关于基围虾的煮法，有两种不同的观点。一种观点认为，基围虾应该用开水煮，而另一种观点则主张用冷水煮。支持用开水煮的人认为，这样可以更好地锁住虾的鲜美味道，让虾肉更加嫩滑。他们认为，基围虾被放入开水中后，可以快速杀死虾的细菌，确保食品安全。此外，煮基围虾时加入开水还能让虾的颜色更加鲜亮，提升整体的视觉效果。

另一方面，支持用冷水煮的人则认为，这样能够保持虾肉的鲜嫩口感。他们指出，用冷水下锅可以让基围虾的温度逐渐升高，使得虾肉更容易熟透，同时避免虾肉过火变硬。此外，用冷水煮基围虾还能够使虾的口感更加鲜嫩多汁，并且保留虾的原汁原味。

总的来说，无论是用开水煮还是冷水煮基围虾，都有各自的好处。选择煮法的关键在于个人口味和喜好。无论你选择哪种方法，关键是要注意煮虾的时间，以免虾肉煮过头而变得太硬。最终的目标是保持基围虾的鲜嫩口感和原汁原味，让食客们能够品尝到最美味的基围虾。