怎样炒番茄青椒肉丝,青椒西红柿炒肉的做法
主料
猪肉片150g
辅料
西红柿1个 青椒1根
步骤
1.肉切片,西红柿和辣椒洗净备用
2.教大家一个西红柿去皮的小方法,用一根筷子插进西红柿里,用小火转着烤三十秒
3.非常好去皮哦
4.西红柿切片,辣椒切成棱形
5.在肉里加入一勺生抽,适量盐和一勺生粉,再加适量清水拌匀,最后在加入两勺油用手抓匀
6.锅入加油,待油热后下入姜、蒜炒香
7.下入码好味的肉片,炒至六成熟
8.加入西红柿快速翻炒均匀
9.加入辣椒翻炒至辣椒断生,加入适量胡椒、盐和鸡精调味即可出锅
小贴士
1.给肉码味的时候最后加入油抓匀,炒出来的肉片会嫩滑。
2.西红柿里的茄红素要用油炒后才能充分的释放出来。
3.先放西红杭最后放辣椒
这是一道开胃素菜,酸中有辣,美味可口,适宜吃辣的人群,青椒最好是用辣的那种,效果会更佳
工具材料:
食谱热量:41(大卡)
主料
西红柿
2个
青椒
2-3个
辅料
蒜子
2-3小颗
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
操作方法
准备材料
1、将洗好的西红柿切成片或者块状,备用
2、将洗好青椒切成颗粒状,备用
3、将洗好蒜子切成末,备用
炒菜步骤
1.油热锅后将蒜末放下去翻炒至发出香味(不要炒焦了)
2.将西红柿下锅翻炒,等变色的时候加入适量的盐
3.将西红柿变成糊状
4.将青椒加入翻炒
5.当青椒变色后,加入适量的鸡精,出锅
糖醋番茄虾,青椒肉丝(鸡胸肉版)
做法:
糖醋番茄虾
主要食材:虾
腌制调味料:姜片/姜丝 柠檬汁 研磨黑胡椒返庆颗粒/白胡椒粉,盐。
调味料:番茄酱、糖、淀粉。
1.虾洗净,开背、去虾线(建议开背,虾线方便去除,也更容易入味)。
2.虾加入腌制调味料,搅拌均匀,腌制片刻(没有柠檬汁,也可以用黄酒/料酒腌制)。
淀粉加水,调制水淀粉,薄芡即可,不需要太浓。
3.锅中倒油,倒入虾,翻炒,变色,盛出(姜丝需要挑出来 再滑炒虾哦)。
4.另外取干净的锅倒油,加入番茄酱,糖,搅拌均匀。
5.倒入虾,翻炒均匀。
6.倒入水淀粉,转大火收浓汤汁,出锅装漏和握盘,撒上小香葱装饰。
!!建议勾薄芡,虾更有味道,也更漂亮。
青椒肉丝(鸡胸肉版)
主要食材:鸡胸肉、尖青椒(可以换成猪里脊肉,也可以换成柿子椒,彩椒)
腌制料:黄酒/料酒 盐 白胡椒粉 玉米淀粉 蛋清
炒制调味料:葱花 蒜末 生抽 老抽 糖 盐 鸡精 水淀粉(清水 + 玉米淀粉)
1.鸡胸肉洗净去筋膜,切棚喊丝,青椒洗净切开,去除白丝,去籽,切丝。
2.鸡胸肉丝加入白胡椒粉,黄酒/料酒盐,玉米淀粉,蛋清,搅拌均匀,腌制片刻(去腥上底味)。
3.锅中倒油加入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒散,肉丝炒至变色盛出。
4.锅中倒油加入葱花蒜末炒香。!!喜欢吃辣的,这里还可以加点干辣椒。
5.加入青椒丝翻炒。
6.青椒炒至稍变软,倒入鸡胸肉丝翻炒。
7.加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、调味调色、加入水淀粉勾芡、翻炒均匀。
( 喜欢颜色深一点的,加一点老抽,不喜欢颜色深,就只加生抽。)
青椒肉丝
一、用料
青线椒200克
鲜肉丝200克
蒜3瓣
料酒1勺
老抽半勺
红薯淀粉2勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐半勺(小勺)
白糖 1勺(小勺)
二、青椒肉丝的做法步骤
1、鲜肉丝放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。
2、准备一个小碗调个料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐(小勺)、一勺白糖(小勺)、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。
3、青线椒清洗干净后切细条备用,大蒜切成蒜末备用。
4、起锅烧油,将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油,放入蒜末爆香,随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。
5、接着加入备好的料汁大火翻炒,炒到都熟透就可以出锅享用了。
6、成品图。
三、炒青椒肉丝好吃做法:
1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的,没有筋膜,因此可以将其切碎和油炸,而且嫩可口。如果没有,可以用其他肉代替,但是要小心除去筋膜。我的经验是,如果您不追求最佳外观,则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是,味道好,味道好,蔬菜油腻。
2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时,它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时,它会煮一些水以加速成熟,或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中,一部分淀粉会被糊化成蔬菜,具有增稠作用。
青椒肉丝炒法:
主料:青椒2根,肉丝适量,酱油少许,蒜头少许,盐少许,鸡汁少许。
辅料:蚝油少许。
具体步骤:
1、青椒切成细丝儿。
2、里脊肉切条。
3、加入蚝油,酱油搅匀静置10分钟。
4、锅中热油,放入蒜末爆香。
5、倒入切好的里脊肉。
6、炒至里脊肉变色。
7、倒入青椒丝。
8、不断翻炒至青椒熟透加入鸡汁,盐调味。
9、成品图如下。