青椒肉丝香菇鸡蛋面怎么做,青椒肉丝面的做法
青椒肉丝面的做法如下:
操作材料:面条(生)100克、肉丝100克、青椒4个、蒜瓣2个、生抽适量、盐适量、淀粉、料酒。
1、将肉切丝,加适量生抽、淀粉、料酒用筷子拌匀放置5分钟就。
2、青椒去蒂,剖开去籽斜切成青椒丝。蒜切丝备用。
3、将锅内放入适量的油,烧热,放入蒜丝,肉丝,爆炒至肉变色。
4、肉丝炒到大概七八成熟的时候加青椒丝,然后可以微微在放点酱油翻炒大概2分钟加盐翻炒均匀。(喜欢有汤汁的同学可以用清水加点淀粉搅匀倒入勾点汤也是极好的。)
5、锅内还有剩下的油,放入适量的水。
6、配菜处理好了,下面开始煮面条。面条开水下锅,用筷子搅拌开防粘。再次煮开后淋入少许凉水,反复2次,面条煮至八分熟捞出。
7、将煮好的面条和汤放入碗内。
8、把刚炒好的青椒肉丝倒在面上,喜欢香油的同学滴几滴香油,好了拌匀开吃吧。(注意:面条不要煮太久,烂了不好吃,青椒肉丝炒的时候味道要重点,毕竟面条是白水煮的。)
香菇面筋/青椒肉丝浇头冷面的做法
1.煮面
STEP 1:面在蒸笼中蒸5分钟,然后滚水煮20秒
Tips:水煮时间太长会导致面口感过软
STEP 2:水开后,捞出面条放入漏勺沥水
Tips:沥干是为了不让水稀释酱料的味道,并且使面条口感更筋道
STEP 3:沥干后倒入色拉油搅拌均匀,电风扇吹冷
Tips:加入色拉油之后能防止面条粘黏,也可提香
电风扇吹冷
STEP 4:制作冷面花生酱。花生酱中加入盐,色拉油,均匀搅拌后倒入面中
Tips:花生酱中的盐可以根据个人喜好增减
Step 5:在面上淋醋和酱油即可
Tips:醋既能开胃,也能增加面条的口味层次
浇头一:香菇面筋
STEP 1:香菇切块,一切二
Tips:一个香菇切成四份之后更容易入味
STEP 2:面筋泡戳破,煮开后放入漏勺沥水
Tips:戳破面筋能防止面筋浮在水上,面筋吸水能力强,所以一定要沥水
STEP 3:香菇下锅炒香,放入沥干的面筋泡一起炒
Tips:香菇不容易熟,所以要先炒香菇。面筋能吸收香菇散发出来的香味
STEP 4:放入蚝油,盐以及葱段炒香。
STEP 5:倒入齐平食物的水,炖煮收汁后撒上芝麻即可
Tips:水不用没过食物,不然容易煮过
浇头二:青椒肉丝
STEP 1:青椒和猪肉切丝
Tips:青椒和肉丝切成相仿的大小,既容易入味,也能减少烹煮时间
STEP 2:肉丝中加入料酒,糖,盐,胡椒,姜
Tips:调味腌制之后不仅能提升肉的鲜味,也能增加肉的软度
STEP 3:热锅冷油,肉丝入锅后翻炒至发白即可出锅
Tips:热锅冷油能防止粘锅,也是提升菜品成色的好办法
STEP 4:青椒丝炒香,放入适量白糖
Tips:白糖要少量,主要是为了提升菜的鲜味
STEP 5:放入肉丝一起翻炒,加适量盐即可出锅
Tips:肉丝要在青椒之后放入,这样炒出来的肉丝才嫩
小贴士
1 tsp = 1茶匙 ≈ 5毫升
1 cup = 1 杯 ≈ 240毫升
青椒酱肉丝鸡蛋面的做法
1.准备好猪肉、青椒、胡萝卜、大葱、姜蒜。
2.所有配料洗净、切好。
3.猪肉洗净、切丝,用淀粉、生抽拌匀。
4.锅中油热,滑散肉丝;肉丝拨一边,倒入葱姜蒜,炒出香味。
5.加入欣和黄豆酱,炒匀。
6.倒入青椒、胡萝卜丝,炒至断生。
7.加入生抽、少许盐。
8.加入胡椒,炒匀;调好味,盛起。
9.准备好面粉和鸡蛋。
10.面粉加入鸡蛋液、少许盐和匀。
11.成光滑面团,松弛10分钟。
12.面团擀成大片。
13.折叠、切成0.5CM宽的面条,抖散备用。
14.锅中水开,下入面条,煮开后,再煮2分钟即可捞起。
