1、打卤面的做法

打卤面的正宗做法

面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。欢迎阅读！

打卤面的正宗做法

材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。

调料:酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。

练习:

1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。

2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。

3.炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。

4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角，肉桂，姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时。

5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右。

6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓。

7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了。

8.把面条煮熟，放在碗里。倒盐水，吃了它们。

2、打卤面也是非常受欢迎，而且风味不一，打卤面怎么制作卤？

许多人都特别吃打卤面，打卤面的做法比较简单，只要在市场上买好了面条煮熟，再制作不同风味的卤就可以了，打卤面怎么制作卤呢？

一、茄子肉丁卤的制作方法。

茄子肉丁打卤面特别美味，我经常做给家人吃。茄子肉丁卤制作方法，我也给大家分享一下，希望对大家有所帮助，首先需要把茄子洗净，切成丁，然后取一块鲜肉，切成肉丁，锅中放入油，八成热时放入肉丁，再放入葱姜蒜，味极鲜，待肉丁炒至五分熟，加入茄子丁，炒片刻，然后放入水，大火烧开，接着小火熬5到8分钟，剩下一点汤汁才更好吃。如果是冬天，大家可以直接把面条盛出来，把卤浇在面条上，夏天可以把面过一下凉水，这样吃起来更清爽一些。

二、西红柿鸡蛋卤的制作方法。

西红柿鸡蛋打卤面可以说家喻户晓，而且西红柿鸡蛋打卤面特别好制作，就算是不会下厨房的人，也能够轻松制作出西红柿鸡蛋卤。西红柿鸡蛋卤通常我是这样做的，先将鸡蛋搅拌均匀，炒出来，盛到盘里待用，然后再重新起锅放油炒西红柿，当西红柿炒制三四分钟之后再加入鸡蛋混合在一起炒一分钟，最后加入适量的水，多熬制一会儿，这样鸡蛋里面才会有西红柿汁的香味，这样制作出来的西红柿鸡蛋卤入才更加美味。吃打卤面的时候，卤里面一定要有汁，不能像炒菜那样干干的，只有有汤汁，面条才会更加好吃。

除了西红柿打卤面，茄子肉丁打卤面，我们经常吃的，还有青椒鸡蛋打卤面，青椒肉丝打卤面，芹菜肉打卤面，总之，许多我们经常吃的菜类都可以制作成卤，爱吃打卤面的小伙伴们，可以行动起来了。

3、面条卤子怎么做

准备用料：猪肉400g、洋葱1个、豆腐干200g、黑木耳100g、油适量、盐适量、五香粉适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、酱油适量、淀粉适量、韭菜适量

1、食材：肉、豆腐干、洋葱、黑木耳切小丁，韭菜切小断。

2、炒锅烧热将肥肉放入小火煸出油。

3、再放入肉丁炒变色，加适量花椒、蒜、香叶炒熟盛出留底油。

4、放入洋葱炒香，再放入黑木耳炒匀。

5、在将豆干放入翻炒一会。

6、加适量盐、五香粉和酱油炒上色。

7、加适量水烧开。

8、倒入炒好的肉丁，如果汤太稀可以加两勺水淀粉烧开关火。

9、加适量韭菜段。

10、汤锅烧开水，放入面条煮熟。

11、煮熟的面条捞入碗中，浇上一勺卤即可。

4、青椒肉丝打卤面怎么做如何做好吃

青椒肉丝打卤面

主料

精瘦肉适量 青椒一个 葱，蒜适量 老抽 盐 白糖 鸡精 生粉 食用油少许 机制面条

青椒肉丝打卤面的做法步骤

1.面条煮熟，过冷水，沥干

我用的机制面条，有时间的话，可以自己做手擀面～～

2.做卤～肉和青椒洗净切丝，葱蒜切碎，生粉加清水搅匀，以上材料准备就绪

3.炒锅加少许食用油，加热，放入葱花及蒜末，超出香味，下青椒及肉丝大火翻炒，待肉色变白，且有香味飘出，转小火，加入少许老抽，精盐，一点点糖，提味用的，千万不要多了……再加入鸡精，翻炒均匀后，将生粉水倒入，片刻，锅内的卤汁就做好了……关火，将卤汁淋在沥干的面条上～开始享用吧