四川美食泥鳅做法:四川泥鳅怎么做好吃??
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韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。
：老通城三鲜豆皮 豆皮本是湖北农村的乡土风味小吃，制法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。
宽窄巷子：这是一条著名的旅游景点，也有很多美食店，其中一家叫做“宽窄巷子耙泥鳅”的店非常受欢迎，味道鲜美，口感细腻。
做法：将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金，捞出放在一边待用。
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅干煸泥鳅吐出脏物，洗净待用。姜切成丝，蒜切成末。辣椒切段。把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
2、首先准备好所有的食材，买回的泥鳅杀好后，装入盆里，再加入1大勺面，用手抓拌均匀，这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手，然后用清水冲洗干净，装入盆里备用。
3、干煸泥鳅的做法如下：原料：泥鳅200g、盐适量、油适量。泥鳅洗净控水。如下图所示。起油锅，油暗场趣温财召6成热狠码下泥鳅。如下图所示。耐心炸。如下图所示。渐渐变黄。如下图所示。
葱切成小段，姜切成薄片，备用。清洗泥鳅，将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
青红椒备好待用（切片）。芹菜备好待用（切段）。葱姜蒜背好待用。活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。听不到动静了，再打开盖子，宰杀。宰杀完以后，用开水烫一下。
红烧泥鳅的做法 泥鳅买回家最好先养2天。泥鳅清理干净，热油锅，放入葱姜干辣椒爆香，再倒入泥鳅翻炒。翻炒至微微发黄。依次加入料酒，生抽，老抽，糖和适量的水。加入大蒜，大火煮开转小火。
红烧泥鳅的做法 青红椒备好待用（切片）。芹菜备好待用（切段）。葱姜蒜背好待用。活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。听不到动静了，再打开盖子，宰杀。
1、材料：鳅鱼、精盐、大米粉、生姜、蒜、酱油、醋、化猪油、葱、胡椒。鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。大米粉放盐、姜末拌匀。将鳅鱼两边拍上大米粉，装碗，上笼蒸20分钟取出。
2、将泥鳅宰杀后，飞水待用。另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。粉蒸泥鳅 鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。大米粉放盐、姜末拌匀。
3、为了保证粉蒸菜肴味道可口、色泽鲜亮，经过刀工处理后的原料，有的需进行出水处理， 比如兔肉、甲鱼、海鳗、泥鳅、平菇、香菇等。
清蒸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，撒上盐和姜末，再蒸15分钟左右即可。干煸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，用盐和淀粉腌制一会儿，再用油煸炸至金，再用花椒、葱、姜等配料爆炒即可。
泥鳅可以做泥鳅汤、焖炖泥鳅、干烧泥鳅等。泥鳅汤：泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺。锅中倒油炒泥鳅去腥味，加姜、蒜、料酒炒香。倒入砂锅里加2碗水大火烧开。中小火炖30分钟熬出汤汁变白，加盐即可。
泥鳅煎饺 泥鳅肉含有大量蛋白质和微量元素，非常适合做馅料。将泥鳅肉剁碎，加入适量的辣椒、葱姜等调料制成饺子馅，包好后煎至两面金黄，饺子外脆里嫩，非常美味。
番茄黄瓜泥鳅汤。将煎好的泥鳅放入番茄黄瓜汤中，有活血化瘀、护眼明目的功效。请点击输入图片描述 5 红烧泥鳅。不仅美味，还能有很好的防癌、抗癌功能。请点击输入图片描述 6 泥鳅粥。
1、准备好食材。把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎。把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末。
2、做法 泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
3、热锅宽油搁花椒炒香铲起扔掉（也可不扔），入生姜 、大蒜炒出香味，再倒入泥鳅，中小火慢慢烤至表皮金黄起皱，稍微轻轻的翻身煎匀，这步很关键。
4、第一步：将生动的泥鳅放到大盆里边，随后向盆里边加入适量食用盐，盖紧外盖，未过数分钟泥鳅就去世了。
5、备料：泥鳅500克、紫苏300克、油适量、盐1勺、干辣椒3个、白芝麻1勺、花椒1勺、小葱2根。做法：把泥鳅清理干净洗净备用。紫苏清洗干净切成条、干辣椒洗净切成段、葱洗净切成花备用。
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