四川美食冷吃牛肉做法大全:四川美食冷吃牛肉做法大全图片?
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新鲜的`牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。
冷吃牛肉的做法 牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。牛肉冷却2小时后，切成小长条。锅中倒入油，油开倒入花椒。倒入姜、八角、山奈炒出香味。
牛肉冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开捞出浮沫。加入2勺盐、4勺生抽、2粒八角、几片香叶、一小块桂皮、3粒白蔻、1把花椒，盖盖小火卤煮半小时。捞出放凉切条。
材料 主料：牛肉；辅料：干辣椒适量、生姜一块、葱几根、花椒适量、酱油少许、白糖少许、醋少许 冷吃牛肉 1 牛肉洗净，泡出血水，捞出沥干。2 干辣椒切成小段。3 葱切段。4 生姜切片。
以上就是为大家介绍的一些关于牛肉冷吃的做法的介绍，我们也从牛肉冷吃的不同的做法中，知道了牛肉的做法是非常的多的，而且牛肉的营养价值是非常的高的，能够补充我们身体所需营养，我们也是可以结合我们的口味尝试做一些。
材料：牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干海椒（剪成筒），花椒，酱油，醋，味精，白糖。大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。
冷吃牛肉做法一 材料：牛里脊肉、香料、芝麻、干辣椒、白糖、料酒、生抽、盐、醋。做法 在冷水当中加卤汁和准备好的牛肉，煮开之后五分钟捞出来，切成条状。将大葱切段，姜蒜切片，再将干辣椒剪丝。
冷吃牛肉的四川正宗做法如下：主料：花椒（煮牛肉用）10克、姜片（煮牛肉用）4片、料酒（煮牛肉用）10克、冷水（煮牛肉用）没过牛肉的量、姜片（炸牛肉用）2片、食用油（炸牛肉用）400克。
做法 大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。
步骤：牛肉去掉多余肥肉。分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。捞出洗掉血沫，晾凉。切成小拇指大小的条状。
冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一 今天就来分享一下“冷吃牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
1、锅控干后倒入适量菜籽油，再放入姜蒜末爆香，然后放入火锅底料炒出红油，再放入牛肉丝煸香，最后放入炒香的辣椒是等香料，翻炒入味，再淋入少许花椒油增香，装盘美味即成。
2、新鲜的`牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。
3、把牛肉切条，比小指拇粗一点点就行……麻辣冷吃牛肉的做法 步骤1放进开水里戳一下，去掉多余的血水，只需要几秒钟哟。
4、花生米拍碎、加入少许白醋（不要多）、加点生抽/蚝油、鸡精少许、舀2勺刚刚制作的油泼辣子（红油可以偏多一点提亮颜色）这些配料混合在一起，把牛肉倒入，套上手袋，抓匀即可装盘。可以屁颠屁颠的拌饭吃了。
1、冷吃牛肉要做得好吃在于炸牛肉与翻炒牛肉——要先炸牛肉，锅内必须多放点油，冷油的时候就把葱白放进去，慢慢炸出香气。
2、准备食材：牛瘦肉、花椒、姜片、料酒、冷水、食用油、姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒、生抽、白糖、盐、热水、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻。
3、冷吃牛肉是一道非常有代表性的川菜，起源于四川省成都市。它的做法非常简单，但味道却鲜美可口，是成都菜系中的一道经典之作。冷吃牛肉的食材主要是牛肉和各种调味料，其中最重要的是花椒和姜片。
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