1、三夹肉怎么做好吃

肉夹馍的肉怎么炖？掌握好技巧，一次直接炖一锅，比买的还要好吃

以前上班时，我就经常吃肉夹馍。因为我平常工作非常忙，根本没有时间去做饭。所以就在外面买了一个肉夹馍和一个冷面来解决午餐，这样吃既美味又有营养，还节省了很多时间。肉夹馍是陕西著名的小吃。外面的饼皮很脆，里面的肉又软又醇香，搭配着青椒的味道那是非常的好吃。

许多孩子也是很喜欢吃肉夹馍，它美味又有营养。然而，许多朋友说在外面买的食物并不卫生。孩子们吃它没有营养，还害怕会影响他们的健康。事实上，如果我们想吃这种食物，我们也可以在家里自己做，这是健康即美味的。并且味道醇厚，肉的颜色也很红润，非常的有食欲。然而肉夹馍里的肉要怎么炖才能软烂可口呢？掌握了这些技巧，一次性炖一大锅，简直比买的还要好吃！

之前在超市买了一块五花肉，现在把它做成肉夹馍，成品是既美味又好吃。我一次要两个，有的时候还都不够呢。如果有喜欢吃肉夹馍的朋友们也可以试着在家里做起来。因为秋天过后，这就是最好的“贴膘”食物，要在一个大锅里一次炖很多肉，既香又可口。

配料：五花肉、面粉、酵母粉、大葱、生姜、

调料：料酒、香叶、白芷、肉桂、花椒、茴香、酱油、蚝油、老抽和盐

第一步：将一斤面粉倒入盆中，然后再加5克的酵母粉，用温水混合搅拌，使其变成絮状，然后再倒入10毫升的玉米油，揉至面团表面变得光滑，然后放入盆中再用保鲜膜包起来，等待发酵，发至原本面团两倍即可。

第二步：将事先准备好的五花肉切成大块，然后将肉放入冷水中下锅煮，加入姜片，倒入料酒，用大火煮沸，焯一下水，然后捞出上面的浮沫，把肉捞出，并洗掉表面的杂质。

第三步：在锅中加入足够多的水，然后再将五花肉放入水中，再加入香叶、白芷、肉桂、胡椒和茴香等大料，然后再加入葱结、酱油、蚝油及生抽，再用大火炖1小时左右，之后加入一小勺的盐，将其混合均匀，然后再继续炖10分钟左右就好了。

第四步：在我们炖肉的过程中，就可以先处理面团了。首先先把面粉撒在案板上，把之前醒好的面团拿出来，先揉面、再排气，然后把面团切成同样的大小，用擀面杖擀扁，然后沿着一边将它卷起来，然后再按扁它，这样饼皮就做好了，然后再醒十分钟左右，最后将饼皮擀成圆饼状备用。

