1、青椒肉丝炒胡萝卜有毒吗

青椒肉丝炒胡萝卜有毒吗

2、青椒肉丝怎么做好吃？

做法：

肉丝切丝，用少许生抽，料酒，淀粉抓匀腌制一会。

2.青椒切丝，蒜切沫。

3.锅中放油烧热，放入猪肉快速炒散。

4.炒至猪肉变色后调入醋和生抽。

5.用木铲翻炒均匀。

6.接着放入青椒丝同炒。

7.炒至青椒丝变软后加入蒜蓉炒一下。

8.放入少许盐调味。

9.翻炒均匀即可盛盘。

用法用量：

1、青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

3、干煸豆角、手撕包菜、干炸蘑菇、青椒肉丝，为何被称为饭店“最脏”的菜？

很多人平时不想在家做饭的时候都喜欢出去下馆子，而且外面厨师做的菜确实要好吃很多。像干煸豆角、手撕包菜以及干炸蘑菇和青椒肉丝都是大家非常喜欢吃的菜，但是也被人们称为饭店最脏的菜。因为这些菜在准备食材的时候，可能没有仔细的去清洗，直接切开就炒了。

一、干煸豆角

干煸豆角这道菜确实很多人去饭店非常喜欢吃的一道菜，因为这道菜的味道偏咸，但又有些微辣，入口非常鲜香。尤其是豆角在被油炸过之后就会变得非常有嚼劲，不管是下饭还是喝酒，都非常好吃。饭店想要清洗豆角一般是比较简单的，但是豆角的洗完之后需要把水分给沥干，不然的话在油炸的过程中肯定会到处溅油，厨师也容易被烫伤。所以有些饭馆为了省事儿就会免去清洗的这个环节，直接下锅炸了，这样是非常不卫生的。

二、手撕包菜

手撕包菜的口感吃起来脆脆的，而且是咸中带点甜，又有点微辣，非常美味且下饭。但是包菜的里面纹路非常复杂，而且有很多的褶，很多人平时在家里面洗的时候，只是随便用水冲一下，更何况是饭店呢。饭店只是把包菜在外面的那层皮给去掉了，里面根本就不会清洗。很多包菜在种植的过程中，农民都会喷洒农药只撕去外皮炒，根本没有用，很容易误食农药。

三、干炸蘑菇和青椒肉丝

干炸蘑菇吃起来也是外酥里嫩，香气四溢，但是干炸蘑菇在炸之前是要先挂糊的，如果提前用水清洗了的话就不容易挂上去，还会影响蘑菇的口感，所以很多饭店在做这道菜的时候也不洗蘑菇。青椒肉丝同样也是下饭神器，吃起来咸香爽口，但是饭店在做这道菜的时候，青椒同样也是不洗的。

4、关于青椒肉丝的做法，你有什么不一样的见解呢？

一般来说，当家人这样做时，他们会先腌制撕碎的肉，然后在锅里用青椒炒；注意一点的家庭会将撕碎的肉腌制，先用冷油煮，然后用青椒炒两次，这是家里能达到的最高水平。调料：盐，生抽，蚝油，白糖，水淀粉，料酒，葱姜蒜，鸡蛋清，干淀粉。

首先，用清水冲洗猪里脊，然后将猪里脊压碎，切成薄片，磨碎一小块猪里脊，加入胡椒粉、厨酒、盐和白鸡蛋，用水抓取，涂上一些淀粉，继续抓取，倒一些植物油，然后抓取，放入碗中，在碗中加入盐、厨酒和少量酱油，涂上颜色，搅拌均匀，然后加入一些水，再次抓取。加水使肉刺痛变软，然后加入一把淀粉。这一步是阻止水和保持肉撕裂和柔软。然后加入一些食用油，防止撕裂的肉聚在一起。

第二步是在锅里放更多的油，加入切碎的肉，炒至肉的颜色消失，然后取出备用。将油倒入锅中，加入洋葱和大蒜，炒香薯条，点火，加入泡椒，炒至肉碎，然后加入盐、鸡精、糖、酱油和蚝油调味，注意炒的时间。最好马上从锅里出来。只有这样，撕碎的青椒肉才能变得柔软，翻炒几下可出锅。

青椒切碎的猪肉又软又嫩，主要的是切碎的猪肉，我们应该选择猪里脊。研磨后，加入一些盐、黄酒和一些水。用手握住它，直到它变粘，加入一个白鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入一些生面粉，搅拌均匀。到时候，只需将碎肉和青椒炒熟。此时，碎肉只有九成熟。当你把它放在盘子上，端到桌上时，盘中的剩余温度会使碎肉完全煮熟。切碎的肉既不会油腻，也不会变成柴火，就可以说它处于最柔软的状态。