1、快手减脂餐！鲜香入味的蒜头青椒炒牛肉！

今天分享一道快手减脂餐-蒜头青椒炒牛肉！这道菜不仅美味，而且低脂又健康。下面是制作步骤：

用料：

* 牛肉250克

* 青椒2个

* 大蒜1头

* 姜3片

* 熟芝麻少许

* 料酒1勺

* 生抽1勺

* 淀粉1勺

* 黑胡椒海盐少许

步骤：

1. 牛肉切成正方形的粒，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 青椒切丝，大蒜切丝，姜切末。

3. 起锅烧油，将腌制好的牛肉下锅翻炒至变色盛出。

4. 另起锅烧油，放入大蒜丝，小火煎至两面焦黄。

5. 加入青椒和姜末，炒至断生。

6. 再下入牛肉翻炒，撒入黑胡椒海盐调味。

7. 最后下入熟芝麻翻炒均匀，出锅即可享用。

小贴士：

1. 在腌制牛肉时，可以加入适量橄榄油，这样在烹饪时可以减少油脂的摄入量。

2. 大蒜可以用橄榄油煸炒一下，这样更易于释放出香味。

3. 如果不喜欢太辣的口感，可以适量减少青椒的用量或者加入一些糖来中和辣味。

4. 在炒菜过程中可以适量加入一些水，让牛肉更鲜嫩。

5. 最后加入熟芝麻可以增加口感和营养价值。

2、青椒炒牛肉怎么做好吃呢？

俗话说：一年之计在于春,春季当是万物复苏，草长莺飞的时节，朋友们有空要多出去运动，踏青，可能有很多人已经悄然走向了健身减脂的道路。

今天就给大家分享一道简单美味的青椒炒牛肉，这道菜鲜香味美，具有增食欲、助消化、降脂减肥之功效，还特别适合下饭，有朋友会说，吃了这道菜特下饭还怎么减肥呢，哈哈，其实不吃饱哪有力气去减肥啊。

下面请看这道菜的具体操作过程，让你在家也能轻松做出饭店的味道，好吃又下饭。

【青椒炒牛肉】

首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路，切成大片，这样吃起来口感更好。

切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动，清洗干净，洗去肉片里面的血水。

然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分，倒入盆中。

下面我们开始把牛肉腌制一下：

盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味。

然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料。

再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打，可以起到切断牛肉纤维的作用，使牛肉做出来软嫩可口。

抓匀以后，加入少许清水。

再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分，这样也能使炒出来的牛肉更嫩。

然后放在一边腌制五分钟，使其更加入味。

下面我们准备一下配料：

青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用。

红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，用来配色。

大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用。

等牛肉片腌好以后，打入一个鸡蛋清。

用手抓匀，使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片比较鲜嫩。

再放入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。

最后再加入少许食用油拌匀，加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片。

滑油15秒后即可倒出控油。

锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒。

开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味。

加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。

好了，到这里，这道营养美味的青椒炒牛肉就做好了，学会了就试试吧。

【第一名厨温馨提示】

1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，增加免疫力。

2.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。（肥胖是现阶段危害人体健康的病症之一，吃牛肉强身健体，辣椒又能降低脂肪，对健康有着很好的功效。）

3、减脂靠自己吃下去

四款D卡减脂炒菜

一、青椒炒肉丝

一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、半勺淀粉、少许盐鸡精、少许清水拌匀。

蒜头两个，里脊肉200g，辣椒三个。

一勺油，半勺淀粉，一勺生抽，少许胡椒粉拌匀腌制一会儿。

肉丝炒熟盛出。

蒜末爆香。

放入青椒炒出香味。

倒入肉丝翻炒片刻，倒入酱汁煮浓稠即可。

二、青椒炒牛肉

牛肉切片。

加一勺料酒。

加一勺食用油。

加一勺生抽。

加一勺淀粉。

抓匀腌制15分钟。

少油青椒翻炒断生盛出。

锅内留油牛肉翻炒变色。

加入葱姜蒜炒出香味。

加一勺蚝油。

加适量代糖。

加入青椒翻炒均匀。

三、蒜蓉番薯叶

热油爆香蒜末辣椒。

放入番薯叶大火翻炒。

翻炒2-3分钟后加少许盐。

翻炒均匀出锅!

四、西葫芦炒鸡蛋

准备食材。

少油鸡蛋炒熟。

炒香蒜末，放西葫芦胡萝卜炒断生。

两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水。

放鸡蛋翻炒均匀。

倒入料汁煮2分钟。

4、青椒牛肉的热量是多少？

青椒牛肉的热量(以100克可食部分计)是148大卡(619千焦)，单位热量适中。

每100克青椒牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。