青椒肉丝需要放多少油炒,青椒炒肉丝怎么做
简单几步教您做出好吃的青椒肉丝
青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜,口味辣。具备烹饪简单,味道可口,营养丰富,补充人体需要维生素的特色。
做法一
食材:主料:花猪肉150克,青椒200克。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
制作步骤:
1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。
做法二
食材:猪肉200g,青椒2个,火麻油2勺、蒜、3分只一个,盐1小勺,蚝油1小勺,生抽1小勺
制作步骤:
1、将青椒洗净、切好,可根据个人喜欢切形状。
2、猪肉清洗干净,切好。
3、起锅。倒入2勺火麻油,然后将准备好的蒜米放入,爆香后再将猪肉倒入翻炒。
4、猪肉翻炒2分钟左右,就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。 [1]
做法三
食材:猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
制作步骤:
1.猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。
2.肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。
3.腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
4.炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
6.再倒入瘦肉丝快速翻炒。
7.加入白糖和少量的生抽。
8.肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。
9.青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。
简单几步教您做出好吃的青椒肉丝
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜。荤素搭配的菜,不但颜色漂亮、口味香辣,菜品更是色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。下面简单介绍如何制作青椒肉丝才好吃。
青椒肉丝的食材:大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
青椒肉丝的做法:
1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝。
2、里脊肉顺纹理切成丝。把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖、料酒,用手抓匀后腌15分钟。在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水分时,再加干淀粉抓匀。
3、炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
4、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
5、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
6、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
食用价值:
1、青椒肉丝营养丰富,有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效。青椒中有非常丰富的抗氧化物质,包括维生素C、维生素E,可用于美白皮肤,消除雀斑和黄褐斑。对于心脑血管疾病有一定的预防作用,还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质,可用于预防心脑血管疾病。
2、肉丝则含有非常丰富的蛋白质和脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦的人都可以进食青椒肉丝来营养滋补。