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青椒炒肉丝放红辣椒吗好吃吗,青椒炒肉丝的家常做法

时间: 2024-02-05 本站作者

1、青椒炒肉丝的家常做法

前言

家常菜,估计会做饭的人都喜欢吃,辣辣的感觉刺激着味蕾,很不错。

材料

主料:青椒5个、猪肉100g;

辅料:油适量、盐适量、红辣椒4个、酱油适量

青椒炒肉丝

准备青椒洗好沥干

然后将青椒切细条

准备猪肉,然后切细条

在准备葱花,切碎

在准备一点红辣椒

锅中放油后,加入葱花、红辣椒爆香,然后加入猪肉条。

将猪肉翻炒出油后在放入酱油炒香

最后倒入青椒条,大火翻炒。

然后在加入胡椒粉和姜粉和盐翻炒出锅

小贴士

2、肉丝炒青椒怎么炒好吃

【青椒肉丝】

1.首先我们准备一块里脊肉,先平刀片成均匀薄片,再顺着纹理切成肉丝,顺纹切上浆的时候不容易断裂。

2.把切好的肉片放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉1克,蚝油5克增鲜,料酒5克去腥,老抽3克调底色,顺着一个方向把料汁打进肉丝里面,肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀,蛋清能使肉丝更加嫩滑,再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道,淋入少许植物油继续抓匀,防止肉丝之间相互粘连,然后放在一边腌制10分钟。

3.准备两个青椒,一个红椒,洗干净以后分别从中间破开,去除辣椒籽和辣椒瓤,切成一样长的辣椒丝备用,生姜切成菱形片,小葱切成段,大蒜切成片,放在一起备用。

4.接着我们来调料汁,碗中放入食盐1克,胡椒粉2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,生抽10克,蚝油5克,再倒入适量的清水,淋入一点湿淀粉,搅拌化开调料备用。

5.下面我们把肉丝滑一下油,锅内多烧一些油,油温四成热时,把肉丝倒入锅中快速用勺子推散,大约滑油30秒钟,肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。

6.锅内留底油,放入葱段和姜片翻炒几下,加入几粒干辣椒,一起翻炒出香味,倒入青红椒丝开中火把青红搅炒断生,倒入控过油的肉丝淋入准备好的料汁,开大火快速颠锅翻炒入味后即可装盘上桌。

3、青椒肉丝如何做更好吃?

这是一道很好的家常菜。

材料及做法:青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用;肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴,抓匀;油锅烧热小火,倒入肉丝,扒散起出备用;锅中加底油,倒入青椒丝,在锅中少许干炒;倒入先前炒好的肉丝,加入鸡精,胡椒粉,两大勺醋,翻炒几下,就可以起锅装盘即可。

4、青椒肉丝怎么做好吃?

青椒肉丝在我的印象里,那可是再下饭不过的一道菜了,如果让我只能选一道下饭菜的话,那肯定会选这道青椒肉丝,当然青椒的味道比较清淡,如果有更辣的小米椒在里面的话,味道就更好了,那样做出来更下饭,在炒制的时候多放入一点油,味道会更好吃。

先说一下制作这道菜在选材上的注意事项:

制作这道菜,在选用青椒的时候,一定要选择薄一些的青椒,现在市面上卖的青椒都非常的厚,主要是在大棚里种,加入了非常多的化学物质导致青椒长的肉质都非常厚,这样重量会增加,能够增长产量,也能够卖更多的价钱,但是实际上肉质太厚的青椒是没有薄一些的青椒做出来好吃的,在选择的时候最好是选择比较颜色比较嫩绿,不要选择深绿的那种青椒。猪肉最好是选用瘦一些的里脊肉来制作,这样吃起来不会油腻,还很香。

接下来我就说一下青椒炒肉的具体制作方法,首先准备以下食材。

青椒,猪肉,红辣椒,小米椒,葱,姜,生抽,盐,鸡精,白糖,料酒,植物油。

制作步骤:

青椒取回来以后先清洗一下,彻底洗干净以后放入案板上从中间切开,把里面的籽去掉,然后把每一片都切成细丝,放入盘中备用。

猪肉选择瘦一些的里脊肉,买回来以后要提前30分钟放入清水中浸泡,把里面的血水,腥水全部泡出,然后再清洗干净,放入案板上,把它切成细丝,放入盘中备用。

大葱切成丝,姜切丝,红辣椒切丝,小米椒切小段备用。

锅里放入植物油,加热到六成熟,先放入葱姜爆香,然后放入小米椒煸炒出香味,放入猪肉丝煸炒。

煸炒一分钟以后,放入料酒去腥,加入生抽,继续煸炒至八成熟以后把青椒和红辣椒丝全部放入,煸炒至断生。

这时猪肉丝也炒熟了,放入盐,鸡精,搅拌一下即可出锅。

烹饪小提示:

做这道菜讲究火大,一定要爆炒,全程大火,这样做出来的味道才会好吃。

青椒一定是最后放入的,只要断生就可以出锅啦,不要炒的太过,以免炒黏了,味道就不好吃了。

如果喜欢吃豆瓣酱的,可以在炝锅的时候加入一勺豆瓣酱,这样做出来的味道也非常好吃,这样就是稍微咸一点,口味重的可以试一下这种做法.

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