铜官区特产-南湖对虾

此菜虾身金黄，尾带红亮，形状美观，松脆鲜香。具有补虚养身调理、壮腰健肾调理、补阳调理、阳痿早泄调理之功效，一般人群均可食用。

烹制材料

主料：对虾500克。

辅料：鸡蛋清50克、 淀粉(玉米)15克。

调料：葱白50克 黄酒15克 盐3克 椒盐15克 甜面酱30克 香油100克。

烹制方法

1、将对虾洗净，剥去壳和身壳，留下尾壳；

2、剥完后放在碗里，加盐和黄酒轻轻拌匀；

3、鸡蛋清放在碗里，加干淀粉搅匀成蛋清糊，待用；

4、炒勺置中火上，下芝麻油，烧至五成热，用双手拿着两只虾尾，沾一层蛋清糊，然后将虾背靠背的粘在一起，下锅炸（每次下四五对）至浮起后捞起；

5、用旺火将油烧至七成热，将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起；

6、装盘时，将对虾尾向外，摆成一圈，然后再一圈一圈向上摆，底大小成宝塔形，撒上花椒盐；

7、上桌时，随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。

制作提示

因需要炸制，所以要备芝麻油1000克，实耗约100克。

营养解析

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食物相克

对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻；

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。