四川美食毛肚做法:川味毛肚怎么弄好吃?
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主料：牛毛肚250克 、 牛肝100克 、 牛腰100克 、 牛里脊肉150克。配料：青蒜苗250克 、 鲜菜1000克 、 大葱250克。
制卤水：用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。
涮毛肚的制作步骤如下： 准备食材：毛肚、蒜苗、芹菜、葱、蘑菇、豆芽、红泡椒、泡姜片、火锅底料、干辣椒、辣椒、花椒、蒜末、食用油、干胡椒、胡椒、食用盐、糖、生抽、老抽、芝麻、干辣椒段、食用油。
步骤：毛肚剔去所有毛发和腺体，并用开水焯水。然后，放冰箱冷冻10分钟，取出后再将毛肚切成薄片，备用。五花肉切成薄片，豆腐皮切成小块。洋葱切成细丝，生姜切成小块。
主要食材 牛毛肚，牛肝 分类 中国菜系，川菜 口味 以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。
葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；第二，除了第1种给大家分享的涮毛肚，做火锅，其实毛肚还有一道菜，也是非常好吃的，就是毛血旺，做毛血旺的时候，如果里边能加上算毛肚的话，这道菜才是点睛之笔。
先下豆皮浸入汤里煮10分钟左右。豆皮多煮一会儿更入味 请点击输入图片描述 豆皮煮好放一边，把毛肚串放入浸煮十几秒就可以了 请点击输入图片描述 带汤盛出来，撒一点熟芝麻就可以享用啦。
、笊篱内放入毛肚丝焯烫6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。1热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味。1下入一半的葱段、蒜碎炒出香味。1倒入碗汁煮开。
这个很简单，你只要把它放入高压锅中放一点点醋。放松一些你爱吃的佐料。很容易煮烂。
是用水煮。取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。
主料：牛毛肚1000克。辅料：辣椒30克，青蒜25克。
1、制卤水：用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。
2、毛肚剔去所有毛发和腺体，并用开水焯水。然后，放冰箱冷冻10分钟，取出后再将毛肚切成薄片，备用。五花肉切成薄片，豆腐皮切成小块。洋葱切成细丝，生姜切成小块。
3、葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；第二，除了第1种给大家分享的涮毛肚，做火锅，其实毛肚还有一道菜，也是非常好吃的，就是毛血旺，做毛血旺的时候，如果里边能加上算毛肚的话，这道菜才是点睛之笔。
4、或者可以去超市买现成的火锅底料，加入几颗大枣，适量食盐。高汤煮沸之后，放入事先准备好的牛肚跟牛肉片。煮一会，待牛肚跟牛肉片飘起来就可以吃了。吃的时候可以搭配芝麻酱或者豆豉酱，我们还可以搭配蔬菜一起来涮火锅吃。
5、将金针菇洗净，切成小段，放入开水中焯水，煮至柔软备用。锅中加入油，放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。加入火锅底料，煸炒均匀。加入适量水，烧开后加入毛肚和金针菇，煮至入味。
6、如此美味的火锅，每周不吃上一次，总觉得难以解馋，可每次三四百的消费，一个月花掉半个月的工资，确实让人望而却步。毛肚火锅怎么做好吃？多加这一步，在家也能吃到正宗毛肚火锅。
1、凉拌毛肚凉拌毛肚是非常经典的一种关于毛肚的吃法，当然了凉拌毛肚的前提是要将毛肚卤熟。熟了的毛肚切成细条，一般用来凉拌的毛肚都是切成条状的，这样不仅摆盘好看，而且吃起来也容易夹。
2、今天整理了几个宴客比较常做的麻辣硬菜，食材容易，简单上手。 麻辣毛肚 食材 毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱。
3、毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水冲洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
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