1、肉夹馍的做法

肉夹馍的做法如下：

主料：全麦面粉300克、干酵母3克、带皮肥瘦猪肉520克、青椒2个、尖椒1个、香菜1绺。

辅料：大葱2段、姜1大块、大蒜4瓣、香叶1片、桂皮1小块、八角3个、花椒1小撮、盐适量、料酒2勺、酱油适量、十三香1/3勺。

1、准备一下卤肉的食材。带皮的肥瘦猪肉520克，切成小块，浸泡去血水，捞出备用。卤料很家常也好找：大葱2段，姜1大块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角3个，花椒1小撮。

2、把肉块放入电饭煲里，加入和食材齐平的清水，放入卤料，再加入适量盐，料酒2勺，酱油适量，十三香1/3勺，合拢电饭煲后用蒸煮功能，开锅后煮40分钟，中途可以尝尝汤，有点咸就是正合适，图中是卤好的肉块，用筷子一扎轻松扎透。

3、发面。全麦面粉放入小盆里，加入3克干酵母拌匀，再分次加水用筷子拌成大面絮，然后揉成光面团，盖上盖子发酵到两倍大。如果做早餐，需要睡前把揉好的面团放到冰箱冷藏室慢发酵一夜。

4、这是发好的面团，两倍大，翻面都是密集蜂窝，拎起来手感变轻，揉一揉排去大气泡。

5、面案上撒面粉防粘，擀成大面片，刷上一层植物油，再撒少许盐入个底味。

6、把大面片卷起来。

7、切成等大的9段。

8、做饼坯。拎起一段面剂，两手抻着往长拉，拉长后拧劲儿。

9、立着按到一起，再按压一下，成圆形。

10、依次擀成稍厚的圆饼，盖上保鲜膜饧8分钟。这一步再着急也不能省略，有了饧制这一步，烙出来的饼菜暄乎不硬。

11、电饼铛不需要放植物油，直接码上饼馍上下火干烙，4-5分钟左右饼馍就烙好了，中途记得翻面。

12、烙好的饼馍铲出，用刀把饼划开到一半位置，注意别切到底，再用刀尖把饼中间往下划开，便于能多夹肉。

13、准备夹馅。除了卤好的肥瘦猪肉，还要再准备一绺洗净的香菜，青椒2个，尖椒1个，这个配比不辣，连孩子都能吃，如果是更小的小朋友吃，把尖椒省略，全部用青椒就好。

14、把尖椒和青椒拍裂后去蒂和籽，再剁碎，把香菜都切成末放入大盘子里，肥瘦猪肉也剁碎放一起，再加入2勺卤肉汤（前边电饭煲里的卤肉汤）拌匀，这个夹馅就拌好了，香喷喷还不油腻，跟外面买的一个味道，味道极好。

15、把拌好的夹馅取适量，塞入馍里，肉夹馍就做好了。

2、肉夹馍的做法

导语：肉夹馍，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷，中国陕西省传统特色食物之一，下面一起来跟我学习肉夹馍的做法吧。

肉夹馍的做法

食材：

主料:红烧肉200g

辅料:白吉馍适量,青椒适量,香菜适量

做法：

1.准备白吉馍适量备用。

2.红烧肉一份备用。

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3.准备青椒和香菜，洗净备用。

4.将青椒和香菜切碎末备用。

5.在面板上铺一层保鲜膜，这样剁肉的时候容易清洗面板。

6.取红烧肉放在面板上。

7.将肉块剁碎粒。

8.边剁肉边取汤汁浇在肉上，这样做可以使肉多滋味。

9.然后将青椒和香菜放在剁好的肉上，混合一下备用。

10.取一个饼胚，用刀划开口，不要划断。

11.放入剁好的肉和菜，喜欢孜然或者辣椒的，可以放一些粉进去调味，即可食用。

3、肉夹馍的做法

肉夹馍

做法：

五花肉洗净切小块，冷水下锅加葱姜料酒煮开，水开撇去浮沫，洗净备用

锅留一点底油把五花肉小火煎到两面微焦，煎出油脂

下几颗冰糖炒出糖色，倒入葱、姜、八角、香叶翻炒几下

倒入没过肉的热水，加两勺生抽、一勺老抽、少许蚝油调味

再加几个煮好的鸡蛋一起卤，大火烧开

小火炖煮四五十分钟，煮好后，把香料都夹掉，大火收一下汁，汁不要收干留一点等下用。

切点青椒，把煮好的肉放案板，一起切碎，可以加香菜葱花、卤鸡蛋一起剁，喜欢辣可以淋点辣椒油，然后把肉馅埋进准备好的馍里，淋点肉汁就完成了！

4、肉夹馍制作过程怎么做好吃

所需食材：

肥瘦相间五花肉400克、酵母7克、泡打粉3克、盐3克、水适量、盐3克、酱油30克、冰糖10克、老抽15克、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段 、青辣椒3个；

做法步骤：

1.选择肥瘦相间的五花肉一块备用；

2.五花肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水，中途要换水；

3.将五花肉下到锅内用开水煮一下；

4.用勺子撇净少量浮沫；

5.将辅料中调料放入锅内；

6.再放入姜片和葱段；

7.转小火炖煮至水再次开锅；

8.把肉及水放入高压锅内，压制20分钟后，开盖再煮约20分钟；

9.炖煮软烂入味精制作完成

10.面粉中材料混合均匀后，揉成光滑的面团，送至温暖处发酵至二倍大小；

11.分割成大小均匀的面剂子；

12.将面剂子表面刷少许油

13.放置15分钟；

14.将放置好的面团搓成长条， 用擀面杖擀开；

15.将面片对折

16.从一侧卷起

17.将收尾压在下面制成饼坯

18.将做好的饼坯松弛10分钟

19.将饼坯擀成圆形薄片

20.电饼铛预热后，干锅下入饼坯，盖上盖子，烙2分钟左右

21.一面金黄时，翻面再烙2分钟；

22.直至表面如图金黄色取出；

23.用刀将饼坯切开，底部沾连不切断；

24.将卤好的肉用刀切碎然后加上青辣椒；

25.夹入做好的馍中制作完成

小贴士

1、腊汁肉用高压锅压制20分钟，然后开盖小火炖煮30分钟完成，不嫌麻烦的同志可用中火炖20分钟后再转小火炖煮2小时以上；

2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮，就形成了老汤，风味更佳（老汤短时间冷藏保存，长时间冷冻保存）；

3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤，模仿了饼炉的内膛烘烤功能，可以使白吉馍做好后外酥里软；

4、吃不完的白吉馍下次食用前勿需再烤，否则干硬，难以咬动，只需加热腊汁肉夹在馍内即可。

5、没有铰肉机的朋友直接将肉剁碎即可。