1、如何炒肉丝？

告诉大家一个炒肉丝的技巧，就是肉丝和韭苔一起炒，荤素搭配，完美结合。

菜名：肉丝炒韭苔

食材配方：里脊肉120克、韭苔1把、生姜1块、大葱白1段、生抽1汤匙、鹌鹑蛋1个、料酒1汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、盐2/3勺、植物油2勺、鹌鹑蛋1个、1/3勺五香粉、豆瓣酱1勺、1/4勺鸡精。

做法步骤：

1、准备好一块120g的里脊肉，1把韭苔。

2、把生姜切片，大葱白切丝后放入小碗中，加入20毫升开水，调入1汤匙料酒浸泡成葱姜酒水。

3、把里脊肉清水洗净后，先切成薄片。

4、然后把猪肉片改刀切成肉丝，备用。

5、韭苔摘除韭菜花，切除老根，洗净沥干后切成小段，撒入一点盐抓拌均匀，腌制15分钟，这样处理过的韭菜苔炒好后更入味，而且颜色青绿更漂亮。

6、猪肉丝中加入1汤匙生抽、放入五香粉，用抓拌的方式拌匀，抓拌到肉丝很粘手的状态。然后打入1个鹌鹑蛋继续抓拌均匀，这样处理后肉丝会更细嫩。

7、然后分3次加入20毫升的葱姜酒水，每一次都要抓拌到水分被肉丝完全吸收后再加入下一次葱姜酒水，给肉丝充分注入水分，这样才会在后续的炒制过程中肉丝口感更嫩。

8、加入1/2汤匙的干玉米淀粉，继续抓拌均匀。

9、加入2汤匙的玉米油或者花椒油拌匀，给猪肉丝封油。这也就完成了给猪肉丝“上浆”，如此处理过的猪肉丝又嫩又滑又入味。

10、炒锅中加入花生油烧至六成热时，先下入1勺豆瓣酱煸炒出红油，然后放入肉丝稍加翻炒，撒入1/3勺盐炒至肉丝变色。

11、然后放入韭菜苔快速翻炒三分钟的样子，撒入1/4勺鸡精拌匀后即可盛出。

12、出锅、装盘，成品图。

2、50g五花肉有多少

50g就一两五花肉，大概可以下一碗肉丝面，或者炒一盘青椒肉丝的量。只够吃一顿的，喜欢吃肉的，50g五花肉估计连牙缝都不够塞。

3、两百克猪肉脯是个什么概念，大概有多少？

50克是一两，两百克是4两，4两肉脯也得一碗吧 。

4、青椒肉丝土豆丝的做法？

材料：青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒

做法

1、肉丝加生粉、少量盐、料酒（量以没过肉丝为准）拌匀。

2、土豆切丝（这次切得不够细不够均匀，应该是切片时不够薄，也可以用工具刨出土豆丝），放入水中，加少量盐浸泡三分钟左右，期间换两到三次水，去除淀粉，可使土豆丝爽脆。

3、青椒切丝、两个干红椒剪小段，少量姜切丝。

4、油入锅，七八分热加入姜丝爆炒，炒香，加入肉丝（包括腌制的料酒）继续翻炒，炒至肉丝变色，倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅，加盐、鸡精、糖、醋（根据个人口味）、两个泡椒（倒点泡椒水）继续炒，土豆丝炒软时，加入青椒翻炒，如果粘锅，加少量冷水，快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。