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蹄包肉可以炒青椒肉丝吗,怎么炒青椒肉丝

时间: 2024-02-04 本站作者

1、怎么炒青椒肉丝

【青椒炒肉丝】

1.准备里脊肉一块去掉肉皮,把猪肉切成均匀的薄片,肉片码放成一排切成丝放入盆中,倒入清水反复清洗干净捞出,放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2.下一步准备腌制,把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽3克用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,再倒入半勺淀粉继续抓匀,加入适量植物油拌匀,植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

3.下一步准备辅料,青椒三个先切除青椒蒂,再切成两段,从一端划开去籽,再切成丝放入小盆备用,葱白两段切成马蹄状,姜一块先切片,再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4.辅料准备好了,现在准备碗料,准备一个小盆,加入食盐1克,味精少许,十三香少许,料酒5克、蚝油1克,适量清水,一勺淀粉,少许老抽、色拉油,搅拌化调料备用。

5.食材准备好了,现在我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,起锅倒出热油,加入凉油,热锅凉油,在炒肉丝的时候,不会粘锅,倒入腌制好的肉丝翻炒几下,凉油后把锅放到火上,小火继续翻炒,把肉丝炒白后倒出备用。

6.锅内再烧油,油温5层热时倒入切好的葱姜,翻炒出香味,再倒入青椒丝继续翻炒,当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀,最后把准备好的碗料淋入锅中,大火翻炒30秒即可出锅装盘。

2、青椒肉丝是一道家常菜,青椒肉丝怎么做好吃?

青椒肉丝作为一道家常菜,受到很多人的喜爱,不仅荤素搭配,还和大米饭搭配在一起很不错,是道不错的下饭菜。接下来和大家分享一下青椒肉丝的做法吧。

先准备好所需要用到的食材和配料:里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后,就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝,并用清水清洗干净,把水分挤干放在一边备用。

接着是腌制肉,把少量的盐,少许的胡椒粉,适量的老抽和生抽倒入装有里脊肉的盘子里,搅拌均匀,让调味料充分的融入到肉丝当中。再打进一个蛋清,继续搅拌均匀,倒入适量淀粉和油继续搅拌均匀。需要注意的是植物油可以减少肉丝之间的黏性,防止肉丝粘在锅底。

再来就是切除青椒蒂,再把青椒切成两端,划开青椒去除青椒籽,再把青椒切丝放一边备用。葱白部分切成马蹄的形状,生姜切成菱形,和葱放在一边备用。

再来就是准备调料汁。在碗里倒入少量的盐,少量的十三香,适量的料酒,少许的蚝油,适量清水,淀粉,少量的老抽,之后一起搅拌均匀成调料汁放在一边备用。

最后就是让锅先受热均匀,然后在锅里倒油,这样的热锅冷油可以在炒肉丝的时候,肉丝不会粘锅,把腌制好的肉丝倒进锅里,翻炒均匀,炒制肉丝变白之后就可以盛出放在一边备用。

再在锅里倒入油,等油温到了五成热的时候,在锅里放进切好的葱姜,翻炒出香味之后,就下入青椒丝继续和葱姜翻炒。等青椒丝炒至发亮变软的时候,就可以把肉丝放进锅里翻炒均匀,然后把准备好的调料汁淋入锅里,中火炒制1-2分钟就可以出锅了。

一份下饭好吃可口的青椒肉丝就这样做好了。

3、青椒炒肉怎么做才入味?

