嘉荫县特产-干豆角丝炒肉

材料：干豆角两把、用淘米水泡半小时，猪梅花肉切片，用生粉、酱油、略腌，姜丝、蒜蓉、干辣椒碎、香葱。

做法：锅中放底油，将姜蒜干辣椒爆香。放入泡好的干辣椒，翻炒，将肉片放在锅中间用油略炒，然后和豆角炒均匀。放盐、鸡精勾入湿芡水小半碗，汁收干后撒入香葱，装盘起锅。

干豆角丝炒肉是一道美味的家常菜，其制作方法如下：

将干豆角用冷水泡发，一般需要泡两小时左右，泡发后清洗干净，并切成适当长度的段。12345678

猪肉（肥肉和瘦肉分开）切成丝，瘦肉丝可以加入盐、酱油、花椒粉、湿淀粉拌匀，也可以加入鸡蛋清以增加肉的滑嫩度，如果喜欢有嚼劲的肉，可以不加调料。134578

炒锅加热少许油，先放入肥肉丝煸炒至变色，再加入生姜丝炒香。

将瘦肉丝放入锅中炒至变色，然后加入干豆角丝，不停地翻炒。

加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料，调味料的具体用量可以根据个人口味进行调整。

炒至豆角丝和肉丝熟透，汤汁被干豆角吸收后，可以加入少量水焖制一会儿，使豆角更加入味。

最后可以加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道菜的关键在于干豆角的泡发和炒制，以及肉丝的调味和烹饪，可以根据个人口味适当调整配料的种类和用量。