山药的做法

秋季到了，天气逐渐转凉，需要吃适当吃一些温补的东西，山药就是一种特别好的食材，含有丰富的维生素黏蛋白具有很好的健脾养胃，促进肠道蠕动，提高免疫力的效果。今天分享给大家几道简单的山药家常做法。适合秋冬温补养胃。

山药炖排骨：适量排骨洗干净，切成稍微大一点的块儿。再把山药带上，手套去皮，清洗干净。可以把山药上淋上点白醋，能够搓掉表面的粘液，也能防止山药变黑。洗干净的山药切成滚刀块。排骨放在清水里面烧开煮出血沫去腥。锅里面加适量油加上葱段姜片炒香之后把排骨放进去，大火炒至排骨变色，加入适量开水，水烧开之后，转中小火放在砂锅里面炖半个小时。再把山药放进去，大火烧开之后转成小火，继续炖半小时，山药软烂，加入适量盐调味即可出锅。

木耳炒山药：是一道非常简单的家常菜。取适量的木耳用温水泡发。把山药去皮，洗净切成薄片。锅里面烧适量开水，把木耳摘干净和山药片下进去焯烫一下。捞出来之后用凉水冲凉。锅里面烧热油，放上葱花，炸香，把木耳和山药倒进去，快速翻炒，加入适量盐，白糖提味。出锅之前淋入适量水淀粉。翻炒均匀就可以出锅装盘。

山药煲鸡汤：准备半只麻鸡，用清水冲洗干净，然后剁成小块儿，把山药去皮洗干净，切成滚刀块，切好之后放在清水里面浸泡。鸡块焯水去腥，锅里面烧一点油，把鸡块放进去炒香，下入葱段姜片继续翻炒调料出香味之后加入开水。锅里面的水开之后，转入砂锅里面小火慢炖，大概半个小时左右再加入山药继续炖。山药大概需要15~20分钟左右才能软烂，出锅之前加入适量盐和几粒枸杞，再焖煮煮两三分钟就可以了。

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