1、土豆炒腊肉怎么炒好吃又简单

腊肉炒土豆片做法：

1.先准备土豆，腊肉，青辣椒。

2.土豆去皮，切块，用淡盐水浸泡。

3.腊肉切块，辣椒切块，

4.锅中注入食用油，下姜丝。

5.煸出香味后下腊瘦肉，中小火翻炒3分钟。

6.加入土豆片，翻炒均匀。

7.淋入蒸鱼豉油，再加少许的清水，焖3分钟。

8.加入青椒块，炒至青椒块断生后加鸡粉调味。

9.翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：

1：腊瘦肉和蒸鱼豉油有咸味，视情况看需不需要加盐哈。

2：土豆易熟，所以腊瘦肉先下锅煸炒至8分熟。

2、土豆烧腊肉的做法步骤图，土豆烧腊肉怎么做

土豆烧腊肉的做法步骤

材料：

腊肉一块（200克左右）、青椒一个，姜一小块

调料：

油、盐、老抽一匙、糖半匙、胡椒粉少许

做法步骤：

1、小土豆洗净，整个入清水锅煮到可以用筷子扎透，捞起沥干水备用(图1)；

2、腊肉提前煮熟，倒去煮肉的水，将腊肉切成片，青椒切块，姜切小片备用(图2)

3、小土豆切成刚好一口一块的大小（也可以切片或者滚刀块）(图3)；

4、炒锅烧热，放油，将土豆放入，用中火煎到表皮焦黄发皱，盛起（图4）；

5、炒锅留底油，烧热，下姜丝略煸后，将腊肉放入煸香，加入煎好的土豆，加盐和老抽、糖调味，待土豆和腊肉都炒匀上色后，加入一小碗水，大火烧开；

6、再转小火焖制到汤汁将要收干时，加入青椒块，转大火不停翻炒，加入少许胡椒粉，收干汤汁，即可起锅（图5）。

提示:

1、如果买不到小土豆，可以用普通大土豆代替，切片或者块都可以，做法相同，煎一下是为了土豆表面焦脆，更香更好吃，也可以省略煎的过程，直接炒制。

2、可以用普通猪肉、牛肉或鸡肉代替腊肉，但少了腊香，风味就有很大不同。

3、可根据自己口味调整咸淡辛辣程度。

4、小土豆的皮挺薄的，也特干净，我就没有去，如果不喜欢带皮或者你买的土豆皮太厚，也可以煮完后把皮撕掉再进行后面的操作。

3、“腊肉炒洋芋片”的正宗做法？

土豆是最便宜的食材配上烟熏腊肉一起炒超级好吃，今天就给大家做一份烟熏腊肉炒土豆片，制作时先把腊肉给煮一下清洗干净，这样炒起来才不会太咸。

烟熏腊肉炒土豆片的做法：

1、红辣椒，葱，蒜头先料理好备用。

2、腊肉洗干净入锅蒸二十分钟，取出再洗洗，切片待用。

3、土豆削皮切薄片待用。

4、热锅，注入少许食用油，倒入腊肉翻炒至猪油溢出，盛出腊肉。

5、放人蒜头爆香，土豆片入锅炒熟，下盐和鸡粉调味。

6、腊肉回锅兜炒，最后放入红辣椒和葱，炒匀后出锅。

成品图：

腊肉炒土豆片的技巧：

腊肉是用盐腌制起来的，很咸很硬，炒菜之前蒸十几二十分钟或泡几个小时后再制作。

烟熏腊肉怎么清洗

1、、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

2、、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

4、腊肉炒土豆片怎么做好吃

腊肉炒土豆片

〈材料购买〉

土豆、腊肉、葱、红椒、白醋

〈具体做法〉

1.陈年腊肉从冰柜取出来,要先退冰,再用刷子,刷去表面辛香料,最好要先判断有没有变味,这跟晾晒与保存相关,如果有哈喇味,一定要忍痛割爱,千万别食用。

刷干净后,放入蒸箱蒸软备用。(晒得干,没先蒸过,硬到刀下不了手)

2.葱可多一些,红椒切丝。(红椒可选择辣与不辣)

3.土豆削皮后用刨刀来刨土豆片,一边刨,一边马上泡入水,否则变色就不美。全部刨完后,用水冲洗2~3遍,此时的土豆片会带点白。

4.腊肉蒸好后,先把猪皮切去,实在是太硬,如果你牙口好,不在此限。接下来切成0·1公分左右薄片。

5.锅中不必放油,腊肉还是能借点油出来给这道菜。中小火干煸,看见腊肉渗出油腻,肉片有点卷,还有扑鼻香气,先擦擦口水吧! 忍住。

6.葱段这时候,不紧不慢下来与腊肉过二招,油香令葱段香上加香。土豆也久等了,沥去浸泡的水分,倒入锅中翻炒片刻,来点盐、胡椒粉、糖调味,喷上一丢丢料酒呛香。土豆片很薄,不宜久炒,最后把红椒丝与起锅醋加进来,不用担心会有太多酸味,醋不能太多,一小勺就够了。这起锅醋可以让土豆洁白并增加脆度。