1. 四川重庆的羊肉格格、肥肠格格制作方法？
2. 重庆红烧羊肉的做法家常？
3. 重庆羊肉格格蒸肉秘方？

四川重庆的羊肉格格、肥肠格格制作方法？

格格是重庆市万州区的一个地方名小吃。选料广制作简单，主要是把各种肉类，加人特定的调料经过腌制，拌上米粉放入小竹笼，一口气蒸熟即可。口味丰富（麻辣味，咸鲜味等）。并且在经营时可以搭配汽水（脑花，蛋花，乳鸽等）。可以选用店面或夜市经营。 原料(以羊肉格格为例) 羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等 做法

1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。

3、低温放置入味待用。

4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。

5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。

原料羊肉格格：羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法：

1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。

3、低温放置入味待用。

重庆红烧羊肉的做法家常？

1. 羊肉浸泡冲洗干净。

2. 冷水入锅，大火烧开。

3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。

4. 切成大小适中的块备用。

5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。

7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。

8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。

9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。

10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。

1、羊肉切块洗净飞水。

2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

4、大火烧开后，小火烧1个小时。

5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

重庆羊肉格格蒸肉秘方？

1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。

3、低温放置入味待用。

4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。

5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。

重庆羊肉格格蒸肉是一道非常有名的川菜，其制作过程比较复杂，需要一些特殊的调料和烹饪技巧。以下是一个可能的重庆羊肉格格蒸肉的秘方：

所需材料：

- 羊肉：500克

- 姜、蒜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶等调料适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉、油等调料适量

制作步骤：

1. 将羊肉洗净，切成约3厘米见方的小块，放入盆中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

2. 将腌制好的羊肉块放入蒸锅中，加入姜、蒜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，蒸20分钟左右。

到此，以上就是小编对于重庆羊头美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆羊头美食推荐的3点解答对大家有用。