊肉和青椒怎么炒才好吃?

青椒炒肉丝隔夜能吃吗

青椒炒肉丝如果保存得当即使是隔夜也可以吃的。大家都知道一个常识，那就是隔夜的菜容易产生亚硝酸盐和细菌，对身体不利，但是青椒、豆角、茄子这蔬菜才本身的硝酸盐不是很高，所以无需担心硝酸盐被还原成亚硝酸盐。

如果做好的青椒炒肉丝第一天没吃完，可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏，但是最好不要冷藏八个小时以上。如果是夏天的话，还是不建议吃隔夜的菜，毕竟夏天温度比较高，食物都比较容易发生变质。

除此之外，给大家补充一点就是像白菜、菠菜、油麦菜这类茎叶菜本身的硝酸盐含量比较高，建议不要隔夜放置。

里脊肉和青椒怎么炒才好吃

青椒炒肉好吃，但是用新鲜的青椒配上一块上好的里脊肉那就更完美了，接下来完美就来徐子下怎样制作一道完美的青椒炒肉，步骤如下：

1, 准备食材：三五个青椒、一块里脊肉、油、食用盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精，告诉大家一个小诀窍，在菜市场刚刚开门的时候往往能买到最新鲜的蔬菜和肉哦;

2, 将买回来的里脊肉和青椒洗净切丝，注意切肉的时候要逆着肉的纹路切，这样肉会比较劲道;

3, 将切好的肉放到碗里，加入淀粉、料酒、鸡精、生抽调味，用手抓匀，腌制10分钟;

4, 往锅里加入适量食用盐，待油温到七成热的时候，加入肉丝翻炒，肉丝稍微变色就可以盛出来，之后在同样加入油炒青椒，待青椒快数的时候加入炒好的肉丝，加入食用盐就可以起锅了。

3、青椒回锅肉用保鲜膜包起来放冰箱三天还能吃吗？

放三天了就不要吃了，没有什么营养了，并且会产生许多细菌，还能产生致癌物亚硝酸钠，吃了对身体健康不利，严重会致癌，所以青椒回锅内用保鲜膜包起来放冰箱三天绝对不要吃了

4、青椒肉丝这道美食，制作时都该注意哪些事情？

青椒肉丝这道菜是我们日常生活中非常常见的一道美食，基本上每个家庭里面都有做过这道菜，而且做起来也是比较方便，取材简单。不过青椒肉丝这道菜想要做的好吃，就要在其中掌握一些方法，其中火候以及腌肉的时候都是非常有讲究的。

一、青椒肉丝如何制作

1、在制作青椒肉丝之前，大家可以先准备一些尖椒猪肉，味精，葱，姜，料酒，老抽，淀粉，鲜贝露和白糖。在准备材料的时候，先把青椒洗干净，然后把里面只给取出来，然后把青椒切成细丝，葱也切成细丝备用。接下来就是准备葱姜蒜末，把生姜切成碎末，然后均匀的放在肉丝上搅拌均匀，然后再在肉丝上裹上一层淀粉和料酒，抓拌均匀进行腌制。

2、接下来就是起锅烧油取出一口锅，然后在锅里面倒入油，等油烧热之后就放入肉丝，用筷子或者是锅铲给剥散，等炒到肉丝发白的时候，就可以加入老抽和鲜贝露，然后把肉丝的颜色翻炒均匀。等肉丝熟的差不多了之后，就可以加入青椒丝和已经切好了的葱丝翻炒均匀，炒熟之后再放入盐糖味精来调味，然后翻炒均匀就可以出锅了。

二、青椒肉丝在制作的时候要注意哪些事情

青椒肉丝这道菜做起来还是比较简单的，大家在制作之前要先用淀粉和料酒把肉丝腌均匀，然后再把葱姜蒜末放进去，抓拌均匀，这样才能够去腥味儿。在洗锅烧油炒肉丝的时候，只需要等油热了就可以，但是也不要太热，加入老抽是为了给青椒肉丝上色准备的，青椒不能够太辣，不然的话也会影响到青椒肉丝的味道。一般情况下在制作的过程中，需要等肉熟了之后再把青椒放进去，因为青椒熟的比较快，所以等青椒熟了之后就可以加入调料出锅了。