尖椒炒肉是一道非常下饭的家常菜,以五花肉、尖椒等制作而成,开胃又下饭。在炒制的过程当中,如果想让青椒炒肉入味儿,一定要注意调料的配比。下面就分享一下好吃入味的青椒炒肉方法。

青椒炒肉

所需食材:食材:五花肉400克、青线椒50克、小米椒20克、生姜20克、大蒜20克、大葱白20克、料酒10克、香辣酱3克、蚝油1克、食盐1颗、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽10克、水淀粉20克。

制作的方法与步骤

1、准备五花肉一条,用刀背拍一拍,把五花肉拍松,切成薄片,把肉拍松吃起来口感更好,生肉切不好的话,可以稍微煮一下更好切一点,切好以后放在盆中。

2、准备青线椒一把,斜刀切成马蹄片备用。准备小米椒一把,同样切成马蹄,切好以后和青线椒放在一起备用。

3、准备生姜一小块,切成姜丝备用。准备大蒜几粒,切成蒜片备用。准备大葱一小段,切成马蹄片备用,再抓入一点干辣椒。

4、锅内烧开水,把肉片焯一下水,水烧热以后倒入肉片 ,加入一点料酒,利用料酒挥发,减少肉片的腥味,水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫,焯水一分钟以后倒出五花肉片,用凉水冲洗,然后控干水分。

5、锅内烧油,热油充分滑锅以后倒出,倒入凉油,热锅凉油肉片不会粘锅,倒入肉片,小火慢煎,煸炒出油,肉片肥肉变成透明,析出肥油,注意温度不要太高,免得出油过多。

6、倒入葱、姜、蒜、红干椒,炒出葱香味,再倒入青、红线椒翻炒几下。

7、开始调味,加入香辣酱3克,蚝油1克,翻炒出香辣酱的红油以后,加入食盐1克,白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料。

淋入一点老抽提一下颜色,再加入一点水淀粉 ,使调料与食材更好地融合这样更入味,出锅前淋入一点明油提亮一下色泽,翻炒均匀就可以出锅装盘了

想要炒出来的青椒炒肉入味,就按我这个调味的方法保证你做出来的青椒炒肉好吃又入味。

小贴士:今天做这个菜不过油不过水,所以在炒制的过程中需要保持中小火慢慢的煸炒,多炒一会才能吃到猪肉的香味。

4、炒青椒肉丝需要准备哪些调料?该如何调好料汁?

炒青椒肉丝需要蚝油、老抽,盐,淀粉,蛋清,食用油,水淀粉,除了这些之外就是青椒,还有猪里脊肉。想让这道菜好吃的话,那么必须要调好料,汁料汁不对,那么这道菜就不那么美味。在制作的时候,我们也要记住某一些步骤,必须要先加入调料,将肉丝腌入味之后再加入淀粉,还有蛋清腌制,这样的话让它口感更嫩一些,最后就是要锁猪肉丝里面的水分。

在外面随便买一份菜都需要二十好几块,在家里面制作的话成本就降低了很多,而且还可以吃的比较过瘾,炒青椒肉丝是比较方便的一个选择,而且这道菜非常美味。我们要先准备好需要的食材,首先呢青椒两个,猪脊里肉一斤或者是半斤,都可以随自己的需要来决定。之后把青椒切成丝儿,猪肉也切成丝儿,有人说肉不是很好些,那么建议先把肉放在冷冻里冻一会儿,之后再切的话会切得非常均匀,而且特别好切,肉不会到处乱跑。

之后就要给切好的猪肉里面加入适量的盐蚝油,还有老抽给他抓均匀,如果觉得直接上手有些不好的话,那么也可以戴个手套,一定要给它抓抹均匀,这个也是让肉入味的一个关键。最后再加入淀粉,还有蛋清,给它抓均匀,这个步骤其实可以让肉质更鲜嫩,也会让里面的水分不流失,吃起来口感更丰富。好了之后加入一点点食用油,食用油会保护水分,下锅炒的时候依然能够让它很新鲜。

起锅烧油放入肉丝给它翻炒变色乘出备用,不要炒很长时间,要不然的话肉就变得非常老不好吃。锅中加入少许的油,放入蒜末包香,然后再放入切好的青椒丝儿进行翻炒,再加入肉丝翻炒,最后淋上水淀粉勾芡就可以出锅了。

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