第五步：预先预热电饼铛，直接放入圆饼，盖上盖子烙2分钟，翻过来继续，中间翻几次，这样两边都可以烙成两面金黄。

第六步：把之前烙好的烧饼从中间切开，然后再在干净的案板上将肉切成肉末，再切一些青椒丝加入肉末中，混合均匀，再把切好的肉末放入烧饼中，最后再加入适量的汤汁。

这样做出来的肉夹馍，不仅肉质软烂，饼皮还很焦脆，味道鲜美。而且，用这种方法制作的烧饼味道很劲道，肉质又软又烂，非常好吃。喜欢它的朋友可以尝试在家烹饪。

2、延津肉火烧的详细做法过程

肉火烧的做法

用料：普通面粉适量、温热水适量、熟驴肉（猪肉或牛肉）适量、青椒适量、葱适量、盐适量

1、面粉加适量盐，水要慢慢加入，和的粉要稍微软点好，用温热水和好面，放到冰箱醒30分钟。

2、酥油：小火放猪油，油热放小葱，熬出葱香味，最后把葱捡出。再放适量的面粉里面，把面和油拌匀，有泡关火，取出放凉待用。

3、把面团从冰箱拿出，面团多可以切开分次擀面，把面团擀成椭圆形或圆形都可以，擀好后把酥油均匀的摸在面皮上。

4、然后就把面皮卷起来（这时候要注意手卫生）。

5、卷成长条后，从中切开，变成两个烧饼，想小点可以切成3个。

6、把一个饼俩边用手把口捏紧，再把俩头对折到中间，再擀成饼。

7、热锅少油，放饼小火煎，等到煎至一面金黄色的时候，就翻面煎。

8、煎到两面都是金黄色时，取出。放到空气炸锅（200度）5-6分钟，要勤看一下得翻面烤，烤到两个面带脆就好了（这个步骤也可以用烤箱烤）。

9、然后把准备好的熟的驴肉切碎；青椒洗净，切碎待用。

10、再将熟饼用刀切开，把驴肉和青椒混合塞进饼里，即可食用。

3、怎样炒肉丝嫩又好吃

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：

第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。

第二、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回来的肉不太好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿，待肉变得稍硬一些再切，这样一来不容易切到手，二来切好的肉丝也比较均匀。

第三、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等，还可以放一些酱油来提色入味，料不用太多，在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。待把所有的调味料放入肉中后，要用手朝着一个方向多搅打几次，直至肉丝上劲，然后腌制10分钟至半个小时。

第四、炒制。用普通锅炒的话，可以先把锅烧热，然后倒入凉油，接下来把肉丝放入锅中，快速滑炒均匀。“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上炒制的时间一定不要太长，肉丝变色就可以了。时间太久，肉丝就会变老，口感变差。

4、唐山肉馅的烧饼怎么保存？

居家过日子不像单身的小日子可以任性，女性结婚有了孩子基本上就是每天的菜米油盐，来不及做饭买些烧饼，被商家买五送一，买十个送三个的广告吸引，剩下了烧饼扔掉了可惜，浪费粮食不说还容易被老妈一通唠叨，那么这剩下的烧饼要怎么样变废为宝，做出大家都喜欢的新菜品呢，下面几种方式勤俭的你可以尝试下。

一、炒烧饼

1.材料：烧饼、青椒、娃娃菜切小块儿，火腿切小丁，葱切葱花，鸡蛋加少量水搅打匀，炒散。

2.锅入底油，葱花炝锅，放入青椒、娃娃菜、火腿一起翻炒。

3.放入切好的烧饼块儿，锅里点一点儿水（为了让烧饼软一点儿），加盐、胡椒粉翻，倒入炒鸡蛋，翻炒匀出锅。

炒烧饼真是比炒饼好吃，烧饼本身就有咸淡味儿，做出来还是很美味的。另外蔬菜喜欢吃什么就加什么，可以放胡萝卜、豌豆、黄瓜等等。

二家常炒饼

剩下的烧饼，最常见的吃法是炒饼，不管是素炒饼，还是肉丝炒饼，都是简单的美味。把上顿剩下的干硬的烧饼，先放在蒸锅上蒸热蒸软，切细丝。圆白菜切丝，热锅凉油，放入葱姜丝，放入圆白菜丝翻炒，放盐，最后放入饼丝。出锅前再放入拍好的蒜茸，喜欢吃醋的同学，可以再放些山西老醋。为了提升香味度，可以考虑再滴几点香油。给孩子吃的，孩子怕蒜茸辣，可以不放蒜茸，滴几滴香油。

肉丝炒饼也是很简单的，凡是会做饭的同学，你懂得，但凡炒饼，无论荤素，不放蒜茸，将会大打折扣。

三、类鸡蛋灌饼

为什么叫类鸡蛋灌饼呢？因为它不能称之为纯正的鸡蛋灌饼。也是把剩下的烧饼，放蒸锅蒸软。不粘锅放点儿油，小碗里打碎鸡蛋，放入盐。烧饼用一个鸡蛋，放在烧饼的上面和下面，在上下都有鸡蛋液，翻一下即可。再加上一碗豆粥、或南瓜粥、或红薯粥，一盘黄瓜丝，就是一顿美味的早餐了，比外面吃干净多了，做起来还比较简单。

如果喜欢原味的也可以用微波炉加热下，微波炉加热烧饼不干的方法：一：先把烧饼用水冲洗，让烧饼表面充分覆盖一层水分。二：把盘子加满水，作用是在微波炉工作时提供一种水源，使微波炉内的环境保持温润。三：把表面湿润的烧饼放到架子上，盛满水的盘子放到架子底下。