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猪心汤炒青椒肉丝怎么炒,猪心肉饼汤的做法

时间: 2024-02-02 本站作者

1、猪心肉饼汤的做法

猪心肉饼汤的做法

2、徽菜十大家常菜

1、腐乳鸡

腐乳鸡是安徽省汉族传统名菜,属徽菜系。以腐乳汁作调味料是徽帮厨师熟制菜肴的一大特色。腐乳鸡是同腐乳汁和甜米酒调味蒸制而成。成菜后咸甜适度,香气馥郁,风味独特。有补虚养身调理之功效,味道咸中带甜,芳香浓郁。

腐乳鸡的做法:【用料】酒酿豆腐乳50g、去骨鸡胸肉/鸡腿肉400g、砂糖1小匙、米酒2大匙、香油1大匙、酱油2小匙、蒜末20g、姜末10g、地瓜粉适量、面粉适量、九层塔适量步骤:

1.将鸡胸肉切成块状放入盆中待腌;

2.将豆腐乳加水及米酒,以调理机打成糊状后,倒入步骤1的盆中;

3.准备另一盆,加入蒜末、姜末、酱油、面粉、地瓜粉少许水拌匀,放入冰箱冷藏腌渍3小时;

4.以二次炸法处理,第一次先以中温油炸至定型后捞起,等油温升高后再下锅炸至全熟呈金黄色,捞出沥油;

5.剩下的余油拿来炸九层塔丝作为摆盘材料即完成;

2、蛏干烧肉

蛏干烧肉是一道安徽徽州汉族传统名菜。口味酱香味色泽酱红,质地酥烂,猪肉渗蛏鲜,蛏干增脂香。“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富。主要功效是产后恢复调理 滋阴调理 清热解毒调理。

蛏干烧肉的做法:

【主料】五花肉350g

【辅料】蛏干150g、冬笋50g、小葱少许、姜少许

【调料】酱油1汤匙、白糖1汤匙、黄酒3汤匙、生粉适量步骤:

1.将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出;

2.把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂;

3.蒸蛏干的原汁,过滤后待用;

4.冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;

5.选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1 厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;

6.待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;

7.继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成;

3、红扒野鸭

安徽皖南物产丰富,野味众多,因此,徽菜里面,有很多野味入菜。红扒野鸭,就是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。这道菜鸭肉酥烂,香浓可口,营养价值高,好吃的很。这道菜,选用了放养的水鸭来做,口感、味道都很不错。

红扒野鸭的做法:

【主料】野鸭(1只)、五花肉(50克)、水发香菇(50克)

【辅料】八角、姜片、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖步骤:

1.水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净;

2.锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净;

3.将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净;

4.焯水的鸭子洗净入砂锅;

5.砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱;

6.加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时;

7.将炖好的鸭子装盘,将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡;

8.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

4、香茅牛肉汤

牛肉汤的做法大全 淮南地处淮河南岸 ,毗邻淮南岸边,四季分明,物产丰富,特别盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致,它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的最大特点。淮南牛肉汤有它的独特风味,它的味道鲜美,肉爽口鲜嫩。

香茅牛肉汤的做法:

【主料】牛肉300克

【辅料】姜片10片、黄酒2汤匙、香茅酱1汤匙、洋葱1/4个、奶白菜1棵、椰浆100克、鱼露1茶匙、花生油1茶匙步骤:

1.恒都牛肉,拆包装洗净;

2.切成2-3厘米见方的块,冷水下锅,煮开锅1分钟后,捞出洗净;

3.锅中加足量的水,放入牛肉块.5片姜片.黄酒,大火煮开转小火炖至肉烂,大约需要2个小时,最后半小时的时候,加入盐,这样一次炖好的牛肉连肉带汤,冷藏保存,可以做多种菜品;

4.锅中放油,烧热,爆香洋葱和剩余姜片,加入适量水;

5.加入鱼露.香茅酱和炖好的牛肉及牛肉汤,煮开后,小火煮几分钟;

6.最后起锅前加入奶白菜和椰浆,开锅关火,上桌

5、香菇盒

香菇盒菜清淡味鲜,蛋白质含量较高,适合于月子餐,孕妇孕早期应多食用含优质蛋白的食物,同时应食用清淡、易消化食品。

香菇盒的做法:

【主料】水发香菇20只、猪瘦肉150g、鸡蛋1个、熟火腿末25g、小葱末15g、盐2g、酱油20g、味精1g、白糖1g、湿淀粉10g、干淀粉25g、鸡汤150g、麻油10g、熟猪油25g步骤:

