1、如何做出好吃正宗的青椒肉丝？

2、怎么做青椒肉丝炒饭吖？

材料（两人份）：青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗

调料：酱油，糖、鸡精各适量

准备工作：

1、青椒切丝，鸡蛋打散

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀

做法：

1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）。

2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）。

3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）。

4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。

3、饭店的青椒炒肉为啥好吃？

首先是原料，饭店所选用的肉，都是比较嫩的肉，并且经过淀粉、嫩肉粉、胡椒、十三香、鸡蛋清、料酒、小苏打等腌制半小时以上，然后再过油，过油用的油比较多，所以肉吃起来鲜嫩多汁味道鲜美；

另外饭店做菜的秘诀就是调料，做任何菜都有对应的调料，做红烧鸡有红烧鸡的调料，做糖醋排骨有糖醋排骨的调料，做青椒炒肉也有相应的调料，调料的比例配合合理，而已经在家做，不是盐放多了就是糖放少了，味道自然就差了。

还有炒菜关键的火候，饭店一般采用猛火灶，这种炒菜时间越短越好吃，猛火灶火力猛，所用时间短，肉丝都是提前准备好的，青椒一变色就调味起锅，利用菜的余温烹饪刚刚好，鲜嫩多汁，而自己家的煤气灶火力没那么猛，炒菜时间越长当然越老越不好吃；

最后，饭店炒菜一般都多放油，吃起来油油润润的，非常肥美；而自己家里做都要控制油盐摄入，所以尽量少放，吃起来就有点柴。

最后，尽管饭店的菜式味道鲜美，都是调料作用的结果，自己家里做的菜，原材料放心，是真正的健康。

4、前腿肉怎么做好吃，前腿肉的吃法？

杏鲍菇炒前腿肉

用料

杏鲍菇

2个

瘦肉

50克

生抽

0.5勺

青椒

2个

盐

适量克

大蒜

2瓣

杏鲍菇炒前腿肉的做法

（1）先把肉放点酱油腌制一下 酱油要少；

（2）肉炸到焦黄 ；

（3）下大蒜青椒 ；

（4）开始放杏鲍菇杏鲍菇会出水煮到水干撒盐出锅.

小贴士：本小厨做饭不会放太多配料追求原汁原味

用料

青椒 1个

猪肉 400克

蒜 2瓣

姜 适量

盐 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

青椒肉丝（前腿肉）的做法

肥瘦肉分开切，全肥的的分开，其余部分切成肉丝，姜蒜辣椒切好备用

先把肥肉倒入锅里炒至出油，如果肥肉不是很多可以加点其他油，最好是有猪油

炸到金黄，这样肥肉会很香也不油腻

倒入瘦肉炒至肉发白，肉扒到一边放入青椒，大蒜和姜片在油里炒

待有明显的姜味就把肉拌一起炒，放入适量的盐，生抽和蚝油，翻炒几下上色就可以起锅了，这样保证肉很嫩，也入味了

小贴士

前腿肉相对里脊肉会容易炒很多，基本不会失败也不会出现肉太老的情况～～这道菜下饭吃也是再好不过了