1、小炒牛肉怎么做

小炒牛肉的做法其实不难，并且也是非常家常的一道菜，自己做着给家人吃或者是用来招待客人都是非常不错的一道菜。那么今天我们来看一看学习一道著名的川菜小炒牛肉是怎么做出来的吧。

对于做小炒牛肉的选材上，我们一般选用新鲜的牛里脊，各色新鲜的辣椒，还有茭白洋葱等。第一步就是把准备好的新鲜牛里脊切成丝，尽量切的均匀，这样会使牛肉受热均匀，口感刚加好。再加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，用于进行调味和去腥，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制，等待一小时左右就可以进行下一步的步骤啦。把准备好的茭白、洋葱、红椒、青椒都切成丝放在一旁备用，在锅烧热后加入橄榄油(食用的油种类不限，其他的也可以)，并且把火调到中火，可以用手放在锅的上方适一下温度，一般刚到锅的边缘能感受到热度就可以将洋葱放入锅中炒香， 感觉到洋葱炒到微软时候就可以把茭白加入锅中，然后将火开到大火继续翻炒一会儿，再加入红椒丝、青椒丝和刚才腌制好的牛肉丝;注意要不停的快速翻炒，让牛肉受热均匀。当牛肉变色时就可以加入蚝油再转小火翻炒均匀，然后就可以出锅装盘，还可以加点葱花，香菜点缀一下，让我们小炒牛肉的卖相更加好，做到色香味俱全，这道小炒牛肉我们就算是成功完成了。

学会做出一道美味的小炒牛肉是不是特别的有成就感，而且做法也是非常简单，也很容易学会的一道菜，希望你们学会这道菜后给你们的家人带去味蕾上的新体验。

小炒牛肉的营养价值

对于小抄牛肉我们大家应该都是非常熟悉的，好吃美味易做，但是很多人对我们小炒牛肉的营养价值肯定是不太了解的，下面我就来给大家分享一下小抄牛肉的营养价值吧。

说到小炒牛肉的营养价值不得不说的就是我们小炒牛肉中的牛肉含有人体所需的非常丰富蛋白质，氨基酸，这些都是可以能提高我们人体的机体抗病能力，而且对与我们正在生长发育的孩子以及手术后的患者是非常有益的一道菜，还特别适合病后调养的人在补充失血、修复组织等方面，不仅如此，寒冬腊月还的季节食用牛肉还可以暖胃，正是冬天季节的补益的做好菜品;况且从医学方面上来说牛肉具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效。

总之，小炒牛肉的营养价值是非常高的，不但可以提高我们人体的抗病能力还可以对病后的病人进行补充失血，修复组织等，而且等到了冬季，吃了这道菜还可以滋养脾胃，补中益气。可以说是冬季菜肴的必备品之一了。

2、茭白炒牛肉怎么做好吃？

肉食中最偏爱的就是牛肉了，牛肉有丰富的营养，还可以补血老少皆宜。嫩嫩的茭白搭配着牛肉，荤素搭配美味升级。平时下班回家花上几分钟炒个小炒，简单又美味，每天吃外卖会影响健康，简单的一餐从现在开始！

茭白炒牛肉制作方法介绍：

食材用料：牛肉150克，茭白3根，盐2克，胡椒粉、生抽1勺，姜蒜少量。

（调味品可按自己口味进行调整）

制作过程:

1.将牛肉洗净切片，用准备好的酱料进行腌制；2.茭白清洗干净去掉表皮，切成片备用；

3.将锅加热，放入油和葱姜蒜，放入牛肉将两面煎制变色，不停的翻面，这样的话牛肉鲜嫩口感更好，当两面完全变色即可盛出；4.用锅中余油加入蒜片，下入之前切好的茭白片，爆炒一会；5.当茭白变软后加入生抽、黑胡椒粉和少量水，盖上盖子焖一会； 6.茭白焖熟后放入炒好的牛肉，翻炒均匀即可盛出锅；

茭白为水生蔬菜，有着极高的营养价值，不仅可以降血脂还可以美容养颜，热量很低很适合在减肥期间的女生哦；牛肉可以补血益气，增强免疫力，有着丰富的蛋白质。组合在一起满分的营养，制作方法也很简单，平时下班回家十分钟就可以轻松搞定，营养又健康的美味其实并没有那么难制作。嫩滑的牛肉和软软的茭白，满屋都飘着清香，平时减肥的必备菜就是凉拌鸡胸肉和茭白炒牛肉，即使是减肥瘦身也要记得好好吃饭！

【小贴士】

1.牛肉提前腌制可以更入味，口感更好。

2.不要随意翻炒牛肉，翻面煎制这样牛肉更加的鲜嫩。

3.可根据自己喜好放上青椒或是其它食材，如果没有茭白可以换成西兰花。

4.可根据个人口味调整调料。

3、茭白的9种经典做法

茭白的9种经典做法是油焖茭白，茭白肉丝，鳝丝茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋，上海炒酱，茭白牛肉盒子，素六丝，虾籽茭白。