1.猪瘦肉剁成泥放在碗里。加入熟火腿末、葱末、酱油(10g)、盐、白糖、味精、干淀粉、熟猪油、鸡蛋拌匀成肉馅。选用大小相等的香菇洗净去缔摊开在案板上(姑面向下),用砧板压平;

2.取其中10个菇面向下摆在案板上,撒上干淀粉(15g),每个菇上放一份馅心,用余下的10个香菇一一盖起,整齐地摆在盘内,放入蒸箱中,100度蒸制10-15分钟至刚熟,取出;

3.炒锅置旺火上,放入鸡汤、酱油、精盐和味精烧开,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,浇在香菇盒上即成;

6、青椒炒猪心

青椒炒猪心的做法 青椒炒猪心,属于徽菜。猪心是一种营养十分丰富的食品,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,所以这道菜营养美味。

青椒炒猪心的做法:

【主料】猪心1个、柿子椒150克

【辅料】黑木耳25克

【调料】色拉油800克、食盐3克、味精2克、葱10克、姜10克、料酒20克、高汤30克步骤:

1.将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心用水焯三分钟,放料酒,取出晾干;

2.锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺;

3.锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。

3、产妇吃猪心有什么好处

坐月子是每个宝妈必须经历的一个过程,那么,坐月子期间应该吃什么东西,大家应该都会提前做一些功课的吧,是否做齐全了呢,做月子应该吃什么这个问题很大关系每个孕妇的身体状况,下面呢,就是坐月子吃猪心有什么好处这个问题进行详细的解答。

坐月子吃猪心有什么好处

猪心富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、B族维生素、维生素c等,可以均衡产妇的营养,为麻麻补钙补血。此外,猪心中含有烟酸,它能够促进胃肠道消化吸收,帮助妈妈吸收更多的营养。

推荐做法

一、猪心枸杞汤

猪心枸杞汤是一道进补的汤品,具有宁心安神的功效,它的做法也是十分简单的,因为主要的烹制过程就是炖,所以不需要什么烹饪技巧,让我们来看看具体的做法吧。

准备材料

猪心、枸杞

做法

1、将整颗猪心洗净,放在水中浸泡一段时间,可以加一些白酒,这样可以去除腥味,记住要洗掉猪心上的污血;

2、将浸泡好的猪心放入电炖锅中,加入枸杞和清水;

3、开电炖锅的自动挡,接下来就可以不用管它了,差不多煲3个小时就可以喝了。

二、桂圆红枣猪心汤

材料

猪心半个,姜,桂圆干,红枣,料酒

做法

1.锅里放水烧开,放姜片,放料酒,猪心切薄片放进锅去焯水,洗干净

2.把红枣,桂圆,姜片和猪心放进炖盅,放水,隔水炖2个半小时,吃前放盐调味即可。

三、麻油猪心汤

材料

猪心150克,带皮老姜4片,黑麻油30毫升,月乃汤200毫升

做法

1.猪心洗净,切1公分厚的片;

2.老姜连皮切薄片;黑麻油入锅大火加热,放入老姜,转小火,爆香至姜片皱褐而不焦黑;

3.转大火,放入猪心炒至变色;

4.放入月乃汤煮开,马上关火,趁热吃。

四、龙眼肉煲猪心汤

材料

桂圆肉40克,猪心500克,

调料

姜5克,盐3克

做法

1.先将猪心剖开,别去脂肪筋膜;

2.把龙眼肉(桂圆肉)用清水洗净;

3.生姜去皮,切1片足够;

4.将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中;

5.用慢火煲3小时,加入少许盐调味,即可食用了。

五、茶树菇猪心汤

材料

猪心1个,干茶树菇80克,小番茄6粒,油菜100克,葱花、姜片各少许。调料精盐适量,酱油1大匙,味精1/2小匙,大蒜油1小匙,料酒2大匙。

做法

1、猪心切开去除里面血块洗净切片。

2、干茶树菇用冷水泡至涨发,剪去菇蒂,再用流水冲洗几遍,去除茶树菇的酸涩味,取出切段。

3、小番茄洗净切半,油菜择洗干净。

4、锅中加2大匙色拉油烧热,下入葱花、姜片炝锅,倒入猪心翻炒,烹入料酒,加酱油炒至上色,倒入8杯高汤,下入茶树菇、精盐煮沸,再放入小番茄,油菜续煮5分钟,加味精调味,淋大蒜油即可。

4、老婆上班太辛苦,请问哪些菜或者汤、补品的综合营养比较高?

老婆上班很辛苦,经常很晚才回来,周末也加班,想给她补点营养,请问哪些菜和汤是比较好的??

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