青椒肉丝要用多少肉做的,青椒肉丝怎么做?
用料:青椒2个、猪肉丝100克、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、酱油1勺、盐3克、豆瓣酱10克、糖10克、料酒5克、淀粉5克、食用油适量。
步骤:
1、青椒、胡萝卜洗干净,切细丝,切细一点口感好,胡萝卜也可以用刨子擦丝,比较方便。
2、肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲,腌30分钟。
3、锅内加入适量油。
4、加入姜丝爆香。
5、将肉丝倒入滑开。
6、炒至变色后先盛出备用。
7、锅内再加入适量油,加入葱蒜末爆香。
8、加入一勺豆瓣酱炒出红油。
9、加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒。
10、加入适量肉丝,一起炒匀,加些糖调味。
11、成品。
炒青椒肉丝应该买猪里脊肉。
青椒肉丝
做法
食材
大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
做法
青椒肉丝
1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅[