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青椒肉丝豆芽焖面怎么做,山西人常吃的豆角焖面是怎么做的?好吃吗?

时间: 2024-02-04 本站作者

1、山西人常吃的豆角焖面是怎么做的?好吃吗?

山西人常吃的豆角焖面怎么做好吃?嘿嘿,我对这个问题有点怀疑,可能是我见识知吧,哈哈,我想问,山西人经常吃焖面吗?山西人也喜欢吃豆角焖面吗?哈哈,恕我无知哈,只是有点疑问我是正宗的河南人,我们河南这边的非常出名的美食中,就有焖面,不是只有河南人吃焖面吗?哈哈,怎么山西人也爱吃焖面,有点不理解,行了,不怀疑了,今天就给大家分享下,咱河南的正宗焖面做法

一、豆角焖面制作

1、食材:五花肉、豆角、黄豆芽、青椒、手工面条,调味料:干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、花椒面、五香粉

2、煎制面条:起锅烧油,只放入面条,摊薄一点,面条放锅里后不要翻动,转动锅,让面条受热均匀,全程小火慢煎不能急,一面煎至金黄之后再煎另一面,两面都煎至金黄盛出。

3、炒菜:起锅烧油,倒入五花肉煸炒,煸制出油后,放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、生抽、老抽、糖,翻拌均匀,再倒入豆角、黄豆芽、青椒,之后加入骨头汤,再加入蚝油、鸡精 、十三香、花椒粉、五香粉调味,达到七成熟之后,盛出一半的菜与汤汁。

4、焖面:把面条放到菜上面,然后把刚盛出来的菜与汤汁倒在面条上,等于是让面条夹在中间,然后盖上锅盖焖,若你家的锅易粘锅的话,要不断观察着,焖五分钟后,把面条拌撒,若下面汤汁少的话,就再加点油水(油与热水混合)盖上盖子,继续焖,一般焖10分钟左右就可以了。

面条本身通过煎,就已经有三四分熟了,另外,在菜中被菜及汤的蒸汽熏着,慢慢就熟了,这样焖出来的面条,吃起来干香,超级美味。

二、技术总结

1、最好使用手工面条,因为手工面条更方便一些,并且水分足,面条柔软,并且选择二细宽度及以下的,就是我们经常吃的那种宽度,或者更细一点的,千万不要用宽面条,宽的不易焖熟,即使焖出来由于太宽,不入味,同样是不好吃的。

2、面条最好是煎一煎,煎之后再焖,更易焖熟,关键是不易粘锅,并且焖出来面条更干更香。当然了,若不想麻烦,面条可以不煎,直接放锅中焖也可以,不过直接焖,肯定没有煎下更香了。

3、做焖面条的时候,最好用不粘锅,从开始焖的时候,就全程小火,否则极易粘锅,像我们普通家中用的钻,都会粘锅的,在焖的时候,多观察锅内情况,不断翻拌面条,若汤汁少的时候,就加入纯油、开水、或者油水,最好是加油水。

总结:以上就是我们河南正宗焖面的做法,这样焖出来,面条又干又香,这里说的干是相对于煮面条而说的干,面条吃起来还是非常柔软的,并不是像干面条那样的干。这焖面,真的是怎么吃都不腻,大家赶紧收藏起来,试试吧。

2、猪肉黄豆芽焖面怎么做才能使面条熟透,不黏不坨?需要注意哪些步骤?

猪肉黄豆芽焖面怎么做才能使面条熟透,不黏不坨?需要注意哪些步骤?食物。鲜面条,(如果没湿的,用干面条也行,可是干面条的再沸水中略微煮一下,捞起来)五花肉,豆芽或是长豆角,葱,姜,蒜,盐,味精,红烧酱油,白砂糖,十三香,麻椒,八角,辣椒干段,食用油。作法。1.五花肉切成片,小葱切条,生姜切成片,蒜拍一下。鲜面条放进盆中,倒打油挑拌匀称。(干面条捞起来后沥干水分拌油)

.菜锅热,倒进食用油(略微多一点),把麻椒,八角,辣椒干段放里炸焦捞起来。放进葱蒜瓣,爆锅出香气,倒进五花肉,煸炒到有点儿冒油,倒进豆芽,煸炒至豆芽微收拢,倒进生抽,十三香,盐,味精,白砂糖少量,拌和一下,

倒进冷水(比才多一半),盖上烧滚,然后把料汁盛出来,锅中料汁略微盖过菜,然后把鲜面条抖开放进,正中间扒坑,盖上焖2分钟,把盛出的料汁盛一勺顺锅边倒进,再焖一分钟,再到,循环系统几回,鲜面条看一下熟透,把余下的料汁浇在面上,从底锅往返挑拌,把菜挑拌匀称,再盖上焖一分钟,起锅。咸香爽口,软则不粘的生活中焖面就制成了。

五花肉切薄片,用文火渐渐地把油炒出去,添加姜蒜炒出香气,添加自身泡开的豆芽,莴笋,添加1000g水烧开,舀出400g菜汁征用,放入龙须面后盖上锅盖大火烧开,转文火十分钟

把以前留的菜汁渐渐地洒在鲜面条上,每一个鲜面条都是有洒上菜汁。就这样的,再盖上锅盖文火焖五分钟鲜面条和菜早已烂熟,并且菜汁也已彻底渗入鲜面条里。显著见到鲜面条越来越很柔软了。就能够搅拌均均出锅了加水流量一定要够,半途不可以加冷水,第一次鲜面条要煮熟。鲜面条要撒开,不可以黏连,浇上菜汁后,要文火防止底端烧焦

3、豆芽焖面的家常做法

4、如何做焖面

料:切面,根据做法不同,配料可加,豆芽/豆角/茄子/土豆,猪肉排骨/腌猪肉。

辅料:葱、姜、蒜。

调料:色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 (按个人口味选用)

1、将豆角摘好,洗净,掰成段(也可以用刀切成长椭圆形的扁片),将鸡肉切好,剥好蒜,将的大部分蒜碾成蒜泥,加入盐(适合口味的人可选)待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),将葱切成葱花,姜切成姜丝,这些都备盘。

2、将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一坨,要像头发干燥的时候一样!

3、开火热锅,加入油,手掌心那么大即可~~待油升温,(待油热的时候将少许油倒入碾好的蒜泥中!!备盘~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前两次我都说了,这个叫作煸香),放入鸡肉,翻炒,鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,加酱油、料酒继续翻炒,待有淡香味出锅;肉的炒制就完成了,当今倒入豆角,和肉翻炒,(豆角不用要求炒熟,因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。关火~

4、将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水,切记!!!!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火,将水烧开(就是沸腾的时候冒白气),再用小火煨~~(十五分钟左右、小心不要干锅,时间依照面的多少和锅的大小定)

5、蒸熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌,就可以吃了。

食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面;

1、先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;

2、把少量肉馅(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;

3、放入一个或两个西红柿再翻炒一下;

4、然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);

5、水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了

1、面面焖好出锅的时候,先将面面挑散了,再和菜菜拌匀,这样更省劲,有事半功倍的效果。

2、不要忘记再添个汤和小菜做搭配,更营养更美味。(取些已泡好的豆角冲洗干净切丁,辣椒切丁,葱蒜姜切碎放热油爆香锅,放入肉末炒至变色加入豆角丁辣椒丁炒熟,加入适量生抽,糖,葱花。如果豆角咸度不够可以适量添加盐)

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