1、青椒肉丝这道美食，你知道都有哪些制作小技巧吗？

引言：青椒肉丝是日常生活中，比较常见的菜品，无论是在饭店，还是在人们的家庭中，都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝，要想炒的口感好，不油腻，首先要掌握方式方法。只有用正确的方法来烹饪菜肴，才会显得更加的鲜嫩多汁，人们也会比较喜欢吃。今天小编想分享的话题就是，青椒肉丝这道美食，制作的时候有哪些小技巧？

一、青椒肉丝这道美食，在制作的时候有哪些小技巧？

青椒肉丝本来就是一道最普通的家常菜，所以原料搭配上一定要简单。做青椒肉丝的时候，每个人的方法都会不一样。有些人可能会先炒青椒，有的人可能会先炒肉丝。不过最正确的做法，应该是先用调料将肉丝腌制一段时间后再炒，不能直接炒，否则有很大的油腥味。另外炒这道美食，淀粉和食用油是肯定不能少的。在腌制过程中，可以放一些食用油抓拌均匀，这样就能够让肉丝的表面形成一层油膜，锁住肉丝中的水分，不会让肉丝尝起来比较柴，比较干。

二、结语。

假如不能吃辣的食物，那么在炒这个菜的时候，可以将辣椒换成甜椒或者灯笼椒，也一样不会影响口感。但是如果特别喜欢吃辣的食物，可以搭配小米椒，红辣椒，绿辣椒等，既能够增加色泽又能够让口感更好。在炒青椒肉丝的时候，还可以适量的加一些大葱或者大蒜，也能够提升这道菜品的鲜美。 要注意的是，在制作青椒肉丝的时候，炒肉丝不能炒得过久，否则会让肉炒的比较老，影响口感。一旦发现肉由红色变成白色的时候，就可以立马的加入，切好的青椒丝。炒青椒的时候，只要发现将青椒炒至断生后，就能够出锅，炒这道菜的时候，也不要放过多的油，否则会让这道菜过于油腻，影响口感。

2、青椒肉丝怎样炒好吃

青椒肉丝是一种很常见的家常菜，几乎每家每户都会做，青椒肉丝很多人都会做，但是想要做出好吃的味道，还是不简单的，青椒肉丝怎样炒好吃呢？除了食材的选择很重要之外，制作的技巧也很关键。

家常青椒肉丝的做法你知道吗？今天就为大家介绍一下，如果你喜欢吃，可以学一学。

青椒肉丝怎样炒好吃？

主料：

大青椒4根，猪里脊肉200g，水淀粉；

配料：

姜一小块，蒜2瓣，料酒5g，生抽5g，老抽10g，干淀粉5g，麻油5g，盐3g，糖6g；

青椒肉丝的做法

1、大青椒剖开，去除青椒籽，切成丝，里脊肉切成丝；

2、把切好的肉丝放碗里，加入老抽、生抽、糖、料酒等调味料，然后用手抓匀，腌15分钟；

3、在肉里加入清水，拌上干淀粉抓匀；

4、炒锅里加油，油热之后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用；

5、再次烧热锅，倒入少量油，下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速翻炒；

6、肉丝炒到八成熟时，下青椒丝，继续翻炒；

7、最后加入盐与糖炒匀，淋入水淀粉勾芡，炒匀之后出锅即可。

小贴士

1、猪里脊肉最好先冻一段时间，比较容易切出好看的形状；

2、里脊肉先调味再加水，拌上淀粉，肉丝会更嫩，最后可以加一些麻油在肉里，这样肉在炒的时候比较容易分开；

3、腌制肉的时候最好用手抓，不要用筷子搅拌，这样肉质更好。

3、青椒肉丝这道菜，在制作的时候都有什么小技巧？

在炒肉时，一定要把方法把握好，做好的菜肴味道会更好。炒肉时，我常将青椒与炒肉丝、青椒混合在一起，它们是肉类和蔬菜类，营养而且健康。另外，青椒的辛辣味道会使整个口味更层次分明。青辣椒炒肉丝，有人先炒青椒，有人先炒肉，只有采用正确的方法，肉丝才会更加嫩滑多汁，没有腥味。总体来说，这种菜的味道很丰富，而且家人也会喜欢吃。

一、原料的搭配一定要正确

辣椒炒肉丝是家常菜。这些简单的原料是搭配在一起的。此菜开胃可口。每一次上青椒肉丝，家人就可以一饱口福，吃得特别开心。这道菜的制作方法比红烧肉和糖醋汁的里脊简单，但是味道很好。辣椒肉丝香辣可口，我经常为家人做。当然，尽管青椒只是一种蔬菜，但是它在热天很适合吃。对于减轻体重和消暑很有用。另外，青椒维他命 C丰富，特别适合女性朋友。

二、做之前调味料腌一段时间

有人先炒青椒，有人先炒肉。其实，正确的做法应该是先用调味料腌一段时间，其中淀粉和食用油是必不可少的。在肉丝表面形成一层油膜，防止肉丝干枯，特别嫩滑可口。假如不能吃辣的食物，可以用不辣的辣椒来做这道菜。假如你喜欢辣的食物，你还可以搭配小米辣、红、绿，看起来更好看。而其中，可搭配一些大葱和大蒜，整体口感更加丰富。将葱头和大蒜分别洗净，切成小段和末待用，加入适量食用油炒锅，烧热后，即可将腌好的猪肉丝下锅炒。

三、炒肉丝时间不要过久

炒肉丝不要过久，记住离锅后用中火快速炒。一旦你发现颜色有变化，立即结束。炒青辣椒之后，就可以出锅了。切勿油过多，以免影响口感。

各位读者，大家对椒肉丝这道菜，在制作的时候都有什么小技巧有什么看法呢？欢迎在评论区留言，留下你的看法。

4、青椒肉丝怎么做好吃做青椒肉丝的技巧

1、猪肉200克、柿子椒150克、食盐2.5克、酱油15毫升、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、淀粉5克、植物油2汤匙。

2、做法：瘦猪肉洗净后切成细丝，加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末。

3、锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可。