1、炒鳝丝的做法，炒鳝丝怎么做好吃？

做法

1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。

2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用。

3、将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒。

4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。

5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

2、炒鳝丝的家常做法

炒鳝丝的家常做法如下：

主料/辅料：鳝丝200克、干香菇8个、青红椒少许、稻米油、料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、姜、蒜。

1、买回的鳝丝去掉里面的内脏，用清水洗净，再切成小段放入碗中，加点盐、料酒、白胡椒粉腌制一会。

2、干香菇提前泡软后洗净，切成香菇丝。

3、蒜、姜分别切成薄片备用，锅中加入适量稻米油加热后，先放入姜片、蒜片爆香。

4、接着倒入鳝丝煸炒均匀。

5、再放入香菇丝一起煸炒。

6、加点料酒、生抽、老抽、蚝油炒匀。

7、再稍微加点砂糖拌匀，起锅前加入提前切好的红绿椒丝拌匀。

8、最后撒上白胡椒粉、香油拌匀即可。

9、出锅装盘。

3、鳝丝怎么炒好吃

鳝丝好吃的做法如下：

工具/材料：鳝鱼适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、食用油适量。

1、将鳝鱼洗净，去除内脏，切成细丝状，加入葱姜蒜腌制15分钟。

2、将葱姜蒜和辣椒切好备用。

3、热锅冷油，将葱姜蒜末和辣椒丝放入锅中炒香。

4、将腌制好的鳝丝放入锅中翻炒，炒至变色。

5、将适量的淀粉加入少许水中调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，使鳝丝表面均匀粘上芡汁，即可出锅享用。

4、黄鳝烧肉怎么做