四川美食蛋包圆做法窍门:四川蛋包元?
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直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。 直接拌姜片或啤酒食用。 制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
制法：把茶叶放入锅中熬浓，茶水倒入缸中冷却，加入适量食盐，将鸭蛋放入，密封保存几天后取出煮食即可。特点：兼有盐蛋、皮蛋双层口味，是上好的佐餐食品。
前段时间同事到广安出差送的盐皮蛋，今天拿来吃了下，说实话，还没有平常吃的一般的皮蛋好吃，不过是同事的心意，还是不错啦。
蛋炒饭一定要用隔夜米饭，少水份，炒出去颗颗明晰，还有一个技巧，便是先用一个鸡蛋黄在白米饭里，拌匀称再入锅炒，白米饭金且颗颗明晰，十分美味。
把做好的流心蛋盖在炒饭上，从中间把流心蛋划开，流心蛋里面就全部流在米饭上，淋上番茄酱就可以开吃了。
流心蛋包饭的重点在于流心蛋包，流心蛋包是整个流心蛋包饭的灵魂。将鸡蛋打入碗中加适量的盐后横向来回搅拌鸡蛋液直至鸡蛋液均匀顺滑即可。
做法 首先蛋要打匀。需要用不粘平底锅（平底是为了受热均匀，使得蛋皮上色漂亮），锅里只需放少许油，油太多了蛋液则不好摊开。
1、将蛋打散，加入太和盐搅拌均匀。热油锅，将多余的油擦干净，再将蛋液平缓且均匀的下锅，蛋皮呈现金的圆形时，将炒饭放到蛋皮的中间。迅速将蛋皮四角包好固定，盛入盘中并淋上蕃茄酱即可。
2、先将锅子烧到热，倒入色拉油。蛋包饭 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
3、我试着在腌肉的环节放了些酱油，然后加水的时候用腌肉的碗装了水，把碗底剩余的酱油都倒进菜里，果然味道不错。吃这道饭可以准备一个大大的盘子，装起咖喱来更有感觉。新手可以不做蛋包饭，就用白饭配咖喱。
4、蛋包饭做法一，材料 香肠粒粒，在冰箱冷过的剩饭，蛋（充分打均匀）2只，番茄酱 做法 锅里先放少许油，油热后把冷饭放进去，炒一会后放一点盐进去炒均匀。饭炒热后把香肠粒粒放进去炒一下。
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