四川雅安美食做法:四川雅安美食做法大全?
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雅安特色美食有雅鱼阴酱鸡甜水面棒棒鸡雨城猕猴桃牛肉粉跶跶面木桶鱼酥盒回锅肉春卷具体如下雅鱼是雅安市一种珍贵的冷水鱼形似鲤鱼，鳞似鳟鱼口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，是历代的贡品雅。
砂锅雅鱼是四川雅安的一道特色名菜，当地特产的鱼，用雅安荥经特有黑砂锅来炖，加以高汤和精致配料汤开后放入雅鱼，炖得汤像牛奶一样白的时候，加入嫩豆腐，味道更绝，熬制成菜后鲜香四溢、鱼嫩汤鲜、营养丰富。
火锅牛肉粉是雅安有名的小吃安。它的ra棒棒鸡是四川的著名小吃，荥经棒棒鸡是雅安的著名小吃四川安。制作宰件时，常以木棒敲打来，也称棒棒鸡。此外，棒棒鸡又被称为椒麻鸡、凉拌鸡。炒好的鸡肉切成清晰明亮的片，放入盘中。
1、主料：鸡1只、洋葱半个、大葱2-3根、红枣2颗、白芷3块 配料：麻油4勺、花椒粒1把、麻椒适量、盐 适量、姜1块、八角2个、香叶4-5片、香果1个、桂皮1小块、辣椒适量、花椒粉适量、线椒适量 方法/步骤 准备食材。
2、椒麻鸡做法介绍如下：备料：公鸡1000克、食盐5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。做法：鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
3、鸡翅根斩成小块，加料酒，胡椒粉，2-3g盐。腌制半小时以上。将腌好的鸡翅放入锅中，这时，锅中不放油。8分钟左右，把水炒干。水分炒干后，加入油，比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。
4、椒麻鸡的配料有：油适量，盐适量，生姜片适量，蒜末适量，葱花适量，辣椒酱适量，菜油适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，白砂糖少量。下面是椒麻鸡的制作方法：步骤鸡肉用清水洗净之后剁成小块备用。
5、椒麻鸡（附煮鸡料和椒麻油配方制作）特点：新疆流行旺菜，肉质滑嫩，鲜香爽口，又略含麻辣香味，是夏季的一道美味。原料：土公鸡一只约5千克。
6、椒麻鸡之步骤 步骤新鲜的老鸡去掉内脏，处理干净，然后在鸡的内外涂上一层花椒面和盐，腌制一个小时备用。步骤生姜切片，蒜头剁碎，香葱切丝，香葱、香菜切段，青红椒切丝备用。
制作步骤：首先准备泡泡肉，其实就是猪皮上比较肥腻的肉，当然可以依据自己的口味改变。炸猪油，煎完后得到一大锅高温油。将猪肉切成小块。将猪肉放入油锅里面进行油炸。
第先弄好材料，最好是五花肉。第将肉切成长宽10CM的肉块。第腌制，主要是盐，口味自己定。第晾干，将腌制好的肉挂起晾干，最好能熏下，口感更好。
猪油。罐罐肉就是猪肉做的，选比较肥腻的肉，炸出猪油，把猪肉放在油里炸，炸熟捞出放到干净的罐子里，在浇上一层没过猪肉的猪油。罐罐肉是四川雅安的特色美食，当地的人每年都会制作。
罐罐肉制作流程：先用盐腌，再用油炸，冷却后装坛密封。坛子肉是我国的传统名菜，具有肉质酥嫩，色泽红润、肥而不腻、鲜香入味的特点。
1、寇三金贡椒鱼品牌始创于2020年，在一次机缘巧合之中品牌创始人徐总接触到了四川雅安的贡椒鱼火锅，立即对它产生了浓厚的兴趣。随即带领团队潜心钻研、学习当地制作技艺与特色，并将其发扬。
2、雅安最地道的美食非贡椒鱼莫属了，而最地道的贡椒鱼餐厅又非正黄广场的贡椒鱼总店莫属了，吃贡椒鱼首推这家。
3、波波鸡 流传了上百年的浆果鸡，是将去骨的鸡片和麻辣的食材放在陶碗里，多种食材混合而成。「叫花鸡」从何而来？“碗碗”，原意为瓦罐锅，用叠字的方式来命名菜肴，独特又贴心。
4、寇三金贡椒鱼锅底选用每年雅安汉源清溪头道贡椒，每年仅15天摘期，在当地沿用古法晾晒、榨油∞以保障其鲜麻之风味。
5、这家贡椒鱼，一定要吃青花椒原味锅底，青花椒鲜麻无比，加上几斤江团鱼和红沙鱼，麻味渗入鱼肉，每一口都微微刺着舌头和嘴唇，几口下来，真的无比舒爽。兰师傅挞挞面 雅安的挞挞面也是好吃的。
6、文火煮的牛肉粉汤底厚而长，让人回味无穷。桶装鱼是一家罕见的菜品，现场烹制活鱼。它的味道源自天府四川。桶装鱼在继承传统火锅、中餐、中式快餐的基础上，注入前沿时尚元素，创造独特的风格和风味。
1、爽口海带丝汤的做法 步骤step 1 准备好食材。步骤step 2 海带入开水锅中煮上5分钟，可加点醋。步骤step 3 炒锅倒油爆香葱姜，倒入海带丝翻炒片刻关火。
2、海带洗净切段，泡好后，锅中放入油蒜葱牛肉切好后放入，加水煮熟后放入海带。
3、做法：1，黄豆提前浸泡一夜，洗干净；干海带用清水泡发，清洗干净，撕小块；姜切姜片。2，排骨洗干净，剁成块放入锅里，加入清水烧开，焯水断生，捞出冲洗一下，备用。
4、海带丝汤的做法：葱、姜分别切成丝；胡萝卜去皮，切成细丝；蒜切成片；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留其水备用。锅中加水，烧沸，分别下入水发海带丝、胡萝卜丝，用沸水焯一下，捞出控净水。
5、【鸭子海带汤的制作方法】海带提前泡好切好丝，锅中烧开水煮海带把海带泡去掉，锅中烧水 把鸭子煮一下去腥，鸭子放入砂锅加水姜片煮开炖10分钟。加入海带，一起炖30分钟以上即可。
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