1、青椒怎么做

青椒炒茄丝

原料：准备一个茄子、三个青椒。

做法：

1、先把茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，把青椒切成丝。

2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

功效：青椒炒茄丝可以促进食欲，提升消化功能。

青椒土豆丝

原料：准备六个青椒、一百五十克牛肉丝。

调料：油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

做法：

1、先把青椒去籽切成丝。

2、把牛肉拌上调料，腌味10分钟。

3、在锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入切好的青椒丝、蚝油炒匀即可。

功效：青椒土豆丝做法非常简单，口感相当好，具有促进食欲的作用。

青椒炒皮蛋

原料：准备三枚皮蛋、一个青椒、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。

做法：

1、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片。

2、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用。

3、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。

功效：食用青椒炒皮蛋可以润肤美容，并能够改善胃口，食欲不振的人，非常适合吃这道菜。

2、茄子青椒怎么炒

炒茄子青椒步骤做法

1：先用清水将茄子洗净，然后将茄子头部的茄蒂去除。

2：将茄子切成差不多大小的长条状，然后放入盆中，置于清水。（这一步很关键，有效防止茄条氧化变黑影响色泽）

3：将茄条取出，放入菜篮子中沥去多余的水份。

4：辣椒洗干净后把籽去掉，斜切成片；大蒜剥皮后剁成蒜末。（取出辣椒籽主要是怕影响菜品口感）

5：锅中烧油，将蒜末放入锅中，快速翻炒，炒出香味。

6：油锅烧热后，放入足量的食用油，后轻缓的将茄条放入锅中翻炒。(将茄子炒制半透明状态，即有明显脱水，将熟状态)

7：后加入青椒放入锅中一同翻炒，炒制断生后，再加入适量食盐和1勺辣酱继续翻炒。（辣酱主要是改变色泽）

8：待茄子和酱汁入味，变得不再透明，变柔软后，即可出锅装盘，然后盛出来享用啦！

小贴士

1：茄子的皮，可削掉也可不去皮，主要取决于个人和茄子的新鲜度。切条的过程中，尽量切成大小均匀的长条状，方便熟透。

2：烧茄子时需放入足量的油，切勿兑水。（因为洗净沥干后的茄子，仍有足够多的水份）

3：青椒茄子有多种做法，不喜欢吃辣的朋友，可以将辣椒换成甜椒。

3、请问炒茄丝怎样做才好吃？

炒茄丝用以下方法做好吃：

茄子切片再切丝儿，撒盐腌制半小时，攥干水分。

里脊肉切丝，放油、一点生抽酱油、淀粉，搅拌，腌制15-20分钟。。

胡萝卜切丝，锅里放油炒到变颜色捞出备用。

切葱花，姜丝，蒜末（多些，好吃），香菜切段，备用。

锅里放平时炒菜的两倍油，倒入蚝油和料酒，下肉丝儿变色放入葱花姜丝蒜末胡萝卜丝儿炒一会儿。

下茄丝儿炒匀倒一点儿老抽上色，放少许盐。

放香菜段炒匀，放一点儿水翻炒一会儿，出锅。

4、辣椒炒茄子怎么弄呢？