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酒店大厨怎么炒青椒肉丝,如何炒青椒肉丝才好吃?

时间: 2024-02-02 本站作者

1、如何炒青椒肉丝才好吃?

青椒肉丝

一、用料

青线椒200克

鲜肉丝200克

蒜3瓣

料酒1勺

老抽半勺

红薯淀粉2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺(小勺)

白糖 1勺(小勺)

二、青椒肉丝的做法步骤

1、鲜肉丝放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

2、准备一个小碗调个料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐(小勺)、一勺白糖(小勺)、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。

3、青线椒清洗干净后切细条备用,大蒜切成蒜末备用。

4、起锅烧油,将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油,放入蒜末爆香,随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。

5、接着加入备好的料汁大火翻炒,炒到都熟透就可以出锅享用了。

6、成品图。

三、炒青椒肉丝好吃做法:

1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的,没有筋膜,因此可以将其切碎和油炸,而且嫩可口。如果没有,可以用其他肉代替,但是要小心除去筋膜。我的经验是,如果您不追求最佳外观,则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是,味道好,味道好,蔬菜油腻。

2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时,它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时,它会煮一些水以加速成熟,或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中,一部分淀粉会被糊化成蔬菜,具有增稠作用。

2、青椒肉丝的做法?

1.瘦猪肉洗净后切成细丝

2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末

3.锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开

4.肉丝变色后盛出,锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻

5.下肉丝翻炒,放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可

3、青椒肉丝怎么炒

青椒肉丝炒法:

主料:青椒2根,肉丝适量,酱油少许,蒜头少许,盐少许,鸡汁少许。

辅料:蚝油少许。

具体步骤:

1、青椒切成细丝儿。

2、里脊肉切条。

3、加入蚝油,酱油搅匀静置10分钟。

4、锅中热油,放入蒜末爆香。

5、倒入切好的里脊肉。

6、炒至里脊肉变色。

7、倒入青椒丝。

8、不断翻炒至青椒熟透加入鸡汁,盐调味。

9、成品图如下。

4、青椒肉丝怎么做

青椒肉丝

食材:青椒/瘦肉/葱花/蒜末

步骤:

1、青椒切丝备用,瘦肉切丝➕一勺料酒➕一勺生抽➕半勺老抽➕一勺淀粉,抓匀腌制10分钟。

2、料汁:一勺生抽➕一勺蚝油➕白糖➕一勺淀粉➕半碗清水。

3、瘦肉炒至变色,捞出备用。

4、葱花蒜末炒香,加青椒炒至断生,加入炒好的瘦肉翻炒。

5、加入料汁翻炒至浓稠。

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