“面条”是一道起源于中国已经有四千多年历史的美味食材,因为食用方便,营养丰富,饱腹感强等特点而火遍大江南北,已经被全世界所接受并喜爱。其实面条真的是一道非常好吃美味的食材,不管是用来做汤面、拌面还是炒面,几乎任何一种做法做出来的面条味道都是非常的鲜香爽口,而且还感觉一点都吃不腻,哈哈,那么下面麟大官人就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学·时间。
【主料】:面条适量(手工面条或挂面均可)
【配料】:香葱1小把、猪肉100克
【调料】:水、食用油、生抽、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”:先把猪肉剁成肉末,香葱葱白和葱绿分开切末。
第二步“制作肉汤”:起锅烧热,热锅冷油,下入猪肉末炒香至变白,加入葱白一同炒匀,淋入适量生抽增鲜调色,撒入少许食盐给肉调味,然后加入清水适量关盖煮成一碗碎肉汤备用。
第三步“煮面即成”:起锅烧水,水开后下入面条,水再次烧开点入一锅勺冷水,反复2-3次至面条煮熟,捞出过一遍冷水,沥干水分后放入肉汤碗内,撒上剩余的葱绿切成的葱花增香即可。
小提示:还可以在肉汤内加入少许香醋,这样面条吃着会更加的有食欲。
出品图:一口肉汤一口面条,简单的满足感也不过如此!美食评价:☆☆☆☆(四星)
第二道:【青椒肉丝拌面】——特点:香辣入味、爽口解馋、做法简单、一看就会。
【主料】:面条适量(手工面条或挂面均可)
【配料】:青椒2个、大蒜2瓣、猪肉150克
【调料】:水、食用油、熟油、生抽、老抽、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”:先把青椒洗净去头切丝,猪肉洗净切肉丝,大蒜拍一下去皮切末。
第二步“煮好面条”:起锅烧水,水开以后下入面条,同理点2-3次水至面条煮熟,捞出过一遍冷水,沥干水分装碗,加入少许熟油拌匀避免粘连。
第三步“炒好青椒肉丝”:起锅烧热,下入少许食用油,油五成热下入青椒炒香炒至发软捞出备用,然后再次加入适量食用油,油热后下入肉丝炒至变色,加入老抽1小勺上色,生抽少许增鲜,然后下入青椒丝拌匀,加入适量的食盐入味,再加入蒜末炒香,最后加入少许的水拌匀中和咸味,然后关火把锅内的青椒肉丝连同肉汁一同倒入面条碗内,拌匀即可食用。
小提示:最后加点水有两个好处,一是让青椒和肉丝咸味中和适当,二是让青椒肉丝的香辣味更好的拌入面条内,让面条吃着更加浑然一体,无法自拔。(当然也可以加入少许去皮番茄用茄汁来代替水,味道会更鲜香)
出品图:菜和面的完美结合,美味的充分体现!美食评价:☆☆☆☆☆(五星)
第三道:【葱油拌面】——特点:鲜香爽口、好吃解馋、做法简单、一看就会。
【主料】:面条适量(手工面条或挂面均可)
【配料】:香葱1把、洋葱小半个
【调料】:水、食用油、生抽、白糖、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“切好双葱”:先把香葱葱白葱绿分开切末,洋葱切丝。
第二步“制作葱油”:起锅烧热,下入稍微多点的食用油,油五成热下入洋葱和葱白拌炒出香味,炸至洋葱和葱白微焦即可关火,捞出葱白洋葱丢弃不用,将葱油装碗备用。
第三步“煮好面条”:起锅烧水,水开后下入面条,同理点2-3次冷水至面条煮熟,捞出过一遍冷水,沥干水分装入碗内,加入1勺葱油拌匀避免面条粘连同时给面带入葱香。
第四步“拌油即成”:起锅加入2勺葱油,1勺生抽、半勺白糖、适量食盐,开中火拌匀至油热,关火趁热将调味后的葱油淋入碗内,将面条和葱油搅拌拌匀即可食用。
小提示:如果觉得光吃面条不够味,其实还可以在做葱油时加入少许肉末,这样最后拌面吃着还会有少许的肉香,一口面里带点肉末,也是一种享受了。
出品图:最简单的拌面,却有着最为鲜香的口感!美食评价:☆☆☆☆(四星)