子长市特产-洋芋叉叉

洋芋叉叉是陕北地区的一道特色小吃，主要原料是土豆和面粉。以下是洋芋叉叉的制作方法：

土豆洗净、去皮，用叉子叉成丝或切成细丝，然后泡入水中。用清水淘洗干净后，控干水分备用。红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。面粉倒入土豆丝中，搅拌均匀，保证每个土豆丝都均匀裹上面粉。面粉不能放多，放多了会影响口感。

蒸锅上铺一层纱布，将裹好面粉的土豆丝均匀放在纱布上，盖上锅盖开始蒸。水开后，大约蒸20分钟左右即可。出锅后用筷子搅拌均匀，放入适量的盐、鸡精、葱花等调料。然后在锅中热油，油熟后浇到土豆丝上，用筷子搅拌均匀。

如果喜欢吃炒洋芋叉叉，可以将蒜末、葱花、洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝等配菜准备好。起锅烧油，油热后下入蒜末和配菜，翻炒至断生。然后下入蒸熟的洋芋叉叉，加入盐、鸡粉、五香粉、味极鲜、辣椒油等调味料，快速翻炒均匀后即可出锅盛盘。3

此外，根据个人口味，洋芋叉叉还可以选择凉拌等其他吃法。洋芋叉叉口感筋道，味道香浓，是陕北地区非常受欢迎的一道美食。