1、青椒肉丝怎么做好吃？

配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3个，蚝油20ML，生抽酱油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精盐3克，鸡粉1克，食用油30ML

制作步骤

1：主要原材料准备。

2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。

3：螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。

4：生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。

5：坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。

6：炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。

7：煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

8：翻炒至肉微微变色。

9：下青椒丝，香菜。

10：大火快速翻炒。

11：淋入酱汁。

12：加精盐。

13：加鸡粉调味。

14：炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。

精灵碎碎念：

1：螺丝椒皮薄易熟，所以下锅后快速翻炒断生即可。

2：没有肥肉的，可加入适量的猪油，炒出来的菜才会更香。

3：瘦肉先码味再下锅翻炒，但炒的时候也不易太久，避免肉质老粗，口味不佳。

2、青椒肉丝的做法？

青椒肉丝属于辛辣类菜品，是以青椒和瘦肉为主要食材的家常菜。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。下面简单介绍如何制作青椒肉丝。

青椒肉丝的食材：瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

青椒肉丝的做法：

1、猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

2、青椒洗净去蒂，切成细丝。

3、开大火烧热油，放入肉丝划散。

4、炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5、放入青椒丝，炒至断生。

6、倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

食用价值：

1、青椒肉丝营养丰富，有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒是一种很常见的蔬菜，具有解热镇痛、促进食欲、预防癌症等作用。

2、青椒中有非常丰富的抗氧化物质，包括维生素C、维生素E，可用于美白皮肤，消除雀斑和黄褐斑。对于心脑血管疾病有一定的预防作用，还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质，可用于预防心脑血管疾病。

3、青椒肉丝怎么做，滑嫩入味香辣适中，百吃不厌呢？

青椒肉丝怎么做，滑嫩入味香辣适中，百吃不厌呢？

不论是青椒炒肉或是青椒炒肉，都非常重视辣椒的质量，湖南人做这道菜时，优选的非螺旋式椒当属，其它地方的人更忠诚于普通青辣椒，辣度适度，更合适大多数人的口感，前面一种不但味儿麻辣鲜美，并且适用于各种场所，大中型饭店、街头大排挡、家庭聚餐，都是大家百吃不厌的一道家常美味。

【食物调料】：辣椒、里脊（猪瘦肉）、木薯淀粉、植物油、盐、米酒、辣椒、老抽王、生抽酱油、生鸡蛋、盐、木薯淀粉。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备2-3两新鲜猪里脊（或者选择普通猪瘦肉），把它清理干净后，再把它改刀割成细丝，装进碗里后，再去里面添加少许的盐和米酒，再去少量老抽王和耗油（他们分别能够起到着色和提味的功效），

第二步

随后，打进1枚蛋清，及其适量木薯淀粉和植物油，直接上手把它充足抓拌均匀后，再把它放到一旁腌渍10-15min预留。青椒炒肉，提早入下底味还是非常有必要的，不然，短期内迅速煸炒起锅，肯定也吃不出来一种味道出去，大家觉得呢？

第三步

随后，在锅中倒进少许的油，油烧热后，先把腌渍入味的肉片放入进来，把它们快速滑散、滑熟后立即捞起来（全过程尽量保持中小火情况，熟度非常重，切勿用猛火灶翻炒，不然，口味非常容易衰老、咬不烂），再度装进盘里预留，汽车机油的目的在于让它的口感变得越来越滑嫩鲜美。

第四步

锅留少许的油，先放进少许的盐，然后将提早切完辣椒倒进进来，（关键以上这2样原材料前后左右置放的顺序，那样炒出来的辣椒的口感不但会更加的进味，并且肉片吃着盐味都不会太重，可能好点人都是不知道这个小窍门），与此同时，再倒入少量生抽酱油，转走红迅速煸炒一会儿，再放入提早滑散的肉片。

第五步

出锅前，再在锅中淋入适量芡粉，就能摆盘上菜，家用版青椒炒肉丝就是如此的简单，特征是：肉片软嫩进味，辣椒椒香四溢，麻辣适度，香甜脆爽，无疑是一道无敌下饭菜的家常小炒，任何时刻，发生在餐桌上全是极为抢手的，大伙儿自己想要的家乡的味道，也是如此的简单。

4、青椒肉丝怎么炒出来嫩

呵呵呵 希望能帮到你 猪肉要先用淀粉腌制的才会爽滑

青椒不宜炒太久，炒得过火会发黄变软，不够爽脆。

青椒肉丝的做法

材料:猪里脊250克、青椒250克、植物油50克，水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。

做法：

1、将肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀。

2、青椒清洗干净后切成丝，沥干水分备用。

3、将油烧至7成热，加干花椒爆香。

4、放入肉片煸炒变色，捞出备用。

5、锅内放少许油，倒入青椒翻炒。

6、加入肉片炒均匀，放生抽，出锅装盘即可。

听米唠叨：洗青椒的水一定要沥干，不然炒出来会水淋淋滴，口感不好。

青椒肉丝怎么把肉丝炒嫩一点？

青椒炒鸡蛋如题我教你最简单的：

材料：肉，青椒。配料：盐，鸡精，蒜末，花生油，老抽轻易智慧上色(酱油)。

制作：1.先把肉切成片。而后用适量小粉和料酒腌一下它而待用;2.把青椒里的籽拿掉洗干净切丝待用;3.在锅里烧油,待油热后把蒜末先丢进去炒一下而后就把肉倒进去翻炒,看肉也快熟了时就把青椒也放进去一起混炒2分钟.就把盐和鸡精酱油放入炒一下就可起锅食用了

你只要把肉上浆，就是把肉丝加盐，味精，料酒，淀粉，抓匀。在下油锅划熟。这样的肉丝会比较嫩