1、油焖茭白

做法：把茭白切成滚刀块。热锅热油，油要多一些，把茭白倒入锅里煸炒，煸炒至茭白微软，加盐、糖和红烧酱油调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。焖烧个六七分钟，汤汁浓稠了就可出锅，别忘了滴几滴麻油哦。

2、茭白肉丝

做法：里脊肉切成丝，用盐、糖、料酒、生姜汁和淀粉拌匀，腌制半小时以上。热锅冷油，先煸炒里脊肉丝，变色后盛出。用锅里的余油煸炒茭白丝，放盐和糖调味。倒入里脊肉丝、青椒丝、红椒丝，翻炒后出锅。

3、鳝丝茭白

做法：鳝丝让菜场老板处理好，回家洗净切段，建议可以和茭白丝一样长度。茭白切丝，建议和鳝丝一样宽度。热锅热油，把鳝丝入锅煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖。倒入茭白丝，翻炒后出锅。摆盘，可以在盘子中间挖个洞放葱花和蒜蓉，浇熟猪油爆香，最后撒一圈白胡椒粉即可。

4、清蒸茭白

做法：茭白切片，注意要保留一些厚度，以免茭白蒸熟后酥烂。把茭白摆盘，等锅里水开后放入，大火蒸8分钟，蒸熟后茭白会出水，记得不要把它倒掉，保留原汁。淋自调酱油，也可以放些京葱丝和红椒丝，然后淋油爆香。

5、茭白炒蛋

做法：茭白切薄片。鸡蛋打匀，记得用打蛋器打，在鸡蛋液里放少许的盐、糖和白胡椒粉，继续打匀。锅里倒油，待油温升高，把茭白倒入锅里煸炒，加少许盐。练塘茭白水嫩，稍微煸炒一下下就能把鸡蛋液倒入了，让鸡蛋包裹住茭白，就能出锅了。

6、上海炒酱

做法：把猪肉丁进行腌制，放少许的料酒、盐、糖、姜汁、淀粉拌匀。热锅热油，把三种调料放进锅煸炒。把腌制好的猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、茭白丁依次倒入锅里进行煸炒。加冰糖、盐、生抽、老抽调味，加水焖煮。倒入熟红皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出锅。

7、茭白牛肉盒子

做法：锅里倒油，把红葱头煸香。把牛肉手工剁碎，手工剁比较香，把红葱头连油一起倒入牛肉里，再加入盐、糖和白胡椒粉，拌匀放一旁。把茭白切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成一个茭白盒子的样子。

拿一撮拌好的牛肉塞入茭白盒子里定型。热锅热油，把茭白牛肉盒子放入锅中油炸，然后开中火，记得要盯着看，小心茭白糊掉。我喜欢嫩一些的茭白，所以等牛肉馅熟了茭白表面有些焦黄，我就让茭白牛肉盒子出锅了，当然得记得沥干油。

8、素六丝

做法：把各种食材切成丝，越细越好。热锅冷油，把榨菜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝和青椒丝依次倒入锅里煸炒，然后用盐和糖调味即可。

9、虾籽茭白

做法：把茭白切成滚刀块。热锅热油，把茭白倒入锅里煸炒，加盐和糖调味，再加虾籽和少量的白胡椒粉，翻炒出锅。

4、牛肉丝炒菜配哪些菜

牛肉丝炒菜可以配芹菜、茭白、香菜、胡萝卜、蒜薹等。

将牛肉和青椒搭配在一起炒一炒，味道非常的好吃，也特别的下饭，不过牛肉膻腥味大，纤维多，如果炒不好的话，很容易炒出来的，牛肉又硬又柴，还带着一股腥味，这样的牛肉恐怕没人喜欢吃吧，其实想要牛肉炒得好吃，口感嫩又入味儿，小技巧一定要掌握了，一起来看看正确炒牛肉的方法。首先我们准备一块牛肉，两三个青椒，将牛肉冲洗干净之后，用刀背拍打一下牛肉，然后按着纹路切成片儿或者是丝，在切牛肉的时候一定要按着纹路，否则炒出来的牛肉味道会不好吃的，接着就是腌制牛肉，用葱姜末，生抽蚝油淀粉将牛肉抓匀，然后放入少许的盐，拌匀之后加入食用油腌制5分钟。

炒牛肉的时候放了油一定要比平时炒菜多一些，等到有烧热，将肉放入锅中翻炒至变色，然后呈出来，中再加入少许的油，把葱姜蒜放入锅中炒香，然后再放入青椒，翻炒均匀之后放入炒过的牛肉，然后再撒出各种的调味品，最后放入少许的水淀粉，炒制浓稠就可以出锅了.