1、红烧鱼头的做法

材料：净胖头鱼一只（750克），适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。

做法：

1． 锅内放入适量的食油开大火，放入生姜片、蒜头煸香。

2． 放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。

3． 汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。

4． 大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝，收干部份汤汁，加入适量的味精即可。

2、红烧鱼头的做法（家常版）

红烧鱼头是一道家常菜，口味独特，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我就来分享一下家常版红烧鱼头的做法，让大家也能在家轻松制作出美味的红烧鱼头。

准备材料

制作红烧鱼头需要准备的材料有：

1.鱼头一只

2.葱姜蒜适量

3.红椒、青椒各适量

4.豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量

5.清水适量

制作步骤

1.将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切几刀，便于入味。然后将鱼头放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火焯水，去除鱼腥味。

2.将焯水后的鱼头捞出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

3.加入适量的清水，放入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，煮开后放入鱼头，再加入红椒、青椒，大火烧开后转小火煮20分钟。

4.将煮好的红烧鱼头捞出，装盘，将汤汁淋在鱼头上即可。

小贴士

1.焯水时不要煮太久，否则鱼头容易烂掉。

2.豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。

3.煮鱼头时，不要用铁锅，以免鱼头变黑。

3、怎么做红烧鱼头？

红烧鱼头的做法

主料：鱼头500g

辅料：油适量、盐适量、芹菜50g、青椒50g、香菜适量、姜适量、酱油适量

步骤：

1.鱼头冼净剖开

2.芹菜，青椒切成丝，香菜切成段

3.热油锅，放入鱼头煎

4.翻面煎，两面都煎成金黄色

5.放姜丝，滴几滴酱油，放盐

6.放适量水煮开

7.放芹菜，青椒同煮

8.水开后放后香菜

9.起锅

4、红烧鱼头的做法

1、鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。

2、把腌制好的鱼块粘上干生粉。

3、抓均匀。

4、热油锅。

5、开始炸鱼，油要多点。

6、中火炸制金黄。

7、捞起控油。

8、准备好配料。

9、葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。

10、热锅下少许的油，爆香姜片。

11、接着爆香葱，辣椒。

12、放入炸好的鱼头块，加入少许的水，大火烧开至汤汁差不多收干，便可熄火装盘。

1.鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。

2.把腌制好的鱼块粘上干生粉。

3.抓均匀。

4.热油锅。

5.开始炸鱼，油要多点。

6.中火炸制金黄。

7.捞起控油。

8.准备好配料。

9.葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。

10.热锅下少许的油，爆香姜片。

11.接着爆香葱，辣椒。

12.放入炸好的鱼头块，加入少许的水，大火烧开至汤汁差不多收干，便可熄火装盘。