青椒肉丝可以叫葱花吗,下饭菜青椒肉丝
青椒肉丝，木耳炒蛋，蒜蓉油麦菜
青椒肉丝（ 鸡胸肉版 ）
主要食材：鸡胸肉，尖青椒，可以换成猪里脊肉，也可以换成柿子椒，彩椒。
腌制料：黄酒/料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。
炒制调味料：葱花，蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水淀粉（ 清水 + 玉米淀粉 ）
1.鸡胸肉，洗净，去筋膜，切丝，青椒洗净切开，去除白丝，去籽，切丝。
2.鸡胸肉丝，加入白胡椒粉，黄酒/料酒盐，玉米淀粉，蛋清，搅拌均匀，腌制片刻（ 去腥，上底味 ）。
3.锅中倒油，加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，炒散，肉丝炒至变色，盛出。
4.锅中倒油，加入葱花蒜末炒香（喜欢吃辣的 这里还可以加点干辣椒）
5.加入青椒丝，翻炒。
6.青椒炒至稍变软，倒入鸡胸肉丝翻炒。
7.加入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，调味调色，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀（ 喜欢颜色深一点的，加一点老抽，不喜欢颜色深，就只加生抽 ）
木耳炒蛋
主要食材：木耳，鸡蛋，小香葱碎。
调味料：葱花，生抽，盐，鸡精。
1.木耳提前泡发，去根，撕小朵。
2.鸡蛋打散，炒熟待用。
3.锅中倒油，加入葱花炒香。
4.倒入木耳翻炒，适量生抽调色。
5.加入炒好的鸡蛋，翻炒
6.加入盐，鸡精调味，小香葱碎，翻炒均匀。
蒜蓉油麦菜
主要食材：油麦菜
调味料：葱花，蒜末，盐，鸡精。
1.油麦菜洗净，切段，蒜切蒜末，葱切葱花。
2.锅中倒油放入葱花，一半蒜末炒香。
3.倒入油麦菜翻炒。
4.炒至变软后，加入蒜末，盐，鸡精调味，翻炒均匀。
青椒肉丝（ 鸡胸肉版 ）
主要食材：鸡胸肉 青椒
腌制料：黄酒/料酒 盐 白胡椒粉 玉米淀粉 蛋清
炒制调味料：葱花 蒜末 生抽 老抽 盐 鸡精
1鸡胸肉 洗净 去筋膜 切丝 青椒洗净切开 去除白丝 去籽 切丝
2鸡胸肉丝 加入白胡椒粉 黄酒/料酒盐 玉米淀粉 蛋清 搅拌均匀 腌制片刻（ 去腥 上底味 ）
3锅中倒油 加入腌制好的肉丝 迅速翻炒 炒散 肉丝炒至变色 盛出
4锅中倒油 加入葱花蒜末炒香 加入青椒翻炒
5青椒炒至稍变软 倒入鸡胸肉丝 翻炒
6加入生抽 老抽 盐 鸡精 调味调色 翻炒均匀
（ 喜欢颜色深一点的 加一点老抽 不喜欢颜色深 就只加生抽 ）
芦笋口蘑虾仁
主要食材：芦笋 口蘑 虾仁
调味料：葱花 蒜末 研磨黑胡椒颗粒 盐 鸡精
1芦笋去老皮老根 切段 口蘑切片 虾仁提前解冻 擦干
虾仁怕腥可以加白胡椒粉 柠檬汁腌制一下
2锅中倒油葱花蒜末炒香 倒入虾仁翻炒
3炒至虾仁稍变色 倒入口蘑翻炒
4口蘑炒至变软 倒入芦笋翻炒 研磨黑胡椒颗粒 盐 鸡精调味增香 翻炒均匀
番茄炒蛋
主要食材：番茄 鸡蛋
调味料：葱花 盐 鸡精 番茄酱
1番茄切十字口 热水中烫一下 去皮 切块
2鸡蛋打散 锅中倒油 倒入鸡蛋翻炒 炒熟盛出
3锅中倒油葱花炒香 倒入番茄翻炒 加盐促进番茄汁渗出 选加番茄酱糖增香调味
4倒入鸡蛋 翻炒均匀
青椒肉丝
食材：青椒/瘦肉/葱花/蒜末
步骤：
1、青椒切丝备用，瘦肉切丝➕一勺料酒➕一勺生抽➕半勺老抽➕一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
2、料汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕白糖➕一勺淀粉➕半碗清水。
3、瘦肉炒至变色，捞出备用。
4、葱花蒜末炒香，加青椒炒至断生，加入炒好的瘦肉翻炒。
5、加入料汁翻炒至浓稠。
青椒炒肉丝是受众最广的一道家常菜肴，很多人喜欢吃，鲜咸香辣，青椒丝爽脆而清香，淡淡的辣味更是很多既想吃辣，又怕太辣的人最希望吃到的味道。
做好青椒肉丝这道，选择的青椒一定不要选肉质偏厚的青椒，而要选择偏薄的青椒，这样的青椒炒出来才会更具有口感，才能让整道菜脆嫩滑口。很多人都不知道，认为青椒可以顺便选择，单纯的注重在处理瘦肉上去了，两者同样重要。
青椒炒肉丝
准备食材：一块里脊肉(约4两)，3个大青椒(看大小，小的话就多用1个或者2个，皮薄的那种大青椒)，豆瓣酱少量(这个根据个人口感选择，可以不加，有人不用豆瓣酱改用酱油代替也可以)，少量酱油，少量盐，少量的料酒，少量鸡精，适量的植物油，少量的水淀粉，几瓣蒜。
烹饪做法：
1、咱们先把里脊肉给洗一下，然后片成片，再改刀成细丝放入碗里，加入少量酱油，少量食盐，少量料酒抓匀，加入少量的水淀粉抓匀，放好，继续处理其他食材。
2、大青椒咱们要先洗净，把里面的青椒籽扣掉，然后切成细丝。蒜切成片。
3、冷锅烧热下油，把油温烧高温，咱们先把蒜片、豆瓣酱一起下锅炒出红油，紧接着就把瘦肉丝下锅翻炒，变色后立即出锅。
4、另起锅，锅烧热，下少量油烧热，把青椒丝放入锅里翻炒几下，差不多半成熟的时候就把肉丝下锅，然后加入少许的食盐，少许的鸡精炒匀，关火出锅即可。
有人喜欢不用水淀粉捏肉，而是改用最后下锅收汁。做好这道菜除了要处理好肉和青椒这2个条件之外，第三个重要的因素就是火候，整道菜在炒青椒开始就要一气呵成，火候到位，才会把这道青椒炒肉丝炒的色香味俱全。
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