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孜然炒肉和青椒肉丝一样吗,孜然炒肉有什么特点?

时间: 2024-02-05 本站作者

1、孜然炒肉有什么特点?

孜然炒肉的做法

1

牛肉切丝,用老抽,生抽,料酒,油,白胡椒粉,孜然粉,抓匀腌20分钟

2

青椒切丝,美国买不到线椒,我买的是墨西哥的一种辣椒,个人认为不如线椒

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热锅凉油,放入牛肉丝,翻炒均匀,让每条肉丝都根根分明

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倒入青椒,此时会有油烟,会很呛(美国没抽油烟机,只能在冬天打开窗户,那个冷啊!~)

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我用的这个孜然粉

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此时放入孜然粉,辣椒面,翻炒至青椒断生,大概炒5分钟就差不多了,关火放盐,在继续翻炒均匀后出锅乘盘。

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孜然炒肉就做好了,孜然味可真下饭啊!!

2、孜然炒肉的做法

孜然炒肉它是一道最具备大西北的地方特色菜,不单是仅有大西北小伙伴们的钟爱,也是备受中国各省小伙伴们的喜爱,浓浓孜然粉味儿也是加上了与众不同的大西北风韵,会做这家常小菜的盆友可能并不是很多。接下去就详解几类孜然炒肉纯正的作法,很感兴趣的小伙伴们能够在家里学一学试着一下。

一1、牛羊肉清洗切条(我切了三分之二的肉,感觉可以了,剩余的再次冻起来)。

2、用米酒、木薯淀粉、五香粉、少量食用油和水将丝袜高跟鞋腌渍一会儿。

3、辣椒清洗切细条,葱剁碎,姜切条预留。

4、待锅中油湿热即放进腌渍好的丝袜高跟鞋滑开,丝袜高跟鞋掉色后加少量酱油煸炒匀称盛出预留。

5、锅里放少量油爆小香葱碎、生姜片和辣椒干,放进辣椒丝后加少量盐,煸炒匀称即放进丝袜高跟鞋,随后先后添加五香粉、辣椒面(我放的油泼辣椒)和少量油辣子(依据本人口感调整)煸炒匀称就可以起锅(孜然炒肉是个注重熟度的菜,做以前最好是将调味品准备好放到手头,加五香粉和辣椒面的全过程要快,要不辣椒年纪大了就不好吃啦。还可以将丝袜高跟鞋炒过后立即放五香粉和辣椒面,辣椒最终起锅前再添加,依据本人爱好挑选就行)。

二原材料

瘦猪肉150克,圆葱1个,辣椒1个,五香粉2勺、辣椒面、盐、鸡精、食用油

作法

1、猪瘦肉清洗切成片,用一勺五香粉腌渍10分钟。

2、圆葱、辣椒切成片。

3、锅内加点油烧开,放进小肉滑开。

4、放进辣椒面,煸炒。

5、放进圆葱片,煸炒至掉色时,放进一勺五香粉,盐。

6、最终添加辣椒片,放少量鸡精,煸炒起锅。

小技巧

1、圆葱剥掉表皮,从正中间割开,在凉水中泡一会儿,切的情况下就不容易流泪。

2、最好是挑选乳白色的圆葱,美味漂亮。

3、假如您喜爱,还可以试着天赋加点别的调味品。

4、勺:平常喝粥的汤勺。这一调味品较为非常,依据本人爱好酌量。

5、圆葱不易入盐,留意不必放多了

3、孜然炒肉的家常做法

孜然炒肉的家常做法步骤如下:

主料:羊肉400克、青椒3个、大葱2根、香菜3根

辅料:东古一品鲜3勺、老抽1勺、料酒1勺、孜然50克、生姜粉1勺、黑胡椒粉2勺、辣椒粉3勺、盐2勺。

1、锅中倒入孜然粒,开小火慢慢炒,炒至香味溢出、颜色变深,放案板上,用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物,备用。

2、羊肉洗净切丝,加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽,再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油(炒菜用的油也可)用手抓匀,腌制15分钟。

3、大葱切丝,葱多一点好吃,选用洋葱也不错,香菜切段,辣椒切丝。

4、用菜籽油炒,油比平时炒菜多,待油温热时下入肉丝滑炒变色,放入葱丝,炒香,加2勺东古酱油,加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐,剩余的孜然,大火炒出香味,加入辣椒丝,继续大火炒。

5、把辣椒炒断生,加入香菜,炒匀出锅,一口下去,滑嫩的肉丝、脆爽的青椒,颗粒感的的孜然,咸鲜香辣,吃着真是爽快。

4、青椒肉丝这道美食,你知道都有哪些制作小技巧吗?

引言:青椒肉丝是日常生活中,比较常见的菜品,无论是在饭店,还是在人们的家庭中,都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝,要想炒的口感好,不油腻,首先要掌握方式方法。只有用正确的方法来烹饪菜肴,才会显得更加的鲜嫩多汁,人们也会比较喜欢吃。今天小编想分享的话题就是,青椒肉丝这道美食,制作的时候有哪些小技巧?

一、青椒肉丝这道美食,在制作的时候有哪些小技巧?

青椒肉丝本来就是一道最普通的家常菜,所以原料搭配上一定要简单。做青椒肉丝的时候,每个人的方法都会不一样。有些人可能会先炒青椒,有的人可能会先炒肉丝。不过最正确的做法,应该是先用调料将肉丝腌制一段时间后再炒,不能直接炒,否则有很大的油腥味。另外炒这道美食,淀粉和食用油是肯定不能少的。在腌制过程中,可以放一些食用油抓拌均匀,这样就能够让肉丝的表面形成一层油膜,锁住肉丝中的水分,不会让肉丝尝起来比较柴,比较干。

二、结语。

假如不能吃辣的食物,那么在炒这个菜的时候,可以将辣椒换成甜椒或者灯笼椒,也一样不会影响口感。但是如果特别喜欢吃辣的食物,可以搭配小米椒,红辣椒,绿辣椒等,既能够增加色泽又能够让口感更好。在炒青椒肉丝的时候,还可以适量的加一些大葱或者大蒜,也能够提升这道菜品的鲜美。 要注意的是,在制作青椒肉丝的时候,炒肉丝不能炒得过久,否则会让肉炒的比较老,影响口感。一旦发现肉由红色变成白色的时候,就可以立马的加入,切好的青椒丝。炒青椒的时候,只要发现将青椒炒至断生后,就能够出锅,炒这道菜的时候,也不要放过多的油,否则会让这道菜过于油腻,影响口感。

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